Настольная книга фермера

• При безвыгульном содержании срок выращивания на мясо заканчивается в 50–60 дней.

Для формирования продуктивного стада лучших особей отбирают на племя.

При пользовании водоемами держать уток не столь накладно и оправдывается их длительное содержание при использовании на мясо (4–5 месяцев).

Убой уток

При определении упитанности уток одной рукой берут птицу за основание крыльев и тремя пальцами другой руки прощупывают под крылом на ее корпусе жировые отложения. Особое внимание следует уделить развитию у птицы мышечной ткани по сторонам киля грудной кости.

Предубойное голодание уток составляет 8 часов. Воду в этот период уткам дают в неограниченном количестве. Для лучшего освобождения кишечника в воду можно добавить 2 %-ный раствор глауберовой соли. Его необходимо 120 мл на голову.

Убой осуществляют наружным или внутренним способом так же, как и кур. При внутреннем способе убоя обязательно необходимо сделать укол в мозжечок через щель на твердом нёбе. Это приведет к ослаблению мышц, удерживающих перья и облегчит ощипку.

Ощипку уток лучше проводить после охлаждения тушки, через 2–3 часа после убоя. За это время подкожный жир затвердеет и перья выщипываются легче. Порядок ощипки такой же, как и другой птицы: вначале удаляют перья крыльев и хвоста, а затем легкое перо брюшка, ног, плеч, шеи. Остатки пуха опаливают.

Для облегчения удаления пера тушку можно погрузить в горячую воду (68–70 °C) на 40–45 секунд.

После ощипки тушки потрошат: удаляют внутренние органы, голову отчленяют по второму шейному позвонку, ноги – по голеноплюсневый сустав, шею (без кожи) – у основания. Для придания тушке товарного вида шею кожи подворачивают под крыло, крылья выворачивают в суставах предплечья. Если вы готовите тушку для продажи, то в отдельный пакетик можно вложить мышечный желудок (промытый и с удаленной кутикулой), сердце, печень и шейку.

Тушку охлаждают и хранят в холодильнике. Для длительного хранения тушку следует поместить в морозильную камеру.

Содержание гусей

Гусь, как никакая другая птица, хорошо использует в качестве корма пастбищную траву. От каждой взрослой гусыни с приплодом к осени можно получить более 60 кг дешевого и вкусного мяса.

Неприхотливость, использование ими скудных пастбищ, кормов природных водоемов при незначительных затратах концентрированных кормов способствуют большой популярности гусей у населения.

Самка откладывает 5-12 яиц и начинает их насиживать. Гусята выводятся на 28-29-й день.

Гусей разводят для получения мяса, мяса гусят-бройлеров и печени высокого качества. Особенно распространены гуси следующих пород и породных групп: крупная серая (рис. 22), белая рейнская, белая итальянская, роменская (рис. 23), китайские серые и местные гуси.

Рис. 22. Крупные серые

Рис. 23. Роменские гуси

Кроме дешевого питательного мяса гуси дают такую ценную продукцию как жир, перо и пух.

Гусиные перья и пух отличаются высокой эластичностью, упругостью, прочностью, износоустойчивостью. Их можно использовать в течение 25 лет (вдвое больше, чем куриные).

Гусиный пух используют при изготовлении подушек, одеял, курток, пальто, спальных мешков и других изделий.

От гусей получают перо и пух не только после убоя, но и за счет прижизненной ощипки, причем за сезон ее можно проводить трижды.

Яйценоскость гусей сравнительно невысокая – 30–40 яиц от несушки за сезон, но есть отдельные породы, откладывающие значительно больше яиц – до 70-100 штук. Средняя масса яиц – 150–200 г.

• Гусиные яйца в основном используют для вывода молодняка. Для питания они непригодны из-за угрозы заражения сальмонеллезом, но могут использоваться для теста.

Средняя живая масса взрослых особей современных пород – 5–6 кг, отдельных пород – 7–8 и более кг.

Гусята хорошо растут и уже в 60-75-дневном возрасте достигают 4 кг при высокой жизнеспособности. Гуси не только вообще хорошо поддаются откорму, но и откорму на жирную печень, которая является ценным, вкусным, питательным пищевым продуктом.

Гусей содержат в необогреваемых помещениях. Но они очень чувствительны к сырости. У гуся от холода страдают лапки и клюв. Поэтому непременное условие их содержания в морозные дни – сухая глубокая подстилка в помещении и слой соломы вдоль стены у птичника.

Для содержания гусей приспосабливают имеющиеся свободные помещения. В стене с южной стороны устраивают лазы для выхода на выгул. Размер лаза – 50x50 см. Его оборудуют дверцей. Чтобы рассчитать возможное содержание взрослых гусей в помещении, вычисляют его полезную площадь. На каждый 1 м

для южных районов оптимально содержание двух голов, для северных – одной головы. При более высокой плотности, хотя это и способствует повышению температуры в помещении в зимнее время, гуси быстро загрязняют его, что отрицательно сказывается на здоровье и продуктивности птицы.

Гуси имеют теплый пуховой покров, который их защищает от холода, и способны откладывать яйца при -10 °C в птичнике, но лучшей температурой для высокой яйценоскости считается 0

С. Такую температуру можно поддерживать за счет утепления окон, дверей, лазов и жизнедеятельности самих гусей.

Независимо от времени года гусей постоянно выпускают на выгул (за исключением сильных морозов до -20 °C и ветреной погоды с обильным снегопадом).

Летом гусей содержат преимущественно на пастбище. Гуси используют луга, склоны, овраги даже с низким травостоем. Нежелательно выпускать их на пастбище по росе, после дождя.

Взрослые гуси в день потребляют около 2 кг травы.

В осеннее время после уборки зерновых в сельской местности гусей пасут по стерне. Это обеспечивает им подбор 500–600 г зерна-падалицы и освобождает хозяина от вечернего домашнего кормления.

В зимнее время кормление взрослых гусей можно удешевить за счет скармливания пищевых и столовых отходов, сена.

Содержат гусей в хозяйстве до 5–6 лет. До трехлетнего возраста они наращивают свою продуктивность, затем начинается спад. При содержании в хозяйстве нескольких семей гусей надо подбирать птиц разного возраста, чтобы ежегодно можно было обновлять по одной семье. Новые семьи желательно составлять от вывода из яиц другого хозяйства во избежание близкородственного разведения. Можно приобретать не всю семью, а лишь чужих гусаков.

При содержании гусей помещения оборудуют гнездами, кормушками, поилками.

Гнезда. Гнезда изготавливают из досок или фанеры и располагают в затемненном месте у боковых нехолодных стен. Примерные размеры гнезда: ширина – 0,4 м, длина – 0,6 м и высота – 0,5 м. При входе в гнездо устраивают порожек высотой 10 см. Дно гнезда устилают сухой соломой, особенно по углам, чтобы туда не закатывались яйца. Подстилки по мере загрязнения меняют.

Чтобы гусыни облюбовали себе гнезда и привыкли к ним, их устанавливают заблаговременно (одно гнездо на две гусыни).

Кормушки изготавливают корытообразные или желобковые из теса или из листовой жести высотой 15 см, длиной 130 см и шириной 25 см. Одной такой кормушки достаточно для одновременного доступа к ней 20 голов.

Кроме зерновой кормушки изготавливают и кормушку-ясли для скармливания сена в зимнее время и травы летом. Ее высокие боковые стенки сколачивают из деревянных реек в виде решеток.

Чтобы гуси не заходили в кормушку и не затаптывали корм, сверху нее прибивают планку. При кормлении сухими кормосмесями или комбикормом фронт кормления на одну голову должен составлять не менее 4 см, при влажном типе кормления – 15 см. Минеральные корма кладут в отдельные кормушки.

Летом кормушки устанавливают на выгулах. Зимой в ненастную погоду гусей кормят в помещении.

Поилки изготавливают из оцинкованного листового железа и устанавливают на высоте 40 см от пола. Гусей можно поить и из других емкостей, даже из ведра. Гуси воду в емкости быстро загрязняют, поэтому поить их лучше из проточных поилок.

Зимой вода нередко замерзает. Чтобы этого не происходило, в поилку помещают кусочек древесины примерно той же конфигурации, но меньшего размера.

Кормление гусей

В непродуктивный период основным кормом для взрослых гусей является пастбищная растительность или скошенная трава.

Ближе к осени скармливают корнеклубнеплоды, огородные остатки свеклы, моркови, капусты.

Особое внимание кормлению птицы уделяют в предплеменной и племенной периоды.