Простая тибетская кухня. Рецепты, которые получатся у каждого

– Вода (по необходимости)

– Щепотка соли

Для супа:

– 2 столовые ложки растительного масла

– 1 средняя луковица, нарезанная

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 столовая ложка свежего имбиря, тертого

– 1—2 зеленых чили, мелко нарезанных (по желанию)

– 200 г мяса (баранина, говядина или мясо яка), нарезанного небольшими кусочками (можно заменить тофу для вегетарианской версии)

– 1 морковь, нарезанная тонкими полосками

– 1 картофель, нарезанный кубиками

– 100 г шпината или капусты, нашинкованных

– 1 помидор, нарезанный кубиками

– 1 чайная ложка молотого кумина

– 1 чайная ложка молотого кориандра

– 1/2 чайной ложки куркумы

– Соль и черный перец по вкусу

– 1,5 литра мясного или овощного бульона

– Свежая кинза для украшения

– Лимон или лайм, нарезанный дольками, для подачи

Приготовление:

В миске смешайте пшеничную муку с щепоткой соли. Постепенно добавляйте воду, замешивая мягкое и эластичное тесто. Накройте тесто влажной тканью и оставьте отдыхать на 15—20 минут. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте чеснок, имбирь и зеленый чили. Готовьте еще 1—2 минуты, пока ароматы не раскроются. Добавьте нарезанное мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не подрумянится и не будет почти готово. Добавьте морковь, картофель и помидор. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая. Посыпьте кумином, кориандром, куркумой, солью и перцем. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте супу покипеть около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Приготовление лапши: Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник. Сложите раскатанное тесто несколько раз по длине и нарежьте полосками шириной около 1 см. Разверните полоски и слегка растяните их руками, чтобы получить длинные лапши.

Добавьте нарезанную лапшу в кипящий суп. Добавьте нашинкованный шпинат или капусту. Готовьте еще 5—7 минут, пока лапша не станет мягкой и полностью приготовленной. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте приправы. Разлейте тентхук по мискам, украсьте свежей кинзой и подавайте с дольками лимона или лайма.

Тентхук – это не только питательное блюдо, но и часть тибетской культуры, отражающая простоту и гармонию с природой. Его можно адаптировать под личные предпочтения, добавляя различные овощи или регулируя уровень остроты.

Гьятхук

Гьятхук – традиционный тибетский суп с лапшой, который часто готовится с мясом яка или говядиной, а также с разнообразными специями и зеленью. Это сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для холодного климата Тибета.

Ингредиенты:

– 200 г мяса яка или говядины, нарезанного тонкими полосками

– 200 г яичной или рисовой лапши

– 2 столовые ложки растительного масла

– 1 средняя луковица, нарезанная

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 столовая ложка свежего имбиря, тертого

– 1—2 зеленых чили, мелко нарезанных (по желанию)

– 1 морковь, нарезанная тонкими полосками

– 1 сладкий перец, нарезанный тонкими полосками

– 100 г шпината или капусты, нашинкованных

– 2 помидора, нарезанных кубиками

– 1 чайная ложка молотого кумина

– 1 чайная ложка молотого кориандра

– 1/2 чайной ложки куркумы

– Соль и черный перец по вкусу

– 1,5 литра говяжьего или овощного бульона

– Свежая кинза для украшения

– Лимон или лайм, нарезанный дольками, для подачи

Приготовление:

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте чеснок, имбирь и зеленый чили. Готовьте еще 1—2 минуты, пока ароматы не раскроются. Добавьте нарезанное мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не подрумянится и не будет почти готово. Добавьте морковь, сладкий перец и помидоры. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая. Посыпьте кумином, кориандром, куркумой, солью и перцем. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте супу покипеть около 10 минут. Добавьте лапшу и нашинкованный шпинат или капусту. Готовьте до мягкости лапши, следуя инструкциям на упаковке. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте приправы. Разлейте гьятхук по мискам, украсьте свежей кинзой и подавайте с дольками лимона или лайма.

Гьятхук – это не только питательное блюдо, но и часть тибетской культуры, отражающая простоту и гармонию с природой. Его можно адаптировать под личные предпочтения, добавляя различные овощи или регулируя уровень остроты.

Суп с цзампой