Последний отзыв
Книга дельная. Без воды, приводятся реальные кейсы и способы их разрешения. Много практичных полезных советов и методик. Кое-что уже испробовала в дел...
Далее
По всем вопросам обращайтесь на: info@litportal.ru
(©) 2003-2025.
✖
Торты и другая сладкая выпечка
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля
Способ приготовления
Желтки отделить от белков, растереть добела с сахаром, добавить взбитые в крепкую пену белки. Всыпать просеянную муку, добавить арахис и лимонную цедру, замесить тесто. Выложить его в смазанную маргарином форму и выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 мин. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 коржа.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить, добавив арахис, сахарную пудру, какао и ванильный сахар. Из сахара, воды (6 ст. л.) и рома приготовить сироп, пропитать им коржи. Смазать их кремом, уложить друг на друга. Посыпать торт арахисом, смешанным с сахарной пудрой.
Слоеный торт с шоколадным кремом
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. маргарина, соль.
Для крема: 600 мл молока, 100 г муки, 100 г сахара, 1 ст. л. крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 2 ст. л. какао.
Для украшения: 200 г консервированных ананасов.
Способ приготовления
Из муки, яиц и воды (300 мл) замесить сдобное слоеное тесто.
Разделить его на 3 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Выпекать каждый корж на смазанном маргарином противне в разогретой до 180 °C духовке 15 мин.
Для приготовления крема муку смешать с сахаром и крахмалом, добавить растертые желтки, перемешать. При постоянном помешивании влить тонкой струйкой горячее молоко.
Подогревать массу на водяной бане до загустения, охладить, добавить ванильный сахар и какао, перемешать. Охлажденные коржи смазать кремом, уложить друг на друга.
Украсить торт кусочками консервированных ананасов.
Торт «Аннушка»
Ингредиенты
Для теста: 2 стакана измельченных ядер грецких орехов, 18 яичных желтков, 20 яичных белков, 2 стакана сахара, 1 стакан пшеничной муки, 1 ст. л. сливочного масла.
Для крема: 100 г поджаренного и измельченного сладкого миндаля, 100 г поджаренных и измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 4 яичных желтка, 1 яичный белок.
Для украшения: 1 стакан взбитых сливок, 1 ст. л. тертого шоколада.
Способ приготовления
Орехи растереть с 2 яичными белками.
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить в ореховую массу, положить оставшиеся взбитые белки, перемешать. Добавить муку, разделить тесто на 2 равные части. Раскатать коржи, выложить их в смазанные сливочным маслом формы и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 20–30 мин. Готовые коржи остудить.
Для приготовления крема смешать орехи и миндаль, добавить сахар, желтки и взбитый белок. Нагревать, помешивая, на водяной бане до загустения, затем остудить. Коржи смазать приготовленной смесью и соединить.
Торт украсить взбитыми сливками, посыпать тертым шоколадом.
Торт «Корейский»
Ингредиенты
Для теста: 400 г сливочного масла, 8 яиц, 5 яичных желтков, 1 стакан поджаренного измельченного сладкого миндаля, 2 стакана сахара, 10 желтков сваренных вкрутую яиц, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 1 ч. л. молотой корицы, 1 стакан пшеничной муки.
Для крема: 1,5 стакана сметаны, 100 г сахара, 8 яичных желтков,
/
ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. тертой лимонной цедры.
Для украшения: 2 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло растереть с сырыми желтками, добавить взбитые яйца.
Желтки сваренных вкрутую яиц протереть через сито, соединить с миндалем и добавить в яично-масляную смесь. Положить муку, сахар, корицу, цедру и замесить тесто.
Тесто разделить на 5 равных частей и испечь коржи.
Для приготовления крема сметану взбить. Желтки растереть с сахаром, добавить корицу, цедру, сметану, влить лимонный сок и взбить с помощью миксера. Коржи остудить, смазать кремом, уложить друг на друга. Торт украсить кокосовой стружкой.
Торт «Виктория»
Ингредиенты
Для теста: 100 г сахара, 2 стакана пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 стакан молока, 1 ч. л. ванильного сахара, 4 яичных белка, 2 ч. л. маргарина.
Для глазури: 100 г сахара, 100 г малинового сиропа.
Для украшения: 1 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить 100 г муки, 2 ст. л. молока, размешать. Затем, помешивая, всыпать оставшуюся муку, влить оставшееся молоко, добавить разрыхлитель, ванильный сахар и взбитые яичные белки. Замесить тесто, раскатать и выложить в смазанную маргарином форму. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 35 мин.
Для приготовления глазури сахар залить 0,5 стакана воды, размешать, добавить сироп и варить, помешивая, на слабом огне до загустения.
Торт покрыть глазурью, посыпать кокосовой стружкой.
Торт «Варьете»
Ингредиенты
Для теста: 400 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 10 яиц, 2 ст. л. коньяка, 4 стакана пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. измельченной шелухи мускатного ореха, 1 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
Для украшения: 1 стакан 30 %-ных сливок, 100 г сахара, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. тертого шоколада.
Способ приготовления
Желтки отделить от белков, растереть добела с сахаром, добавить взбитые в крепкую пену белки. Всыпать просеянную муку, добавить арахис и лимонную цедру, замесить тесто. Выложить его в смазанную маргарином форму и выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 мин. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 коржа.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить, добавив арахис, сахарную пудру, какао и ванильный сахар. Из сахара, воды (6 ст. л.) и рома приготовить сироп, пропитать им коржи. Смазать их кремом, уложить друг на друга. Посыпать торт арахисом, смешанным с сахарной пудрой.
Слоеный торт с шоколадным кремом
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. маргарина, соль.
Для крема: 600 мл молока, 100 г муки, 100 г сахара, 1 ст. л. крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 2 ст. л. какао.
Для украшения: 200 г консервированных ананасов.
Способ приготовления
Из муки, яиц и воды (300 мл) замесить сдобное слоеное тесто.
Разделить его на 3 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Выпекать каждый корж на смазанном маргарином противне в разогретой до 180 °C духовке 15 мин.
Для приготовления крема муку смешать с сахаром и крахмалом, добавить растертые желтки, перемешать. При постоянном помешивании влить тонкой струйкой горячее молоко.
Подогревать массу на водяной бане до загустения, охладить, добавить ванильный сахар и какао, перемешать. Охлажденные коржи смазать кремом, уложить друг на друга.
Украсить торт кусочками консервированных ананасов.
Торт «Аннушка»
Ингредиенты
Для теста: 2 стакана измельченных ядер грецких орехов, 18 яичных желтков, 20 яичных белков, 2 стакана сахара, 1 стакан пшеничной муки, 1 ст. л. сливочного масла.
Для крема: 100 г поджаренного и измельченного сладкого миндаля, 100 г поджаренных и измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 4 яичных желтка, 1 яичный белок.
Для украшения: 1 стакан взбитых сливок, 1 ст. л. тертого шоколада.
Способ приготовления
Орехи растереть с 2 яичными белками.
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить в ореховую массу, положить оставшиеся взбитые белки, перемешать. Добавить муку, разделить тесто на 2 равные части. Раскатать коржи, выложить их в смазанные сливочным маслом формы и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 20–30 мин. Готовые коржи остудить.
Для приготовления крема смешать орехи и миндаль, добавить сахар, желтки и взбитый белок. Нагревать, помешивая, на водяной бане до загустения, затем остудить. Коржи смазать приготовленной смесью и соединить.
Торт украсить взбитыми сливками, посыпать тертым шоколадом.
Торт «Корейский»
Ингредиенты
Для теста: 400 г сливочного масла, 8 яиц, 5 яичных желтков, 1 стакан поджаренного измельченного сладкого миндаля, 2 стакана сахара, 10 желтков сваренных вкрутую яиц, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 1 ч. л. молотой корицы, 1 стакан пшеничной муки.
Для крема: 1,5 стакана сметаны, 100 г сахара, 8 яичных желтков,
/
ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. тертой лимонной цедры.
Для украшения: 2 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло растереть с сырыми желтками, добавить взбитые яйца.
Желтки сваренных вкрутую яиц протереть через сито, соединить с миндалем и добавить в яично-масляную смесь. Положить муку, сахар, корицу, цедру и замесить тесто.
Тесто разделить на 5 равных частей и испечь коржи.
Для приготовления крема сметану взбить. Желтки растереть с сахаром, добавить корицу, цедру, сметану, влить лимонный сок и взбить с помощью миксера. Коржи остудить, смазать кремом, уложить друг на друга. Торт украсить кокосовой стружкой.
Торт «Виктория»
Ингредиенты
Для теста: 100 г сахара, 2 стакана пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 стакан молока, 1 ч. л. ванильного сахара, 4 яичных белка, 2 ч. л. маргарина.
Для глазури: 100 г сахара, 100 г малинового сиропа.
Для украшения: 1 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить 100 г муки, 2 ст. л. молока, размешать. Затем, помешивая, всыпать оставшуюся муку, влить оставшееся молоко, добавить разрыхлитель, ванильный сахар и взбитые яичные белки. Замесить тесто, раскатать и выложить в смазанную маргарином форму. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 35 мин.
Для приготовления глазури сахар залить 0,5 стакана воды, размешать, добавить сироп и варить, помешивая, на слабом огне до загустения.
Торт покрыть глазурью, посыпать кокосовой стружкой.
Торт «Варьете»
Ингредиенты
Для теста: 400 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 10 яиц, 2 ст. л. коньяка, 4 стакана пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. измельченной шелухи мускатного ореха, 1 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
Для украшения: 1 стакан 30 %-ных сливок, 100 г сахара, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. тертого шоколада.
Способ приготовления
Другие электронные книги автора Сергей Павлович Кашин
Последний отзыв
Книга дельная. Без воды, приводятся реальные кейсы и способы их разрешения. Много практичных полезных советов и методик. Кое-что уже испробовала в дел...
Далее