Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников

Салат с цветной капустой и мясом креветок

Отварную капусту разбираем на мелкие соцветия, помидоры и огурец нарезаем тонкими ломтиками. Смешиваем подготовленные овощи, горошек, мясо креветок и заправляем майонезом.

Состав: 130 г консервов «Мясо антарктической креветки салатное»;

300 г цветной капусты;

3 помидора;

1 свежий огурец;

/

стакана консервированного зеленого горошка (без жидкости);

/

стакана майонеза.

Салат-коктейль из креветок и шампиньонов

Салатная заправка: тщательно взбиваем горчицу с оливковым маслом, добавляем подсолнечное рафинированное масло, не прекращая взбивать, вливаем уксус, бульон из кубиков «Магги», солим, перчим и взбиваем до состояния однородной массы.

Зелень укропа режем мелко, помидоры разрезаем на дольки. Авокадо чистим от кожуры, отделяем косточку, нарезаем полукольцами и обмакиваем в салатную заправку.

Свежие шампиньоны чистим, нарезаем тонкими пластинками и обжариваем.

Консервированные креветки отбрасываем на дуршлаг и даем стечь маринаду. Креветки смешиваем с соком из лососевых консервов, с зеленью укропа и шампиньонами.

Салат кучерявый разделяем на листы, тщательно промываем, высушиваем, раскладываем в пиалы и сбрызгиваем салатной заправкой. Затем все подготовленные продукты (салат, авокадо, грибы, помидоры) распределяем на порции в каждую пиалу. В центр каждой порции кладем горкой креветки и поливаем майонезом.

Состав:2 помидора;

1 авокадо;

пучок укропа;

250 г шампиньонов;

1 банка консервированных креветок;

1 банка лосося консервированного (сок);

/

банки майонеза.

Для заправки: 0,5 ст. ложки горчицы;

50 г оливкового масла;

50 г подсолнечного рафинированного масла;

1 ч. ложка уксуса;

0,25 стакана бульона из кубиков «Магги»;

перец черный молотый, соль.

Салат из лангустов и стручковой фасоли (корейская кухня)

Стручковую фасоль отварим в подсоленной воде, остудим. Лангусты также отварим в подсоленной воде 7 минут, очистим от панциря, нарежем кусочками.

Сделаем соус из горчицы, винного уксуса и оливкового масла, пропустим через миксер с несколькими кусочками лангустов до получения однородной массы, посолим, поперчим, посыплем щепоткой острого перца.

На 4 тарелки положим листья латука, на них – стручковую фасоль, затем – массу из лангустов, польем приготовленным соусом.

Состав:2 лангуста (по 500 г);

200 г стручковой фасоли;

250 г оливкового масла;

винный уксус, острый перец, 1 ст. ложка горчицы, салат-латук, соль, черный молотый перец.

Салат картофельный с лангустами

Кусочки вареных лангустов смешаем с рубленым яйцом, сваренным вкрутую, ломтиками или кубиками отварного картофеля, горошком и заправим.

Состав:200 г лангустов;

4 картофелины;

1 яйцо;

/

стакана консервированного зеленого горошка;

/

стакана майонеза.

Мидии в соусе

Отварим мидии в раковинах, добавив в отвар луковицу, лавровый лист и соль. Когда раковины раскроются, вынимаем мидии из отвара, освобождаем от раковин и складываем в салатник.

Разотрем с маслом муку, разведем отваром или горячей водой. Проварим 10 минут, снимем с огня, заправим сливочным маслом и лимонным соком. Зальем этим соусом мидии, посыплем измельченной зеленью петрушки.