Пиво дома: лучшие рецепты

7. Упаковка

После завершения ферментации разлейте пиво по бутылкам или кегам.

Если используете бутылки, добавьте немного сахара для вторичной ферментации (5 г на литр).

Упакуйте и оставьте на 1—2 недели для карбонизации.

8. Дегустация Охладите пиво и наслаждайтесь!

Интересные факты

История: Лагер – это один из самых старых стилей пива, который появился в Европе в 15 веке. Название происходит от немецкого слова «lager», что означает «хранить», так как пиво выдерживалось в холодных помещениях.

Температура ферментации: Лагерные дрожжи работают лучше при низких температурах (около 10—12° C), что придаёт пиву чистый и освежающий вкус.

Карбонизация: Вторичная ферментация в бутылках помогает развивать более сложные ароматы и делает пиво более газированным.

Теперь вы готовы попробовать сварить свой собственный классический светлый лагер! Удачи и приятного пивоварения!

Эль: ароматный и насыщенный напиток

Эль – это пиво, которое отличается богатым вкусом и ароматом. Оно может быть как светлым, так и темным, но в этом рецепте мы сосредоточимся на насыщенном эле с яркими фруктовыми и карамельными нотами. Вот простой и понятный рецепт для домашнего пивоварения.

Ингредиенты

Солод:

4 кг светлого ячменного солода

0,5 кг карамельного солода (для сладости и цвета)

0,5 кг темного солода (например, шоколадного или карамельного)

Хмель:

30 г хмеля Cascade (или другого ароматного хмеля) для горечи

20 г хмеля Cascade для аромата (добавить за 10 минут до конца варки)

Дрожжи: 1 пакет эльных дрожжей (например, Safale US-05 или Wyeast 1056)

Вода: 25 литров чистой воды

Дополнительно: 5 г примесей для карбонизации (если будете использовать бутылки)

Оборудование

Кастрюля для варки (объемом не менее 30 литров)

Ферментер с гидрозатвором

Охладитель сусла

Бутылки или кеги для упаковки

Процесс варки

1. Подготовка

Убедитесь, что все оборудование чистое и продезинфицированное.

Измельчите солод, если он у вас в цельном виде.

2. Затирание

Нагрейте 15 литров воды до 65-70°C.

Добавьте молотый солод и тщательно перемешайте.

Поддерживайте температуру 65—68° C в течение 60 минут. Это активирует ферменты, которые превратят крахмал в сахара.

3. Фильтрация и промывание

После затирания отделите сусло от зерна (фильтрация).

Промойте оставшийся солод горячей водой (около 75° C) для извлечения оставшихся сахаров.

4. Варка сусла

Доведите сусло до кипения.

Добавьте 30 г хмеля Cascade и кипятите в течение 60 минут.

За 10 минут до окончания варки добавьте 20 г хмеля Cascade для аромата.

5. Охлаждение

Быстро охладите сусло до 18-20°C с помощью змеевиков или погружного охладителя.

Перелейте охлажденное сусло в ферментер.

6. Ферментация

Добавьте дрожжи в сусло и закройте ферментер гидрозатвором.

Дайте бродить при температуре 18—20° C в течение 1—2 недель.

7. Упаковка