Деревенский дневник. Энциклопедия деревенской жизни

В регионе, где часто бывает засуха, люди делают низкие грядки, чтобы влага сильно не испарялась, и поливать меньше надо было. А в тех областях, где дожди заливают огороды половину лета, желательно, чтобы грядки были приподняты над землёй, чтобы хоть какой-то урожай вырос!

Оказалось, что мама моя делала так, как бабушка. А они в наш край с югов переехали. У них дома заведено было делать низкие грядки для экономии влаги в почве.

А в Сибири весна долгая, снега много, часто летом заряжают проливные дожди, грунтовые воды близко. Частенько бывает, что грядки в воде плавают половину сезона. Вот и делают заранее высокие грядки.

Что забавно, и в тех и в других вариантах урожай собирают нормальный – а куда овощам деваться?! За ними следят, поливают, удобряют, пропалывают. Расти – не хочу!

У меня, как видишь в низинке высокая гряда с бортами. Это даже не гряда, а компостер. Я осенью в неё всю ботву складываю, а весной земельки подсыплю и сажаю в это добро кабачки, тыкву – так они лучше растут, корни прогреваются лучше. Огурцы по традиции в горячую навозную гряду высаживаю. А лук, морковь, свекла хорошо растут и на низких земляных грядках. Так что в идеале на каждом огороде иметь и высокие и низкие грядки.

В общем, делай, как самой нравится. Самое главное – семена посей, хотя бы месяц пополивай и пропалывай грядочки, а урожай всё равно будет!

Тётя Шура не только на словах рассказала, но и первую грядочку у меня в огороде сформировала и напоследок подарила несколько кулёчков с семенами: салат, редис, морковь. Все семена она сама со своих овощей собирает, в магазине уже много лет ничего не покупает. Сказала, что и меня научит семена собирать. Да только зачем мне в городе эта наука?

Когда тётя Шура ушла, я по её технологии сделала еще четыре грядки. Натянула нитку и по вспаханной земле протоптала широкие ровные дорожки. Потом землю на готовых грядках взрыхлила граблями. Устала с непривычки. Осталось только посеять семена.

Тут же, пока были силы, сделала бороздки на грядках. Все подаренные семена по грядкам и посеяла.

Вот я и открыла в деревне свой огородный сезон. Радости моей не было предела! Интересно, что у меня вырастет?

Погуляла по участку, порадовалась весне, еще всякой мелкой работы переделала. Как я понимаю, в деревне работа никогда не кончается. Только после неё на душе радость, хоть и тело устает. На то они и даются весенние денёчки!

Переходим на подножный корм

С началом огородного сезона я каждый день захаживала к тёте Шуре, к нашему агроному, как называли её дед Михей и баба Маня. Мне по каждому непонятному случаю консультация нужна. Что пленкой закрывать? Сколько раз поливать, какой водой, что еще посадить можно и много еще других вопросов.

И каждый раз, когда я заходила к тёте Шуре, она пыталась меня накормить своей стряпней. Готовила она изумительно! Конечно, настоящие деревенские продукты делали каждое блюдо особенно вкусным, но и умение хозяйки было не на последнем месте. Пирожки и шаньги, щи и запеканки. Я сама даже дома не готовила, так наедалась в гостях. Все боялась, что стану еще толще. Но, как ни странно, на такой сытной еде я не поправлялась, а вроде даже стройнела, но я объясняла это тем, что стала больше работать физически.

Так вот, одни из самых интересных блюд у тёти Шуры были её салатики. Она для каждого обеда готовила свежий овощной салат. Овощи в магазине не покупала, только своя морковка, редька да свекла в ход шли, иногда топинамбур, но самый главный ингредиент в этих салатах была зелень. Я сначала удивлялась, где это тётя Шура ранней весной столько зелени берет, ведь в огороде еще ничего не растет. Но она мне потом секрет раскрыла: кой-какую зелень она в теплице выращивает – листовую горчицу, кресс-салат, укроп. Но больше всего она любит использовать дикорастущие травы: крапиву, сныть, молодой борщевик, листья одуванчика и многое другое.

И с какой любовью она мне про съедобные травы рассказывает – это просто песня!

– Я же только и жду весны, чтобы перейти на подножный корм! Как Михей шутит, и без огорода выжить смогу, не то что без магазина.

Ой, Светок, жду не дождусь лета! И не только потому, что будет тепло, светло и весело, но еще и будет вкусно! Мало нам своих овощей и зелени с огорода – нам корни, стебли и листья подавай, так называемый «подножный корм», а проще говоря – сорняки.

Есть люди, которые говорят – «Как это – есть сорняки? Ах! Вы бы ели еще кору!» – эти граждане вызывают у меня недоумение. Ведь еще Бог нам завещал каждую траву для питания. И на самом деле люди всеядны. Они едят всё. Люди едят животную и растительную пищу. Мясо и растения. И у меня нет ни малейших сомнений, что сорняки, выросшие на нормальной земле (не под заводским забором у трассы) – в разы полезнее, чем петрушка и укропчик, которые вы, городские, покупаете на рынке.

Ты ради интереса почитай в тырнете своём состав так называемых сорняков – это же кладезь витаминов, минералов и других полезных веществ! Думаю, наши предки не дураки были, что ели всякие травки, корни, грибы и ягоды. Это людям современным подавай рафинированные, красивые и ровные, напичканные химией продукты из магазина. А потом жалуемся, что все больные и слабые!

А мы тут в деревне едим дикоросы не потому, что голодаем, а потому что хотим быть здоровыми. И потому что вкусно!

Я всегда говорю – если вам не нравятся сорняки и дикоросы, вы просто не умеете их правильно употреблять. А я бы любого научила! Да вот хоть, давай расскажу, что можно приготовить из корней лопуха!

– Как? Корни лопуха можно есть? Это же репей, я правильно понимаю? – удивилась я.

– Правильно! А ты знала, что китайцы и японцы считают корень лопуха деликатесом? Они его специально выращивают, а у нас он сам везде растет. Я из лопуха делаю рагу, жарю как картошку, а еще в суп его можно добавлять и есть сырым. Очень вкусно, вот сама поймешь, когда я для тебя приготовлю!

Идём дальше – крапива! Эту красавицу знают и любят многие. Тут тебе и супчик зелёный весной, и лечебный чай, и зелёные коктейли. Я готовлю из крапивы «омлет со шпинатом», вместо шпината конечно крапива. А еще научилась делать зелёные макароны тальятелле – это просто итальянский шик! Да я даже хлеб с крапивой пеку и вареники зеленые делаю, Михей их просто обожает.

А одно из любимых наших блюд летом – это лебединые котлеты! Нет-нет. Лебедей не убиваем, а делаем котлеты из лебеды))) По вкусу не отличаются от мясных.

Любую съедобную «траву» можно тушить-жарить с овощами, очень вкусно получается в кляре – хит всех времен и народов!

Это только то, что я навскидку вспомнила. А еще мы, конечно, едим в салатах мокрицу, сныть, щавель, всякие дикие луки, одуванчик, молодой борщевик, клевер. Я уж молчу про чаи из трав и цветов, которые пьём весь год. Сейчас вот сезон березового и кленового сока! А потом сбор папоротника. А там и ягоды-грибы пойдут.

Мой подход прост: все, что можно съесть сырым, нужно съесть сырым, остальное попробовать приготовить. Зачем выращивать тот же салат, если на огороде без усилий собирается куча вкусных и намного более полезных растений? Но салаты я всё же сею.

Надо мной как-то Маня подшутить решила, говорит «Ты скоро начнешь питаться корой деревьев – бобры с подозрением смотреть буду». А я не долго думая приготовила ей кашу с заболонью – это такая тонкая пленка из-под корой березы, а она съела, да еще и добавку попросила. Вот так и живем на витаминах всё лето, едим вершки да корешки!

Весенний пал – боль земли

Вот уже третий день мы живем в дымном плену. По прогнозу ясно и солнечно, а солнышка мы и не видим, всё затянуто завесой дыма, как будто в фильме «Сайлент Хилл». В воздухе стоит удушающая гарь, по ночам горизонт отсвечивает оранжевым заревом. Вся сторона за рекой охвачена огнём! Горит сухая трава в поле, горят молодые лесопосадки, горит старый сосновый бор.

Вот и погуляли на майских праздниках! Многие дачники не стали ограничиваться пределами деревни, им лес подавай. Там же природа! Шашлыки пожарить, да выпить под трели весенних птиц. Гуляки уехали домой с места разгорающегося пожара, с мыслью, что все равно на этом месте кто-то будет пал пускать.

Дед Михей сидел на завалинке с перемазанным гарью лицом и красными обожженными руками. Он всю ночь тушил с добровольцами лес на той стороне реки. Нас, можно сказать, пронесло – возле Большого Острова пожара нет, а вот селу Боровое досталось. Ветер дул в их сторону, и лесной пожар дошел до самого села.

Сосед рассказал, что в Боровом сгорело несколько домов. Слава Богу, никто не пострадал, все живы. Но теперь куда они? Где жить людям?

– И ведь не только шашлычники виноваты, понимаешь Светка. Сами же деревенские пал и пустили! Есть до сих пор такие, которые считают, что после пала трава лучше расти будет и клещей не будет. Они еще это называют «контролируемый пал». Ага, наконтролировали!

Так ведь ладно бы, правда, клещей не стало и трава была бы лучше. Но ведь только хуже делают. Нежная трава расти перестает, одна осока остается. От огня погибают мелкие птички, животные, а вот клещам хоть бы хны. Не замечал я что-то, чтобы их меньше становилось на выжженных полях.

А еще, вот ведь засада – знаю таких людей, которых хлебом не корми – дай пустить пал по траве! Они просто испытывают от этого первобытное удовольствие. Они не думают о пользе, просто им красиво…

Ты знаешь, Светка, я вчера видел, как из огня выбежал лось с дикими от страха глазами. Он не знал, куда бежать, как спастись. Мы его шуганули в сторону реки, чтобы охолонул и успокоился. Надеюсь, выжил. А ведь мы не видим всего, что от пожара происходит. Страшно даже представить, сколько страданий приносит это огонь…

И ведь не спасает положение ни штрафы, ни сгоревшие деревни – каждый год повторяется все с начала. Что же такого серьезного должно произойти, чтобы люди поменяли сознание?

Единственное, что мы сейчас можем сделать – это не проходите мимо начавшегося пала. Нет «чужих» пожаров, это горит наша Земля, наш дом. Сгорит этот – другого не будет!

Подруженьки мои деревенские

Сегодня тётя Шура обрадовала меня новостью – на выходные к ней приедут дети и внуки.

– А Аня приедет?

– Ну конечно! Я ей уже сообщила, что ты в деревню на лето приехала.

Урррра! Моя подружка приедет! Как же давно я её не видела? Наверное, лет двадцать прошло. А ведь в детстве мы были не разлей вода, ни дня друг без друга прожить не могли.

Мы дружили с Аней, наверное, с самого рождения. Мои родители крепко дружили с Шурой и Василием Журавлевыми – родителями Аньки. И так получилось, что мамы наши чуть ли не в один день в роддом попали. А потом совместные хлопоты с малышами еще больше сдружили наших мам. Мы с Анькой считали друг друга сестрами.

Мы постоянно придумывали какие-то игры – то школу организуем для деревенской мелкоты, то поиски сокровищ, то воевали с мальчишками.

В нашей девчачьей банде еще были Оксанка и Ритка. У нас с девчонками было сразу несколько домов, где мы могли жить. В любой момент можно было остаться заночевать у подружек дома, и родители нас не искали. Современным людям не понятно, как можно жить без сотовых телефонов, не зная, где находятся твои дети. А вот мы жили без постоянного надзора родителей, но всегда были накормлены и ухожены. Я просто говорила родителям, что собираюсь ночевать у Аньки (или Оксанки), и никаких проблем. А на следующий день они ночевали у меня.

Мы вместе с подругами ходили в лес за земляникой, вместе встречали коров. Читали друг другу сказки и смотрели на стене диафильмы. Мы сначала вместе ходили в детский сад, а потом учились в одном классе. Мы делились друг с другом своими самыми сокровенными тайнами и первыми влюбленностями. Мы менялись одеждой и учились тайком от родителей пользоваться косметикой.