Дачные фантазии, или… Приятного аппетита, милый!

– Не только вкусно, но и полезно, – добавляешь ты.

– В пределах разумного, конечно, – с улыбкой говорю я, а ты наливаешь по второй.

Мы обедаем, вы нахваливаете мои кулинарные способности, а я  спрашиваю вас о добавке, но вы отказываетесь, решив оставить рыбу на ужин.

– Теперь я вижу, что не зря выслушивал хвалебные речи в ваш адрес, я с ними полностью согласен, вы замечательная хозяюшка, – твоими словами говорит Сергей.

– Ну, чтобы отвечать всем требованиям замечательной хозяйки, я предлагаю вам попариться в бане! – говорю я.

– Об этом мы могли только мечтать! – восклицает твой друг.

И вы идёте к бане колоть дрова, носить воду и топить печь. Я мою посуду и завариваю травяной чай. Когда все приготовления к бане закончены, мы идём с вами в ближайший лесок и нарезаем берёзовые веники, в которые я вставляю по три веточки мяты, которые запарятся в горячей воде и будут распространять по парилке неповторимый аромат.

Я приношу в баню чистые простыни и полотенца и желаю вам лёгкого пара.

– Ты не обижаешься на меня, что сегодня мы оставим тебя без парилки? – спрашиваешь ты.

– Ну что ты, милый, парьтесь на здоровье, а я после вас схожу помыться, – отвечаю я.

(Если вы никогда не присутствовали при том, как парятся мужчины, я вам сейчас расскажу. В начале из бани не раздаётся никакого звука. Они млеют, их тела нагреваются, они просто лежат, греются и думают, как им хорошо. Но когда дело доходит до веников, то тут уж мужчины забывают обо всём. На всю округу слышно как они хлещут друг друга, и тот, кого хлещут, кричит от удовольствия, а потом они с гиканьем выбегают на улицу, бегут к колодцу, и с диким криком поливают друг друга ледяной колодезной водой. Соседи на такое представление внимания не обращают, так как у них регулярно происходит то же самое.)

Пока вы находитесь в бане, я готовлю ужин. Делаю овощной салат, обжариваю картошку, а оставшуюся рыбку не трогаю, на ужин вы её будете есть холодной.

После бани вы разнеженные и разморенные приходите в дом.

– С лёгким паром! – встречаю вас я, и оставляю самих хозяйничать на кухне. А сама иду в баню, навожу там после вас порядок и моюсь.

Когда возвращаюсь в дом, то из комнаты, где я приготовила вам постели, не слышно ни звука. Стараясь не шуметь, я поднимаюсь по скрипучей лестнице в свою спальню.

Укладываюсь в постель и не успеваю закрыть глаза, как слышу твои шаги по моей старой лестнице…

Но это уже совсем другая история…

Глава 6. С лёгким паром!

Сегодня я ждала тебя в гости… Наконец-то у тебя выпал выходной в субботу, и ты хотел попариться в баньке. Ещё с вечера я решила, что приготовлю на обед фаршированные перцы и, поэтому, проснувшись, надев свою любимую дачную одежду – шорты и маечку, сразу направилась в магазин.

Так как дача моя расположена на пересечении улиц, то я живу как на проспекте – остановка, магазин, всё рядом.

Пока шла, по пути вспомнила случай, как мы с тобой ходили за мороженым… Идём, а навстречу нам дядька, только из магазина вышел, меня увидел, будто привидение, глаза округлил, и как закричит: «Господи, красота-то какая!», а затем к тебе обратился: «Мужик, ты хоть понимаешь, кто с тобой рядом, дай руку пожму!» Ты удивляешься, а дядька этот твою руку просто силой взял и трясёт. Я рассмеялась, потому как таковой себя никогда не считала, да ещё учитывая свой внешний вид, сказала: «Спасибо», и пошла к магазину, ты за мной, а прохожий ещё вслед всё восхищался, какая я красивая!

– Да я и так всегда знал, что ты у меня красивая, – подойдя ко мне,  сказал ты.

Я улыбнулась своим воспоминаниям и вошла в магазин. Было раннее утро, покупатели ещё не проснулись, и я спокойно купила всё, что мне было необходимо для задуманного блюда.

Вернувшись из магазина, я сразу поставила вариться рис, а сама занялась фаршем. Мелко нарезала куриное филе, добавила к мясу зелень петрушки, натёртую на тёрке морковь, репчатый лук, чеснок, соль и специи. Пока остывал рис, я занялась перцем.  Удалила плодоножки и очистила его от семян, а когда рис был готов, смешала его с мясом, добавила столовую ложку майонеза, от которого фарш становится сочным и пикантным. Затем я наполнила перчины готовым фаршем. Всю эту красоту уложила на дно глубокой сковороды, а перец «укрыла» нарезанными луком, морковью, остатками сладкого перца, помидором, всё посолила, налила немного воды, накрыла крышкой и поставила тушиться на слабый огонь.

К фаршированному перцу я решила подать анисовую настойку, которую очень любил Пётр I, и поэтому она получила название   «Царский напиток». Семена аниса я привожу с черноморского побережья. В пол-литровую бутылку водки засыпаю примерно половину чайной ложки семян и выдерживаю при комнатной температуре несколько дней, затем процеживаю, и напиток можно употреблять!

Когда ты приехал, у меня всё было готово, и я накрывала стол.  Выложив перцы на тарелку, я обильно полила их сметаной. За обедом ты, как всегда, нахваливал мою стряпню и называл меня хозяюшкой.

Пообедав, мы затопили баню и отправились на прогулку, но не простую, а с пользой. За крайним домом по нашей улице сразу начинается лесок, вот туда-то мы и направились, чтобы нарезать веники. Готовить веник для бани это тоже наука. Выбрав молоденькую берёзку, желательно лизнуть её листок, и если поверхность его будет не шершавая, а будто шёлковая, можно смело эти веточки срезать!  Я выбираю ровные ветки, срезаю их секатором и подаю тебе, ты их аккуратно складываешь в букет, и когда веток набирается на два веника, мы возвращаемся на дачу. Ты идёшь в баню, и подкладываешь дров в печку, а я дальше занимаюсь вениками. Обычно я делаю их с «начинкой», каждый раз с разной, между ветками берёзы я вставляю веточки полыни, крапивы, мяты или эвкалипта, который тоже привожу с отдыха, и в этот раз я вставила в один веник крапиву, а в другой мяту.

Когда в топке остаются жаркие угли, вода в бачке кипит, а брызги воды, попавшие на камни, шипят, это значит, что можно идти в баню, она готова. Я замачиваю веники в холодную воду, и мы идём в парилку,  ложимся на полки и, греясь, вдыхаем особый банный дух. Перед тем, как забраться на полок, я заварила веточки эвкалипта и полыни, и вот от них-то и распространяется в воздухе ни с чем несравнимый аромат. Хорошо прогревшись, мы выходим в предбанник, где я завариваю свежий чай. И мы снова идём в парилку. Теперь я запариваю веники горячей водой, и в воздухе добавляется крапивно-мятный и берёзовый аромат. Этим же настоем я поливаю камни, и наши тела покрываются капельками влаги.

В следующий заход мы, прогревшись, хлещем друг друга вениками, а затем обливаемся холодной водой.

Чуть позже ты идёшь в парилку раньше меня и греешься, а я захожу через несколько минут и приступаю к приятным банным процедурам… Я беру оба веника, стряхиваю на тебя капельки травяного настоя, плавными движениями разгоняю над тобой горячий воздух и, начиная от ступней, нежно похлопываю тебя сразу двумя вениками по направлению к шее, движения постепенно становятся более отрывистыми и сильными.  Затем соединяю оба веника в один и проделываю то же самое, и так несколько раз. После того я мылю руки, беру горсть молотого кофе и растираю твоё тело натуральным скрабом, затем смываю мыло и снова хлещу тебя веником уже одним, и растираю тебя им же, как мочалкой. И именно от этой процедуры ты получаешь наибольшее удовольствие. Я выливаю на тебя ведро холодной воды, и мы выходим в предбанник.

Между заходами в парилку мы пьём травяной чай и наше состояние можно передать только одной фразой «хорошо-то как!»

После чая ты предлагаешь попарить меня и я, конечно же, с радостью соглашаюсь. Ты проделываешь со мной те же действия, что я некоторое время назад с тобой. Мы чувствуем приятную усталость, и это значит, что пора мыться и выходить на воздух.

Как приятно после бани выйти в вечернюю прохладу. Я надеваю  махровый халат, а на голову закручиваю тюрбан из полотенца, на тебе из одежды только полотенце на бёдрах. В дом идти не хочется, мы сидим в беседке и вдыхаем аромат ночных фиалок – маттиол, который будоражит душу и рождает приятные  фантазии.

– Милый, а не пора ли нам спать? – глядя на тебя, спрашиваю я.

– Да, дорогая, ещё как пора, да разве с тобой уснёшь? – улыбнувшись, отвечаешь ты.

Подав мне руку, ты чмокаешь мой нос и, обнявшись, мы идём в дом…

Глава 7. Шашлычок под коньячок!

Вчера вечером ты позвонил и предупредил, чтобы сегодня я ничего не готовила… Ты сказал, что с утра заедешь на рынок и купишь свежего мяса для шашлыка.

Какой же выходной день на даче без шашлыка! В выходные дни над дачами просто витает ароматный запах этого всеми любимого блюда! Каких только рецептов приготовления шашлыка не существует, но испробовав разные, каждый выбирает для себя свой, наиболее понравившийся.

Впервые я попробовала шашлык будучи школьницей, когда с родителями мы выезжали на отдых к морю. И тогда он не произвёл на меня никакого впечатления, мне больше понравились люля-кебаб с острой кавказской аджикой.

Ещё одно знакомство с шашлыком у меня состоялось, когда мне было чуть-чуть за двадцать, тогда я ездила по турпутёвке в Армению. Программа отдыха предусматривала выезд на шашлыки. Среди желающих поехать была и я. Мы разместились в микроавтобусе и отправились в путь. По дороге водитель остановился у большого ереванского рынка, и устроители пикника пошли за продуктами. Купив всё необходимое, они вернулись, и мы поехали дальше. Нас привезли в живописное место, и мужчины занялись шашлыком.

У них не было мангала, к каким мы привыкли, кострище, обложенное камнями, и исполняло роль мангала. Женщин к кухонному таинству они не допустили, и  мы отправились гулять по окрестностям. Там было очень красиво. Поляна вся утопала в зелени, а вдали виднелись горы. От чистого горного воздуха и аромата жареного мяса разыгрывался аппетит. Когда нас пригласили к импровизированному столу, у мужчин всё было готово. Прямо на земле была расстелена клеёнчатая скатерть, на которой стояли корзины с овощами и фруктами. Мужчины раскладывали шампуры с мясом на тонкий лаваш. В такой же лаваш они закладывали пучки зелени и, сворачивая его в рулетик, подавали нам. На каждом шампуре было по два куска мяса, толщиной сантиметра полтора, размером десять на десять сантиметров, нанизанных по диагонали. Мясо, снятое с шампуров, разрезалось на более мелкие кусочки и складывалось на лаваш. Мы удивлялись, что мясо не было замочено в маринад, да и размер кусков мяса не соответствовал нашему представлению об этом блюде, но армяне заверили нас, что так готовится самый настоящий шашлык! Я до сих пор не знаю, говорили они правду или подшучивали над нами, но мясо было действительно вкусное, нежное, и со свежей зеленью, да под армянский коньяк, мы его съели «на ура»!

На обратном пути в салоне, все, кроме водителя, спали.

После той поездки прошло много лет, и каждое лето, несколько раз за сезон, я занимаюсь приготовлением мяса к шашлыку. Я испробовала множество рецептов приготовления маринадов, добавляла к мясу минеральную воду, простую воду с уксусом, майонез, горчицу, кетчуп, пиво, белое вино, кефир, но самый вкусный шашлык, на мой вкус, получается из мяса, замоченного в молочную сыворотку.

После твоего звонка я отправилась в наш дачный магазинчик и купила пакетик сыворотки.

Как только ты приехал, мы занялись мясом. Я его хорошо промыла, а ты нарезал кусочками, после этого я добавила к мясу лук, нарезанный кольцами, соль, специи, а ещё базилик и кинзу, которые придают мясу ни с чем несравнимый аромат. Всё хорошо перемешав, я залила мясо сывороткой, накрыла кастрюлю льняным полотенцем и оставила мариноваться на два-три часа. Сыворотка должна впитаться в мясо вместе со вкусом специй, тогда шашлык получится ароматным, нежным и сочным.

Ты занялся мангалом, а я накопала свежей картошки и, почистив, поставила её вариться. Срезала свежих огурчиков, нарвала зелени. Не имея тонкого лаваша, я заменила его листьями салата, и в них  завернула зелень петрушки, укропа, кинзы, корвеля, которые имеют свой неповторимый вкус, и в сочетании получается аппетитный вкусовой букет.

Стол я накрыла на лужайке, рядом с мангалом. Угли были готовы, и ты уже нанизывал мясо с луком на шампуры. Как только шашлык был готов, мы уселись за стол, где уже стояла  бутылка коньяка. Ты сказал, что её тебе презентовали благодарные клиенты.

– Вообще-то я предпочитаю к мясу красное сухое вино, но раз уж ты привёз сегодня коньяк, будем пить коньяк! – сказала я.

Мы сидели на свежем воздухе, ели мясо и пили коньяк. Если я употребляю крепкие напитки, то пью их из маленькой рюмочки, которая досталась мне от мамы. Она всегда говорила, что это её доза, а папа смеялся и удивлялся, как можно пить из этого «напёрстка». Я не знаю, сколько миллилитров вмещается в эту рюмку, но то, что в неё вмещается только один глоток, это точно!