[Прилагательные]
Чумазый – замарашка.
Чорт в Симбирской ‹губернии› – шишига.
Площица в Казанской ‹губернии› – немецкая вошь.
Сгибень – пирог с фаршем, лепешка, загнутая надвое.
Заварное тесто – тесто, прежде замешанное круто, опущенное в горячую воду и потом запекенное.
Софрон – простак. [“простак” написано по слову: простоват]
Строка – подлая муха желтого цвета, кусающая коров под хвостом; муха строчит корову, а корова строчится.
Муха Третьяковского – рыжая с черными полосками, пребывающая неотлучно на г‹…›е.
Тимофевна, как репа ядрена.
Назойливой – надоедливой.
Валик – цилиндрическая подушка.
Сивалдай – неуклюжий, грубый мужик. Дворовых мужики называют дармоедами.
–
Комедь.
“Мужик с медведем”.
– А как маленькие ребятишки коров крадут?
– А как бабы парятся?
–
Блюда.
Моня или Няня – желудок, бараний или другой, начиняется кашей гречневой, мозгом, [легким] и [печенкой], ножками.
Сальник – из рубленной печенки, иногда прибавляет ‹ся› каши и обкладывается взваром.
Желудок свиной начиняется рубленным мясом свиным; кладется много перцу.
Кулебяка – из одного лука и хвоста сомового или плеска, который весь из жиру, которого вбирает ‹в› себя всего тесто.
Просяные булки – из пшена, сварен ‹ного› на молоке и потом протертого; к нему прибавляют потом муки; пекут и едят горячими с икрою свежею.
Хи хи
Задняя часть зайца называется тушка.
[Кулеб‹яка›] Головизна – пирог с головизной, то есть со всей головой осетра, с хрящем и со щеками н с потрохами; входит и тешка – нижняя часть.
Кулебяка с маленькой белугой в 5 пуд‹ов›.
Птичьи и звериные крики.
Дергун, коростель дергает, сильно бегает в траве; живет в сырых лугах.
Перепел бьет.
Турухтан в Казанск. ‹губ.› [Далее начато: цве‹тет›] ‹род› кулика в траве.
Кулик куликает.
Весной, когда понимает турухтан, зоб [Далее начато: цветет] играет разными цветами.
Ветютин, дикой большой голубь в лесах, кустах; воркует заунывно и глухо.
Дикий гусь большой, и казара – маленькой; гогочет гусь.
Утка крякает.
Галки говорят; налетевши кучей, говорят вверху меж собой.
Скулить, [В рукописи: Скалить] о собаке: протяжно лаять.
Скучат щенки, когда сука не дает молока.
Тявкает – отрывистый лай (о шавке).
Писк диких птиц.
Утка нырок
Чирок самец
Сорока щекочет
Филин ?кает
–
Голуби [разделяются] бывают гонные.
Гонные бывают: Чистые и Турманы.