Пиво дома: лучшие рецепты

После завершения ферментации разлейте пиво по бутылкам или кегам.

Если используете бутылки, добавьте немного сахара для вторичной ферментации (5 г на литр).

Упакуйте и оставьте на 1—2 недели для карбонизации.

8. Дегустация Охладите пиво и наслаждайтесь!

Интересные факты

История: Эль – один из самых древних стилей пива, который варят уже более 5000 лет. Он был популярен в Европе до появления лагера.

Температура ферментации: Эльные дрожжи работают лучше при более высоких температурах (18—20° C), что придаёт пиву насыщенные фруктовые и пряные ароматы.

Ароматизация: Эль можно дополнительно ароматизировать, добавляя в сусло фрукты, специи или травы во время варки или ферментации.

Теперь вы готовы попробовать сварить свой собственный ароматный и насыщенный эль! Удачи и приятного пивоварения!

Портёр: темное пиво с шоколадными нотками

Портер – это темное, насыщенное пиво с характерными шоколадными и кофейными оттенками. Оно идеально подходит для любителей крепких и ароматных напитков. Вот простой рецепт для домашнего пивоварения портера.

Ингредиенты

Солод:

4 кг светлого ячменного солода

0,5 кг карамельного солода (для сладости и цвета)

0,5 кг шоколадного солода (для шоколадных нот)

0,5 кг жженого солода (для глубины вкуса и цвета)

Хмель:

30 г хмеля East Kent Goldings (или другого ароматного хмеля) для горечи

20 г хмеля Fuggle для аромата (добавить за 10 минут до конца варки)

Дрожжи: 1 пакет эльных дрожжей (например, Safale US-05 или Wyeast 1098)

Вода: 25 литров чистой воды

Дополнительно: 5 г примесей для карбонизации (если будете использовать бутылки)

Оборудование

Кастрюля для варки (объемом не менее 30 литров)

Ферментер с гидрозатвором

Охладитель сусла

Бутылки или кеги для упаковки

Процесс варки

1. Подготовка

Убедитесь, что все оборудование чистое и продезинфицированное.

Измельчите солод, если он у вас в цельном виде.

2. Затирание

Нагрейте 15 литров воды до 65-70°C.

Добавьте молотый солод и тщательно перемешайте.

Поддерживайте температуру 65—68° C в течение 60 минут. Это активирует ферменты, которые превратят крахмал в сахара.

3. Фильтрация и промывание

После затирания отделите сусло от зерна (фильтрация).

Промойте оставшийся солод горячей водой (около 75° C) для извлечения оставшихся сахаров.

4. Варка сусла

Доведите сусло до кипения.

Добавьте 30 г хмеля East Kent Goldings и кипятите в течение 60 минут.

За 10 минут до окончания варки добавьте 20 г хмеля Fuggle для аромата.

5. Охлаждение

Быстро охладите сусло до 18-20°C с помощью змеевиков или погружного охладителя.

Перелейте охлажденное сусло в ферментер.

6. Ферментация

Добавьте дрожжи в сусло и закройте ферментер гидрозатвором.

Дайте бродить при температуре 18—20° C в течение 1—2 недель.

7. Упаковка