Кулинарный календарь

12 картофелин, 10 ст. л. мясного фарша, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 1/2 ст. л. муки, 1/2 ст. л. измельченных сухарей, соль.

Картофель очистить, вымыть, срезать верхнюю часть, середину выскоблить ложкой. Заполнить картофель фаршем и прикрыть «крышечками». Уложить в смазанную маслом посуду, залить сметаной и разведенной теплой водой поджаренной мукой. Посыпать сухарями и запечь.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Запасы на неделю

Шампиньоны – 200 г, ветчина – 100 г, творог – 500 г.

19 февраля

Завтрак

МАННАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКАМИ

1 стакан манной крупы, 4 стакана молока, 1/2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 3 яблока, 2 яйца, 130 г сливочного масла.

Сварить манную кашу на молоке. Добавить сахар, яйца, соль, масло, все перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду. Сверху положить яблоки, нарезанные ломтиками. Посыпать сахаром и запечь в духовке. Подать с сиропом или растопленным маслом.

КАКАО

Второй завтрак

МОЛОКО, КРЕКЕРЫ

Обед

СУП ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОХОВ

400 г куриных потрохов, 1,5 л воды, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 стакан риса, 8 картофелин, 1 стакан рассола, 3 ст. л. топленого жира, 5 ст. л. сметаны, соль, красный перец.

Из потрохов и воды сварить бульон. Опустить картофель и морковь, нарезанные соломкой, нашинкованный лук, рис и кипятить 15 минут. В конце варки добавить рассол, дать вскипеть, посолить по вкусу, добавить перец, жир и сметану.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ

300 г сельдерея, 300 г яблок, 150 г маринованного перца, 0,5 стакана сметаны, 1/2 лимона, сахар.

Сельдерей и яблоки очистить и нарезать соломкой. Добавить нарезанный кольцами перец, сбрызнуть лимонным соком и заправить сахаром. Все залить сметаной и перемешать.

МАКАРОНЫ «СЫТНЫЕ»

250 г макарон, 100 г ветчины, 200 г шампиньонов, 4 ст. л. томатной пасты, 80 г сливочного масла.

Макароны сварить и промыть. Ветчину с грибами нарезать кубиками и поджарить на масле. Добавить томатную пасту и немного воды, прокипятить, смешать с макаронами и подать к столу.

СОК

Ужин

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ

12 блинчиков, 400 г творога, 50 г сливочного масла, 3/4 стакана сметаны, сахар, 1/3 ч. л. соли, 1 яйцо.

На блинчики (они должны быть очень тонкими) положить творожную начинку. Для начинки протереть творог через сито, добавить яичный желток, сахар, соль, растопленное масло. Массу завернуть в блинчики. Каждый блинчик немного поджарить с обеих сторон. Подать к столу со сметаной и сахаром.

Завтрак в школу

Блинчик с творогом, сок.

Что купить на завтра

Яйцо – 10 шт., грибы – 500 г, кефир – 250 г.

20 февраля

Завтрак

БИТОЧКИ ПШЕННЫЕ

2 стакана пшена, 5 стаканов воды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1/2 стакана панировочных сухарей, 150 г сливочного масла, 2 яйца.

В кипящую воду добавить соль, сахар, всыпать промытое пшено и варить 20 минут, помешивая. После этого оставить кашу упревать. Готовой каше дать остыть, добавить яйца, размешать, разделать на биточки, обвалять их в сухарях и поджарить на масле.

КИСЕЛЬ

Второй завтрак

КЕФИР, БУЛОЧКА

Обед

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

1,5 л бульона, 25 г кореньев, 1 свекла, 1 ст. л. томатного соуса, 10 г жира, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. сметаны, 75 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 20 г сухарей.

Сделать фрикадельки: в фарш добавить мелко нарезанный лук, яйцо, немного воды, соль, перец, сухари и перемешать, после чего слепить небольшие шарики. В кипящий бульон положить нарезанные соломкой коренья, томатный соус и фрикадельки. Затем заправить поджаренной мукой, добавить тертую свеклу, дать закипеть и положить сметану.

САЛАТ «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»

8 соленых огурцов, 8 яиц, 100 г ветчины, 80 г сыра, 100 г майонеза, соль.

Огурцы, яйца и ветчину нарезать небольшими кубиками, посолить и заправить майонезом. Сверху посыпать тертым сыром.

ГРИБЫ СО СЛИВКАМИ

500 г грибов, 1 стакан сливок, 50 г сливочного масла.

Грибы очистить, промыть, ошпарить, нарезать дольками и слегка обжарить. Сложить в кастрюлю и залить кипячеными сливками. Добавить соль, пряности, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в умеренно горячую духовку на 1 час тушить.