Торты и другая сладкая выпечка

Торт «Виктория»

Ингредиенты

Для теста: 300 г пшеничной муки, 300 г сахара, 250 г сливочного масла, 2 ст. л. манной крупы, 7 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч. л. маргарина.

Для начинки: 400 г абрикосового варенья.

Для помадки: 300 г сахара, 200 мл молока.

Для украшения: 3 ст. л. кокосовой стружки.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, муку, яйца и перемешать.

Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 мин. Изделие остудить и разрезать на 3 пласта.

Для приготовления помадки сахар смешать с молоком и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Затем взбить сироп с помощью миксера.

Коржи смазать абрикосовым вареньем, соединить. Верх и бока торта смазать помадкой, украсить кокосовой стружкой.

Торт «Клубника со сливками»

Ингредиенты

Для теста: 200 г сливочного масла, 350 г муки, 8–9 яиц, 300 мл молока, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.

Для крема: 1 кг клубники, 200 мл клубничного сиропа, 500 мл сливок, 200 г сахарной пудры, 2 ч. л. желатина, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло посолить, выложить в кастрюлю, влить молоко, довести до кипения, остудить, добавить муку. Перемешать, добавить яйца и взбить все с помощью миксера. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.

Для приготовления крема клубнику вымыть. Половину ягод размять, добавить 100 мл сиропа и протереть через сито. Желатин развести холодной водой, нагревать, помешивая, на слабом огне до полного растворения, добавить клубничное пюре, перемешать. Оставшуюся клубнику нарезать. Сливки взбить с помощью миксера с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить клубнику, перемешать, соединить с клубничным пюре. Крем выложить на корж. Торт полить оставшимся сиропом.

Торт «Анапа»

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 300 г сахара, 12 яиц, 1 ст. л. сливочного масла.

Для начинки: 500 г персиков, 200 г сахара.

Способ приготовления

Отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, перемешать. Затем влить взбитые белки и замесить тесто. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 мин.

Для приготовления начинки персики вымыть, удалить косточки, посыпать сахаром и протереть через сито. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 пласта. На нижний пласт выложить половину приготовленного пюре из персиков, накрыть вторым пластом, сверху положить груз в 1,5 кг.

Выдерживать изделие под грузом в течение 2 ч.

Оставшееся персиковое пюре выложить в кастрюлю и, помешивая, нагреть до 50–60 °C, затем выложить на торт.

Торт «Дары лета»

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного маргарина, 100 мл водки, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла.

Для крема: 500 г сгущенного молока, 300 г сливочного масла.

Для начинки: 300 г клубники, 300 г черной смородины, 300 г изюма без косточек, 200 г шоколада.

Для украшения: 200 г абрикосов.

Способ приготовления

В размягченный маргарин всыпать муку и тщательно перемешать. Выложить смесь горкой в глубокую миску, сделать в центре небольшое углубление, влить 1 стакан воды, водку, положить яйца, перемешать и поставить в прохладное место на 2–2,5 ч.

Готовое тесто разделить на 4 равные части. Коржи выпекать на смазанном сливочным маслом противне в разогретой до 220 °C духовке в течение 10–15 мин, затем остудить.

Для приготовления начинки изюм замочить в теплой воде на 2 ч, затем промыть и обдать кипятком. Клубнику и черную смородину вымыть, размять и перемешать с изюмом.

Шоколад растопить, добавить в ягодную массу, перемешать и поставить в прохладное место на 1 ч.

Для приготовления крема сгущенное молоко смешать с размягченным сливочным маслом и взбить. Корж смазать кремом, сверху положить начинку, покрыть еще одним слоем крема.

Таким образом смазать все коржи и уложить друг на друга. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Верх торта смазать кремом, украсить абрикосами.

Торт «Розочка»

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 350 г сахара, 350 г клубничного джема, 12 яиц, 1 ст. л. сливочного масла.

Для крема: 200 г клубники, 500 г сливочного масла, 400 г сахара.

Для украшения: 100 г вишни.

Способ приготовления

Отделить белки от желтков. Белки взбить.

Желтки растереть с сахаром. Взбитые белки смешать с мукой, добавить желтки и клубничный джем, разведенный небольшим количеством воды, перемешать. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–40 мин. Готовое изделие разрезать на 3–4 коржа.

Для приготовления крема клубнику вымыть, протереть через сито, смешать с размягченным сливочным маслом и сахаром и взбить с помощью миксера. Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта обмазать кремом.

С помощью кондитерского мешочка сделать из крема на поверхности торта большие розочки.