Настольная книга фермера

Кур ощипывают сразу же после обескровливания, пока тушка еще не остыла. Крупные перья крыльев и хвоста удаляют в первую очередь, затем легкое перо брюшка, ног, плеч и шеи. Остатки пуха опаливают. Для облегчения удаления пера и пуха тушку кур обрабатывают горячей водой. Тушку погружают в горячую воду (температура 51–55 °C) на 35–60 секунд.

После ощипки тушки потрошат. При этом удаляют все внутренние органы, кроме почек и легких, голову отсекают по второй шейный позвонок, отрезают ноги и крылья (до локтевого сустава).

Содержание индеек

Индейка – одна из самых крупных сельскохозяйственных птиц. Разводят их для получения мяса, отличающегося высокими пищевыми и вкусовыми качествами.

Современные индейки отличаются от своих диких предков прежде всего продуктивными качествами. Средняя яйценоскость за 17–21 неделю яйцекладки составляет 80–90 яиц. Выводимость 75–80 %. Убойный выход 84–86 %.

Яйценоскость индеек до 55–60 яиц, а вывод молодняка достигает 75–80 % от подложенных яиц.

• Индюшиное мясо отличается высокими вкусовыми качествами, имеет приятный специфический привкус. Диетичность его обусловлена высоким содержанием белка и низким – жира, холестерина. Оно очень полезно для детей и пожилых людей.

Для содержания индеек в домашних условиях пригодны те же помещения, что и для кур.

Насестами для них служат деревянные брусья толщиной 7 см и высотой 7,5-10 см. Верхнюю часть бруса делают закругленной. Устанавливают насесты на высоте 70–80 см без горизонтального наклона из расчета 40 см на одну птицу.

На 4–5 несушек оборудуют одно гнездо. Дно в гнездах покрывают слоем песка 5–7 см, поверх которого настилают солому.

Гнезда делают двухъярусными (батареями по 2–8 гнезд) и устанавливают в самых темных местах. Размер гнезда – 50х х70 см, высота – 60 см. У входа в гнездо сооружают порожек, чтобы индюкам удобно было в него входить.

Кормушки для птиц применяют различного типа, но чаще всего пользуются обычными деревянными корытами. Фронт кормления на одну голову – 10–12 см при сухом типе и 20 см при комбинированном типе. При кормлении индеек пользуются и автокормушками.

В качестве поилок можно использовать обычные ведра, корыта. Лучше всего и безопаснее в санитарном отношении применять конструкции поилок с проточной водой, используя для ее подачи поплавковые клапаны с бачка унитаза. Обычные емкости для поилок постоянно чистят и промывают. Фронт поения должен быть не менее 4 см на одну голову.

Птицу лучше содержать на глубокой несменяемой подстилке.

В летнее время птичник постоянно проветривают, а зимой это делают в теплые безветренные дни. Для выхода птицы на выгул в стене птичника устраивают лазы высотой 60 см и шириной 50 см. Для того чтобы она активно двигалась, на земле рассыпают небольшое количество зерна. Для индеек устраивают и песочно-зольные ванны.

Индейки – птицы пастбищные и с удовольствием пользуются обширными выгулами. Пасут их на дальних выгулах утром и вечером, когда нет жары.

В возрасте 120–140 дней индеек отбирают на племя. А половая зрелость (т. е. время снесения первого яйца) наступает в возрасте 180–200 дней.

Для получения оплодотворенных яиц, пригодных для инкубации, в стаде на 8-10 индюшек оставляют одного самца.

Начало яйцекладки стимулирует продолжительность светового дня: когда она достигает 12–13 часов индейки начинают нестись. Крупные самцы во время спаривания часто повреждают спину самок когтями. Этого можно избежать, подрезав индюкам когти. Для предупреждения расклевов у них обрезают кончик клюва.

В начале яйцекладки индейка сносит 4–6 яиц и после 1-3-дневного перерыва снова начинает нестись. Постепенно перерывы в циклах яйцекладки становятся длиннее, а сами циклы короче.

Снеся 10–20 яиц, индейки начинают клохтать. Склонность к насиживанию проявляют не только самки, но и самцы.

Насиживание

Из всех видов домашней птицы индейки самые усидчивые. Под ними можно вывести не только индюшат, но и молодняк всех остальных видов. Определяют будущую наседку по тем же признакам, что и кур. Так как самки для насиживания сносят определенное количество яиц, под них подкладывают все собранные яйца. Кормить наседок в период насиживания следует регулярно, но нежелательно скармливать им влажные корма, чтобы не вызвать кишечных расстройств, так как пометом они могут испачкать яйца и тем самым осложнят развитие эмбрионов.

• Индейки-наседки нередко забывают поесть и попить. В первые дни их следует аккуратно снимать с гнезда и подсаживать к рядом стоящим кормушке и поилке.

Выводятся индюшата на 27-28-й день. По мере обсыхания их отсаживают в теплое место и вновь подпускают под наседку после полной выборки птенцов.

Взрослое стадо индеек содержат один год, и ежегодно поголовье заменяют вновь выращенными птицами. Переярые индейки, т. е. второго года жизни, откладывают наполовину меньше яиц по отношению к продуктивности первого года.

Кормление индеек

В осенне-зимний период птицу кормят три раза в день, в весенне-летний – 4–5 раз. Корма и методы их подготовки для индеек те же, что и для кур.

Утром и на ночь им скармливают зерно. Часть утренней дачи зерновых дают проращенной, днем кормят влажной мешанкой, в которую наряду с мучнистыми кормами в летнее время добавляют много зеленых и сочных кормов, а в осенне-зимний период – измельченное сено, травяную муку. Корма должны быть разнообразными и полноценными. Кормление птицы проводится в выгульных двориках, а в дождливые, снежные и ветреные дни – в помещении.

В перерывах между кормлениями индюки должны пользоваться пастбищем. Если такой возможности нет, им дают побольше зеленых свежих кормов, которые навешивают пучками на гвозди или раздают по ясельным кормушкам. Осенью индейкам вместо зелени скармливают сочные корма.

В кормлении птицы ценен силос, особенно комбинированный, в состав которого входит от двух до пяти компонентов.

Такой силос является хорошим источником углеводов, витаминов и минеральных веществ.

Индейки хорошо поедают богатую сахаром и витаминами тыкву – отдельно или в составе влажной мешанки.

При использовании только сухих кормосмесей суточная норма для самок должна составлять 250–270 г, для самцов – 350 г на голову.

Для повышения оплодотворенности в племенной период самцов подкармливают овсом, лучше проращенным. В табл. 5 приведен примерный суточный рацион для индеек.

Таблица 5. Примерный суточный рацион для индеек, г на голову

Выращивание индюшат

Из всех видов домашнего молодняка индюшата наиболее требовательны к своему выращиванию и уязвимы при малейших отклонениях от принятых норм. Они не переносят переуплотнения при содержании. С учетом того, что индюшат выращивают без пересадки до 120-дневного возраста, в отведенном помещении размещают по 4–5 суточных птенцов на 1 м

, а затем плотность размещения сокращают до двух голов.

Первые полторы-две недели индюшат надежнее выращивать в клетках, после чего их уже безопаснее переводить на напольное содержание.

При начальном содержании в клетке практически исключается контакт молодняка с пометом, что предохраняет их от заражений.

Клетки для их содержания можно изготовить самостоятельно. Для этого понадобится сетка с толщиной проволоки 2–3 мм и размером ячейки 24x24 мм или 16x16 мм. Размеры клетки – произвольные, удобные для ее обслуживания, переноса, мытья и дезинфекции. На 0,4 м

пола каждой клетки размещается по 10–12 суточных индюшат.

Высота клетки – 40–45 см. Каркас делают из деревянных брусьев. Клетку устанавливают на специальные бруски-подставки. Под нее помещают поддон или полы застилают пленкой, посыпают опилками.

Дно клетки выстилают плотной бумагой, чтобы индюшата лапками не проваливались в ячейки.

Индюшата более требовательны к микроклимату, чем цыплята. Им в первые дни и температура нужна повыше. В помещении, где они содержатся, температура должна быть 21–24 °C, а в зоне обогревателей – на уровне 35–37 °C. Каждые три дня температуру надо на 2–3 °C понижать. Ночью она должна быть на 2–3 °C выше, чем днем.

• На индюшатах крайне неблагоприятно отражается как перегрев, так и переохлаждение.

Помещения обогревают электрообогревателями с закрытой спиралью. Для тех, кто ежегодно занимается выращиванием индюшат, можно порекомендовать сооружение специальной печи с боровом.

При нормальной температуре индюшата подвижны и чувствуют себя хорошо. Дополнительный обогрев помещения прекращают к 40–60 дням их жизни.

• Для индюшат с темным оперением температуру под брудером снижают на 3–5 °C.