Дачные фантазии, или… Приятного аппетита, милый!

Я сижу на веранде, и слушаю дождь…Передо мной креманка с пломбиром, политым сливочным ликёром и чашка кофе. Я ем мороженое и не думаю о калориях, которые так и норовят отложиться там, где им совсем не место…Я думаю о тебе, и о том, вспоминаешь ли ты на отдыхе меня? И всё-таки надеюсь, что вспоминаешь, ты просто не можешь не вспоминать о том, как нам хорошо бывает вместе…

К твоему приезду я обязательно приготовлю блюда, которые ты любишь. Я сделаю окрошку,куриные котлетки и салат.

Для окрошки я заранее отварю кусочек говядины, и пока мясо будет остывать, я накрошу 4-5 сваренных вкрутую яйца, 2-3 свежих огурца, 4-5 штук редиса, много зелёного лука и укропа, добавив нарезанное кубиками остывшее мясо, я всё посолю, заправлю сметаной, добавлю кефир и залью кисломолочным напитком «Айран», или молочной сывороткой, или минеральной водой…А затем уберу ёмкость с окрошкой в холодильник. В жаркий летний день это самая вкусная еда.

После этого я займусь фаршем для котлет. Этот замечательный рецепт я узнала много лет назад под названием «Еврейские отбивные»  и с удовольствием готовлю по нему куриные котлеты, которые получаются очень вкусными, сочными и аппетитными.

Одно куриное филе и репчатый лук (1 шт. По желанию можно слегка обжарить ) я нарежу мелкими кубиками, вобью 2 яйца, добавлю 2 столовых ложки майонеза, 2 столовых ложки  муки,  посолю, поперчу по вкусу и все тщательно перемешаю. Полученный фарш поставлю в холодильник на 1 час.

Через час, выкладывая столовой ложкой, как оладьи, фарш на разогретую с растительным маслом сковороду  я обжарю котлетки в течение 1-2 минут с обеих сторон до золотистой корочки.

Когда фарш для котлет будет стоять в холодильнике, я займусь салатом, для которого сначала испеку блинчик из 1 яйца , 1 столовой  ложки молока, соли и перца по вкусу. Пока готовый блинчик будет остывать на тарелке, в этой же сковороде обжарю репчатый лук, нарезанный полукольцами, затем, нарезав блинчик тонкими полосками, как лапшу, я добавлю к нему нарезанные листья нежного зелёного салата, отварное куриное мясо, разобранное на волокна, остывший лук и заправлю майонезом.

Но всё это будет в день твоего приезда… А пока…  за окном дождь. Как бы мне сейчас хотелось прогуляться с тобой под семейным зонтом, большим, полтора метра в диаметре… Ты бы нёс зонт, а я, тесно прижавшись, держала бы тебя под руку.

Мы бы шли, а капли стучали по ткани зонта, и создавалось бы ощущение, что мы находимся в палатке, нет, не в палатке, а в шалаше…

Во мне скопилось столько нерастраченной любви, нежности и ласки, которые мне хочется подарить тебе… возвращайся скорее, милый…я жду тебя…

Глава 5. Ловись, рыбка!

Только я собралась потушить себе овощей, как услышала, что у ворот моей дачи остановилась машина. Выглянув в окно, я увидела, как ты входишь в калитку, и тут же вышла на улицу.

– Здравствуй, дорогая! Не ждала гостей? – весело спрашиваешь ты.

– Да ты же завтра обещался, – удивляюсь я.

– А мы с Серёгой ездили на рыбалку, ты же знаешь, что я не рыбак, только с другом пообщаться, а вот на обратном пути не мог ведь проехать мимо тебя, да и с машиной какие-то неполадки, нужно смотреть, – обнимая и целуя меня в щёку, говоришь ты. В это время к нам подходит мужчина, с которым ты приехал.

– Добрый день, рад познакомиться с вами, дружок мне про вас все уши прожужжал, – улыбаясь, говорит он.

– Познакомься, это мой друг, Сергей, – представляешь ты.

– И мне приятно познакомиться, твои друзья, мои друзья, – отвечаю я, и приглашаю вас в дом, где предлагаю чай.

– Извините, обеда пока нет, вот только собиралась готовить, – извиняюсь я.

– А мы рыбы немного наловили, так что вносим свой вклад в обед, – предлагает Сергей.

– Если вы её почистите, то я приготовлю вам рыбу в овощной подливке! – обещаю я.

– Серёга, ты чистишь рыбу, а я иду смотреть твою машину, – говоришь ты, и после чая каждый занимается своим делом.  Ты возишься с машиной, Сергей чистит рыбу, а я готовлю овощи для обещанного блюда.

Мою, чищу, режу репчатый лук, баклажан, кабачки, морковь, болгарский перец, помидоры, (но этот набор овощей не обязателен, можно использовать те овощи, которые у вас есть в наличии), и начинаю обжаривать их в том же порядке на слабом огне.

Слегка обжарив лук, сдвигаю его на край сковороды, затем морковь, отодвигаю к луку, и далее баклажан, кабачки, перец, всё смешиваю, солю, посыпаю специями, чем больше, тем вкуснее, и накрыв крышкой оставляю тушиться.

Сергей приносит почищенную и нарезанную рыбку, я обваливаю её в муке со специями и жарю во второй, но желательно, глубокой сковороде.

Тем временем овощи дали сок и теперь я посыпаю их одной ложкой муки, и снова всё перемешиваю, добавляю кетчуп или томат- пасту, и постоянно помешивая, медленно доливаю горячую воду, чтобы в сковороде получилась пюреобразная масса ярко-оранжевого цвета с кусочками овощей.

Дожарив рыбу, выкладываю на неё подливку так, чтобы она обволакивала каждый кусочек. Накрыв крышку, довожу до кипения, и выключаю огонь. Рыбка должна пропитаться специями, овощными соками и настояться. В это время я отвариваю молодую картошечку и перед подачей на стол, посыпаю её зеленью. Накрываю стол и зову вас на обед.

– О! Как вкусно пахнет! – говорите вы в один голос, входя в дом.

– Прошу за стол, – приглашаю я, и раскладываю рыбу с картошкой по тарелкам. Вы приступаете к еде, и я вижу, что вам моё блюдо нравится.

– Никогда не ел такую вкусную рыбу! – говорит Сергей.

– Я скажу вам по секрету, что холодная, она будет ещё вкуснее, – говорю я.

– Ну, если у нас останется что-нибудь от обеда, то на ужин мы в этом убедимся,– говоришь ты.

– Значит, вы и ужинать будете у меня? – с улыбкой спрашиваю я.

– Дорогая, Серёге так у тебя понравилось, что он не хочет сегодня уезжать, – заговорщицким тоном говоришь ты.

– Неправда, это он сам только что придумал! – с улыбкой восклицает твой друг.

– Оставайтесь, конечно! Места в доме всем хватит, – тоном гостеприимной хозяйки отвечаю я.

– Ну, раз мы сегодня за руль не сядем, может, ты угостишь нас чем-нибудь из своих запасов? – хитро подмигнув мне, спрашиваешь ты.

– Обязательно угощу, – говорю я и достаю из шкафчика бутылку с бальзамом.

– О, коньячок! – восклицает твой друг.

– Э, нет, Серёга! В этом доме тебя угостят только собственноручно  приготовленным напитком, – тоном знатока говоришь ему ты.

Я подаю тебе бутылку, достаю рюмки, и ты на правах хозяина разливаешь тёмно-бордовый напиток.

– За хозяйку дома! – говорит Сергей.

– За хозяюшку! – подхватываешь ты.

– Спасибо, – отвечаю вам я.

Вы залпом выпиваете напиток, а затем смотрите на меня.

– И что это было? – спрашивает Сергей.

– Я не буду вас долго мучить, потому что вы всё равно не догадаетесь! – смеюсь я, – это бальзам из кедровых орешков!

– А рецептом поделитесь? – не унимается твой друг.

– Нет ничего проще, – отвечаю я. – В трёхлитровую банку засыпаете один килограмм кедровых орешков в скорлупе и один килограмм сахара, заливаете одним литром водки, ставите в тёмное место на три недели. По истечении этого срока, сливаете из банки сироп в другую посуду, а орехи повторно заливаете одним литром водки, и настаиваете ещё три недели. Затем, снова сливаете и соединяете с сиропом, всё хорошо смешиваете и разливаете по бутылкам. Прекрасный таёжный бальзам готов.

– Очень вкусно! – восхищается Сергей. – Завтра обязательно пойду на рынок искать кедровые орешки!