Байрон

Пришлось тогда писать объяснительную и тушить скандал.

Но Валера Тит подошёл к Командиру, по-дружески обнял и поздравил, а потом сказал:

– Старик, ты не обижайся, но командиром Интеротряда должен быть Член КПСС, а ты не член! Понимаю, что всё от тебя там будет зависеть, наслышан о прошлогодних успехах, поэтому выбирай другую командную должность – комиссар или мастер. А если есть кандидатура на командира-подбери сам, тебе с ним же придётся работать, а если не найдёшь, тогда мы назначим, ну а там, как получится. Давай, дерзай-я в тебя верю! – пожал руку и ушёл восвояси.

– Не наплевал, а нассал, можно даже сказать, что насрал в самую душу и ушёл, – взгрустнул Командир, и решительно взяв в руки сумку, вышел из КК, зашёл по дороге в Гастроном, и решив с горя или с такой вот радости напиться, взял пару бутылок портвейна, зайдя в БКК пригласил Байрона к себе.

Байрон такие моменты тонко чувствовал-пришёл быстро, говорил мало, пил в меру, сочувствуя говорил, что в этот раз точно поедет в стройотряд помогать Командиру в такой беде и весь вечер пел грустные, жалостливые песни под гитару, правда мы потом ещё раз гонца посылали за добавкой…и об остальном история умалчивает.

Портвейн

«Вино – оно на радость нам дано!»

«Портвейнъ – извъстное португальское вино изъ виноградниковъ, расположенныхъ по обоимъ берегамъ ръки Дуро. Это ликёрное вино выдълывается изъ слеъдующихъ сортовъ винограда: Вердельо, Муриско, Батардо, Альварильо и Санца. Для изготовленiя П. прибъгаютъ къ прибавкъ: а) сахара (тростниковаго въ годы неблагоприятные для вызръванiя винограда), б) спирта въ нъсколько прiемовъ (при каждой переливкъ) и в) бузинной краски (иногда вишневой или изъ ямайского дерева), спустя извъстной лежки вина (въ продолженiе нъсколькихъ мъсяцевъ). Чрезъ 9 мъс. Послъ бурнаго брожънiя П. готов, но свои превосходныя качества прiобрътаетъ онъ вовремя долгаго нахожденiя въ бутылкахъ, на стънкахъ которыхъ осаждается обыкновенно довольно много красящаго вещества; вино при этомъ, обладая темнобурымъцвътомъ, отличается кръпостью, незамътною сладостью, терпкостью, одновременно и замъчательными тоническими свойствами. При долгомъ храненiи П., кромъ того, прiобрътаетъ весьма цънимый любителями букетъ; наоборотъ, при кратковременномъ лежанiи, вино отдаеть спиртомъ. Экспортъ П. съ 1717 г. по 1867 г. составлялъ монополiю такъ наз. «Alto-Douro-Kompagnie», безъ разръшенiя которой не могъ быть вывезенъ ни одинъ бочонокъ П.»

    В. Таиров
    Энциклопедическiй словарь БРОКГАУЗЪ и ЕФРОНЪ. 1890 г.

«АЛКОГОЛЬ – это не выход. Это вход в удивительный мир ярких красок и безудержанного веселья!»

Портвейн – от названия города Порту в Португалии, тип крепких виноградных вин, получаемых с помощью спиртования виноградного сусла или мезги. Для П. используются белые, красные и розовые сорта винограда. Настоящие португальские П. вырабатываются из винограда сортов Бастардо (Баштарду), Альварельо, Донзелино Тинто, Муриско Тинто, Франциско тинту (красные), Донзелино и др. виноград собирают при содержании в нём сахара не менее 18 % и дробят с отделением гребней. В процессе брожения отслеживается момент, когда примерно половина виноградного сахара превратится в спирт. Тогда сок переливается в 115-галлоновые (522-литровые) бочки «пайпс», добавляют к нему бренди (точное соотношение – строго охраняемая тайна!), чтобы остановить процесс брожения их помещают «стареть» в погреб. Брожение длится обычно 36 часов и зависит от того, насколько сладкое вино хотят получить в конечном итоге. Бродящее сусло крепят достаточным количеством бренди, чтобы оно содержало в себе 18 % спирта, после этого естественное брожение замедляется и через 48 часов прекращается совсем. Эксперты – дегустаторы смешивают вина разных партий, создавая купажи разных сортов, от самых простых ординарных до марочных, высочайшего качества. Производят как красный, так и белый П. За исключением сухого белого П., это крепкие и сладкие вина, обладающие особым характером благодаря тому, что их крепят бренди в тот момент, когда вино ещё не перебродит полностью. Все П. делятся на две большие группы: бочковые и марочные. Бочковые выдерживаются в бочках иногда до 20 лет и разливаются в бутылки перед реализацией. Лучшие П. выдерживаются не менее 10 лет в бутылках, в горизонтальном положении, чтобы не высохла пробка. Более 90 % П. относятся к категориям «Белый Порт», «Руби Порт» и «Тоуни». Наивысшее качество у П. «Винтидж Порт», это вино определённого года урожая, который указывается на этикетке. Его выдерживают дольше других вин.

Выработка вин типа П. началась в России в нач. 1890-х на Южном берегу Крыма (в Массандре и Магараче). В результате многолетней работы по получению вин типа П. на Юж. берегу Крыма выработались свои приёмы, несколько отличные от тех, которые применяются в Португалии.

    «Большая Энциклопедия в 62-х томах», «ТЕРРА» 2006.

«Вино становится лучше с годами.

Я становлюсь лучше с вином!»

Портвейн – порто, креплёное вино, производимое на северо-востоке Португалии в долине реки Дору. Согласно международному праву, название «портвейн» имеют право носить только напитки, произведённые в обозначенном регионе долины Дору по установленной технологии. Слово «портвейн» происходит от названия одного из главных портов Португалии – Порту. Через данный порт экспортировались крепкие вина, изготовленные из винограда. Растущего в долине реки Дору. В Англии их называли «вино – порто» или «порто-вино».

В Советском Союзе до 1985 года ежегодно выпускалось не меньше 2 млрд. литров ординарного «портвейна» (причём на все остальные вида вина (включая шампанское, сухое, марочное, ликёрное, и т. д.) приходилось только 1,5 млрд. литров). Сортов напитков «портвейн» выпускалось более 60, из них 15 высококачественных марочных, имеющих свои индивидуальные названия («Айтешат», «Акстафа», «Кизляр» и др.). большинство ординарных напитков имело названия с нумерацией: «Портвейн белый № 12», «Портвейн красный № 54» и т. д.

    «Википедия».

Портвейн 777 – известная марка ординарного (невыдержанного, и вследствие этого относительно недорогого) креплёного вина. Выпускался в СССР, а в настоящее время – в странах бывшего СССР. В народе именуется «Три семёрки», «Топорики», «Три топора», «Очко». Несмотря на название, не является портвейном.

Крепость вина 17–19 %, сахара – от 5 до 10 % по объёму. Чаще всего портвейн 777 – белый, однако бывает и красный, и розовый портвейн. Во времена перестройки был типичным представителем БОРМОТУХИ, был популярен по причине как его крепости, так и дешевизны.

В настоящее время под этой маркой выпускают дешёвые креплёные вина. Чаще всего их изготавливают из дешёвых виноматериалов с последующей «портвейнизацией», заключающейся в нагреве получившегося суррогата до определённой температуры (обычно 65–70 градусов) при условиях интенсивного контактирования виноматериалов с кислородом, при этом происходят окислительно-восстановительные процессы, реакции меланоидинообразования, этерификации, дегидратации, дезаминирования, декарбоксилирования и другие химические реакции.

В настоящее время напиток, продаваемый под этим названием, производится из плодово-ягодного сырья и классифицируется ЕГАИС как «винный напиток, произведённый без добавления этилового спирта», тогда как, например, Вермут мартини – «винный напиток, произведённый с добавлением этилового спирта».

    «Винный справочник»

«Пиши пьяным – редактируй трезвым!»

    Эрнст Хемингуэй

Конечно, настоящие португальские марочные вина мы в то время не пили, и даже не знали о их существовании, но догадывались! Это гораздо позже мы с Мишей М. побываем в разное время в настоящей Португалии и попробуем настоящего портвейнового вина, и даже зелёного портвейна. Были, конечно, в нашей студенческой среде и любители водки – Антон, к примеру, несмотря на хлипкую наружность, спирт любили разводить с водой бывшие армейцы, некоторые студенты с непривычки пытались попробовать всё попробовать сразу, мешали и «пили как, лошади-а нажирались как свиньи», домашний самогон привозили слобожане Петро с Мовчаном.

А вот каким-то путём естественного отбора мы с Байроном пришли к Портвейну, решив, что это настоящий студенческий напиток, или может это Толик Кусок направил нас на этот путь стойкого умеренного алкоголизма, привозя всегда с собой в общагу 3-х литровую банку портвейна. Опять же если всю ночь писать «пулю», то очень удобно пить портвейн, а от водки быстро будешь забывать брать прикуп.

Кроме перечисленных выше марок, мы ещё употребляли:

– «Амминская долина». Белое вино. Харьков,

– «Аромат садов», красное, крепкое,

– «Южное», красное, крепкое,

– «Анапа», Абрау-Дюрсо, крепкое вино,

– «Агдам», портвейн белый,

– «Белое», крепкое, Дагвино,

– «Солнцедар», белое, крепкое,

– «Алжирское». Столовое. Красное.

– «Плодовоягодное», крепкое.

– «Монастырская изба», Болгария,

– «Ркацители» Слнчев Бряг, Болгария,

– «Melnik», «Варна», «Тамянка» – десертные вина,

– «Столовоу», белое, Донвино,

– «Розовое», крепкое, Мосвинкомбинат,

– «Рубин», красное, крепкое,

– «Иверия», красное, Грузвино,

– «Тырново», десертное, красное, Болгария,

– «Златни Пясъци», белое вино, Болгария,

– «Портвейн Таврический», белый, Крымвино,

– «Портвейн № 72», белый, Молвинпрм,

– «Лучистое», крепкое, Запорожвино,