Здоровые рецепты для диабетиков

2 больших яйца, слегка взбитых

2 чайные ложки оливкового масла

1 стейк из говяжьей вырезки (350 г), нарезанный тонкими полосками

4 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия, разделенные

1 упаковка (350 г) смеси салата из капусты и брокколи

1 чашка замороженного горошка

2 столовые ложки тертого свежего корня имбиря

3 зубчика чеснока, измельченных

2 чашки приготовленного коричневого риса

4 зеленых лука, нарезанных

Шаги

1. В большой сковороде, покрытой кулинарным спреем, готовьте и перемешивайте яйца на среднем огне, пока не останется жидкости, разбивая яйца на мелкие кусочки. Удалить из кастрюли; при необходимости протрите сковороду.

2. В той же сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте говядину; жарить в раскаленном масле 1—2 минуты или пока не перестанет быть розовым.

3. Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса; удалить из кастрюли.

4. Добавьте в сковороду смесь салата из капусты, горох, имбирь и чеснок; готовьте и помешивайте, пока смесь салата из капусты не станет хрустящей и нежной. Добавьте рис и оставшийся соевый соус, перемешайте рис с овощной смесью; прогревать. Добавьте приготовленные яйца, говядину и зеленый лук; прогревать.

Пищевая ценность

1—1/2 чашки: 346 калорий, 9 г жиров (3 г насыщенных жиров), 140 мг холестерина, 732 мг натрия, 36 г углеводов (5 г сахара, 6 г клетчатки), 29 г белка. Диабетические заменители: 3 постного мяса, 2 крахмала, 1 овощ, 1/2 жира.

14. Итальянское горячее блюдо

Ингредиенты

1—1/2 стакана сырых мульти зерновых макарон с галстуком-бабочкой (около 12 г)

500 г постного говяжьего фарша

1 чашка нарезанных свежих грибов, разделенных

1/2 стакана нарезанного лука

1/2 стакана нарезанного зеленого перца

1 чайная ложка сушеного орегано

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/4 чайной ложки лукового порошка

1/8 чайной ложки перца

1 банка (450 г) томатного соуса

1/2 стакана тертого сыра моцарелла, разделенного на части

2 столовые ложки тертого сыра Пармезан, разделенного на части

Шаги

1. Разогрейте духовку до 180°. Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке до состояния «аль денте»; осушить.

2. Тем временем в большой сковороде, покрытой кулинарным спреем, обжарьте и покрошите говядину с 1/2 стакана грибов, луком и зеленым перцем на средне-сильном огне, пока она не перестанет быть розовой, 5—7 минут. Добавьте приправы и томатный соус; довести до кипения. Уменьшите огонь; варить под крышкой 15 минут.

3. Поместите макароны в форму размером 8 дюймов. квадратная форма для выпечки, смазанная кулинарным спреем. Сверху полейте мясным соусом и оставшимися грибами. Посыпьте 1/4 стакана сыра моцарелла и 1 столовой ложкой сыра пармезан.

4. Выпекать под крышкой 35 минут. Раскрыть; посыпать оставшимся сыром. Выпекайте, пока не прогреется и сыр не расплавится, 5—10 минут.

Пищевая ценность

1 порция: 394 калории, 15 г жиров (6 г насыщенных жиров), 82 мг холестерина, 704 мг натрия, 32 г углеводов (5 г сахара, 5 г клетчатки), 34 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 2 крахмала, 2 овоща, 1/2 жира.

15. Говядина на гриле

Ингредиенты

500 г постного говяжьего фарша

1 маленькая луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 банка (120 г) нарезанного зеленого перца чили

1/4 стакана кетчупа

1/4 чайной ложки молотого тмина

6 лепешек из цельно зерновой муки (20 см)

3/4 стакана тертого сыра

Сметана пониженной жирности

Шаги