Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников

Состав:25 мидий;

1 луковица;

1 лавровый лист;

по 1,5 ст. ложки муки и сливочного масла;

соль по вкусу.

Для соуса: 1 ст. ложка масла;

лимонный сок и соль по вкусу.

Мидии под майонезом с горчицей

Отваренные, как указано в предыдущем рецепте, мидии чистим от раковин, охлаждаем, солим, перчим, заливаем майонезом, смешанным с готовой горчицей, и перемешиваем. Выкладываем в салатник, украшаем полосками маринованного красного перца и веточками зелени петрушки. Эту закуску можно гарнировать сваренными вкрутую яйцами и свежими огурцами и помидорами. В этом случае ее можно подать на блюде.

Состав:20–25 мидий;

100 г майонеза;

1 ч. ложка готовой горчицы;

50 г маринованного сладкого перца.

Салат картофельный с мидиями

Мидии, отварной картофель, огурцы нарезаем тонкими ломтиками, смешиваем и заправляем майонезом.

Состав:200 г отварных мидий;

4 картофелины;

2 соленых огурца или 2 стакана квашеной капусты;

1 стакан майонеза.

Салат с мидиями

Мелко нарезанные мидии смешиваем с рисом, зеленым горошком, рубленым яйцом и заправляем майонезом.

Состав:150 г вареных мидий;

1 стакан отварного риса;

/

стакана консервированного зеленого горошка (без жидкости);

1 сваренное вкрутую яйцо;

/

стакана майонеза.

Винегрет с мидиями и грибами

Отварные свеклу, картофель, морковь нарезаем кубиками. Мидии, грибы и лук режем тонкими ломтиками. Все смешиваем, заправляем майонезом и посыпаем зеленым луком.

Состав:200 г вареных мидий;

1 свекла;

1 стакан соленых грибов;

2 картофелины;

1 морковь;

1 головка репчатого лука;

3 ст. ложки нарезанного зеленого лука;

/

стакана салатной заправки (смешанные растительное масло, соль, уксус и сахар по вкусу).

Плакия из мидий

Мидии промываем в нескольких водах, варим в подсоленной воде и вынимаем из скорлупы. Нарезаем мелко лук, сельдерей и чеснок. Поджариваем их в подсолнечном масле, добавляем муку и хорошо прожариваем. Насыпаем красный молотый перец, кладем томат-пюре, размешиваем и разводим соус отваром, в котором варились мидии. Как только соус закипит, опускаем туда мидии.

Выкладываем все в форму и распределяем сверху ломтики лимона. Плакию запекаем и подаем в холодном виде.

Состав:1 кг мидий;

4–5 шт. репчатого лука;

1 корень сельдерея;

5–6 долек чеснока;

0,75 стакана подсолнечного масла;

1 ч. ложка красного молотого перца;

2 ст. ложки муки;

2 ст. ложки томата-пюре;