Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 75 76 77 78 79 80 81 82 83 ... 100 >>

На страницу:

Перейти

79 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

• Тертый хрен – 1 столовая ложка

• Сметана – 50 г

• Майонез – 50 г

• Томатная паста – 1 столовая ложка

• Зеленый лук – 1 пучок

• Винный уксус – 2 чайные ложки

• Сахар – ? чайной ложки

• Красный молотый перец – ? чайной ложки

• Соль

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и перемешать с хреном. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Для приготовления соуса сметану взбить с майонезом, томатной пастой, солью и перцем.

Соленые огурцы промыть холодной водой, нарезать кубиками, перемешать со свеклой и хреном, выложить на блюдо, полить соусом и подать к столу.

Закуска «Красная»

Ингредиенты

• Краснокочанная капуста – 400 г

• Морковь – 1 шт.

• Сахар – 1 чайная ложка

• Лимонный сок – 2 чайные ложки

• Растительное масло – 100 мл

• Молотая гвоздика – ? чайной ложки

• Красный молотый перец

• Соль

Способ приготовления

Капусту вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг, растереть с солью и сахаром, сбрызнуть лимонным соком. Морковь очистить и нарезать кружочками. Для приготовления соуса в растительное масло положить перец и гвоздику, довести до кипения и остудить.

Капусту перемешать с морковью, выложить на блюдо, заправить соусом и подать к столу.

Закуска из кабачков и лука

Ингредиенты

• Кабачки – 300 г

• Лук – 2–3 шт.

• Майонез – 100 г

• Тертый хрен – 1 столовая ложка

• Зелень укропа – 1 пучок

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, нагреть в течение 5–7 минут, затем откинуть на дуршлаг. Лук очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть.

Кабачки перемешать с луком и хреном, заправить майонезом, выложить в блюдо, украсить зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

Закуска из кабачков и помидоров

Ингредиенты

• Кабачки – 300 г

• Помидоры – 4 шт.

• Лук – 2 шт.

• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка

• Майонез – 100 г

• Зелень укропа – 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

Лук очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке и посолить. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, смешать с кабачками, луком и цедрой, заправить майонезом, выложить в блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Острая закуска из патиссонов