Оценить:
 Рейтинг: 0

Книга о вкусной и доступной пище. Пособие для вдумчивых кулинаров

Год написания книги
2024
Теги
<< 1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 25 >>
На страницу:
10 из 25
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля

Адыгейская соль

Адыгея

Соль, кориандр, петрушка, чабер, черный перец.

Айоли

Северо-Западное Средиземноморье

Оливковое масло, свежий чеснок.

Амба

Израиль

Манго свежее или квашеное, уксус, горчица, чеснок, сахар, куркума, кумин, чили, пажитник.

Бахарат

Ближний Восток

Кориандр, кумин, душистый перец, гвоздика, корица, мускатный орех, семена кардамона.

Бешамель

Франция

Сливочное масло, мука, молоко.

Букет гарни

Франция

Веточки тмина, петрушки, базилика, эстрагона.

Велуте

Франция

Мука, сливочное масло, бульон.

Винегрет (заправка для салата)

Франция

Растительное масло, уксус.

Гарам масала

Индия

Фенхель, лавровый лист, черный перец, белый перец, гвоздика, корица, кардамон, кумин, кориандр, чили.

Голландский соус

Франция

Желтки сваренного вкрутую яйца, растопленное сливочное масло, черный или белый перец, лимонный сок, соль.

Гома даре

Япония

Паста из белого кунжута, соевый соус, рисовый уксус, сахар, бульон рыбный или овощной.

Гремолата

Италия

Свежий чеснок, листья петрушки, лимонная цедра.

Гуакамоле

Мексика

Авокадо, кинза, свежий чили, чеснок, помидор, лук, сок лайма, соль.

Джерк

Ямайка

Свежие чили, лук и чеснок, душистый перец, сахар, гвоздика, корица, мускатной орех, соль.

Дзадзики

Греция

Густой йогурт, листья мяты, петрушки, свежий чеснок, свежий огурец, соль.

Дукка

Египет, Ближний Восток

Дробленые (не молотые) фундук, кунжут, кориандр, кумин, черный перец, фенхель, черный перец, цитрусовая цедра, соль.

Заатар

Ближний Восток
<< 1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 25 >>
На страницу:
10 из 25