Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 19 20 21 22 23 24 25 26 27 ... 100 >>

На страницу:

Перейти

23 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

Тушки кальмаров залить кипятком, затем очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить и нарезать соломкой. Из маринованных яблок удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат из кальмаров и риса

Ингредиенты

• Кальмары – 400 г

• Рис – ? стакана

• Яйца – 3 шт.

• Консервированный зеленый горошек – 4 столовые ложки

• Сметана – 2 столовые ложки

• Майонез – 2 столовые ложки

• Зелень петрушки и укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кусочками.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и сметаной.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Салат из кальмаров и яблок

Ингредиенты

• Кальмары – 400 г

• Кислые яблоки – 2–3 шт.

• Яйца – 5 шт.

• Майонез – 100 г

• Лимон – 1 шт.

• Зелень укропа и петрушки

• Соль

Способ приготовления

Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть тонкими полосками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Все смешать, посолить, полить соком половины лимона и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить лимонными дольками и веточками петрушки.

Салат из крабовых палочек и риса

Ингредиенты

• Крабовые палочки – 10 шт.

• Рис – 200 г

• Яйца – 5 шт.

• Лук – 1 шт.

• Консервированная кукуруза – 100 г

• Майонез – 250 г

• Зелень петрушки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированную кукурузу, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Салат из крабов и грибов

Ингредиенты

• Консервированные крабы – 2 банки

• Маринованные грибы – 5 столовых ложек

• Рис – ? стакана

• Яйца – 2 шт.