Православные рецепты. На Пасху и другие праздники

Сахар, ваниль по вкусу

Способ приготовления

В топленое молоко влить простоквашу, сметану и желток. Все это кипятить до тех пор, пока не отобьется сыворотка. Затем процедить сквозь марлю, протереть сквозь сито, положить по вкусу сахар, ? толченого стручка ванили, переложить в форму, поставить на холод, под пресс.

Пасха сладкая

Ингредиенты

1,8 л жирных сливок

200 г сахара

Ваниль, кардамон, лимонная цедра, мускатный цвет по вкусу

2 соусных ложки сметаны

Способ приготовления

Сливки вскипятить. Снять с них пену в отдельную чашку. После в сливки положить соусную ложку сметаны, опять вскипятить. Как только поднимется пена, ее опять снять в ту же чашку, а в сливки положить еще соусную ложку сметаны, прокипятить. Если опять появится пена, то ее снова снять. Сливки все время надо мешать, чтобы не пригорели. Когда сыворотка отойдет, вылить все в марлю, дать сыворотке стечь, после чего выложить творог на блюдо, всыпать сахар и положить по желанию ваниль, кардамон, лимонную цедру или мускатный цвет. Размешав хорошенько, положить в форму, под пресс.

Пасха вареная

Ингредиенты

2,4 л молока

1 л сметаны

7 яиц

200 г сахара

Смесь пряностей по вкусу

Способ приготовления

В сметану добавить яйца, хорошенько размешать и постепенно влить молоко. Варить, пока не отобьется сыворотка, мешая постоянно, чтобы не пригорело. Потом перелить в марлю, дать стечь сыворотке, после чего растереть всю массу на блюде, добавив, если угодно, сахар и любые ароматические пряности. Сложить в форму, поставить на холод, пока сыворотка перестанет стекать.

Пасха царская

Ингредиенты

2 кг творога

10 яиц

400 г сливочного масла

800 г сметаны

800 г сахара

250 г сладкого миндаля

70 г мелкого черного изюма без косточек

Стручок ванили

Способ приготовления

Творог, яйца, сливочное масло, сметану выложить в кастрюльку, поставить на плиту, мешая постоянно деревянной лопаткой, чтобы не пригорело. Как только творог дойдет до кипения, то есть покажется хоть один пузырек, сейчас же снять с огня, поставить на лед и мешать, пока не остынет полностью. Затем положить от 400 до 800 г сахара, толченного с ванилью, миндаль, изюм. Размешать все хорошенько, сложить в пасочницу, выложенную салфеткой, и положить под пресс.

Пасха царская другим способом

Ингредиенты

1,2 л сливок

1 л сметаны

10 яиц

200 г сахара

Стручок ванили

Способ приготовления

Смешать сначала яйца со сметаной, а потом уже понемногу вливать сливки. Когда все будет хорошо перемешано, поставить на огонь. Кипятить, постоянно мешая, пока не появится сыворотка. После чего перелить в марлю и дать стечь сыворотке, затем переложить на блюдо, хорошенько растереть или протереть сквозь сито, добавить сахар, толченый с ванилью, как следует растереть, сложить в пасочницу и под пресс.

Пасха с крутыми желтками

Ингредиенты

1,2 кг творога

1 л сливок

400 г сливочного масла

15 вареных желтков

Способ приготовления