Кулинарный календарь

20 г отварной рыбы, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза, 25 г ржаного хлеба, перец, соль, зеленый лук.

Мясо рыбы отделить от костей. Лук и морковь нарезать и пассеровать на растительном масле. Все протереть. Добавить соль, перец, майонез и все перемешать. Ломти хлеба намазать рыбной массой и уложить на блюдо.

ЧАЙ

Второй завтрак

ПЕЧЕНЬЕ, ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ

Обед

МЯСНАЯ СОЛЯНКА

1,5 л мясного бульона, 300 г говядины, 3 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. томата, 3 ст. л. сливочного масла, 100 г сметаны, 1/4 лимона, соль, лавровый лист, черный перец горошком, маслины.

Лук нашинковать, поджарить и тушить с томатом на масле, подлив бульон. Огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Мясо нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с луком, добавить огурцы, соль, специи, залить бульоном и варить 10 минут. Добавить маслины и лимон.

САЛАТ ИЗ ЗИМНЕЙ РЕДЬКИ

400 г редьки, 100 г сметаны, 1 морковь, соль.

Редьку и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Посолить и заправить сметаной. Охладить.

КАПУСТНЫЙ ШНИЦЕЛЬ

800 г капусты, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, 200 г сметаны, соль.

Капусту очистить, вырезать кочерыжку, отварить кочан в подсоленной воде до готовности и разобрать на листья. Каждый лист сложить конвертом, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах и обжарить на масле. Залить сметаной и подать к столу.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

КАРТОФЕЛЬ «КНЯЗЬ»

400 г картофеля, 250 г творога, 3 яйца, 100 г молока, 80 г сливочного масла, соль.

Картофель сварить «в мундире», очистить, нарезать ломтиками, посолить. Половину картофеля положить в глубокую жаровню, смазанную сливочным маслом. Растереть творог с маслом и выложить в жаровню, после чего сверху положить оставшийся картофель и яичные желтки, взбитые с молоком. Картофель поставить на 1 час в духовку. Подать горячим.

ЧАЙ

Завтрак в школу

Булочка, глазированный сырок, яблоко.

Что купить на завтра

Сливочное масло – 250 г, йогурт, творожный сырок.

16 февраля

Завтрак

ГРЕЧНЕВАЯ КАША СО ШПИКОМ И ЛУКОМ

2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 1 ч. л. соли, 2 головки репчатого лука, 10 г сливочного масла, 30 г шпика.

Воду залить в кастрюлю и вскипятить. В кипящую подсоленную воду засыпать чистую гречневую крупу и, помешивая, варить 15–20 минут. Кастрюлю закрыть крышкой и оставить преть. Положить в кашу масло. Шпик нарезать кубиками и поджарить с нарезанным луком. Положить в готовую кашу и перемешать.

КОМПОТ

Второй завтрак

МОЛОКО, ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ

Обед

СУП С ГОРОХОМ И КАРТОФЕЛЕМ

2 л бульона, 500 г картофеля, 80 г гороха, 25 г жира, 20 г муки, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, перец, соль.

Горох перебрать и замочить на 5 часов. Перед варкой воду слить, налить свежую и варить в ней горох до мягкости. Переложить в кастрюлю, залить бульоном, посолить, добавить обжаренные лук и морковь. Затем запустить картофель, перец и варить до полной готовности.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

5 морковок, 3 яблока, 100 г сметаны, лимонный сок, сахар, соль.

На крупной терке натереть очищенные и промытые яблоки и морковь. Заправить лимонным соком, сахаром, солью и сметаной. Все перемешать. Подать охлажденным.

БАРАНИНА С ФАСОЛЬЮ

500 г баранины, 400 г консервированной фасоли в стручках, 1 головка репчатого лука, 150 г сливочного масла, соль, перец.

Промытую баранину нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю и обжарить на масле. Залить горячей водой так, чтобы она полностью закрывала мясо, накрыть крышкой и тушить 30 минут. Добавить лук, фасоль, перец, посолить и тушить до полной готовности.

ТОМАТНЫЙ СОК

Ужин

РИСОВАЯ КАША С СЫРОМ И ТОМАТОМ

2 стакана риса, 4 стакана воды, 1/3 стакана томатной пасты, 50 г тертого сыра, 3 ст. л. сливочного масла, соль.

Рис промыть, запустить в кипящую подсоленную воду, сварить на слабом огне до готовности. Рис откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. На сковороде растопить масло, добавить томатную пасту, слегка поджарить и заправить ей рис. Перед подачей к столу посыпать тертым сыром.

ЧАЙ

Завтрак в школу