Недели новой жизни

• яичный белок 62 г

• молоко пастеризованное 20 г

• семена чиа 2 г

Начинка:

• масло подсолнечное 2,5 г

• лук репчатый 20 г

• авокадо 10 г

• сок лимона 2 г

Приготовление блюда:

К яичным белкам добавляем молоко и семена чиа и тщательно размешиваем. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, пассеруем на сковороде с растительным маслом до прозрачности лука. Пассерованный лук охлаждаем и добавляем к белковой смеси. Перемешиваем, выливаем в подготовленную, смазанную маслом, форму и готовим в пароварке или духовке с паром в течение 20 минут. Готовый омлет достаем из формы, выкладываем на лист салата на красивую тарелку.

Авокадо нарезаем ломтиками или кубиками, сбрызгиваем соком лимона и укладываем ровным слоем на готовый омлет.

Салат из зелени с краснокочанной капустой и сладким перцем

Ингредиенты:

На 1 порцию 100 г потребуется:

• салат листовой 8 г

• салат «Руккола» 9 г

• перец сладкий 39 г

• капуста краснокочанная 20 г

• мякоть лимона 16 г

• заправка 10 г

Приготовление блюда:

Салат листовой рубим, перец сладкий нарезаем соломкой, капусту краснокочанную шинкуем. Лимон (филе без перегородок и пленок) отделяем от кожи, дольки очищаем от кожуры и семян, каждую дольку разрезаем пополам по длине. Все ингредиенты перемешиваем, поливаем заправкой.

Для приготовления заправки смешиваем 7 г меда, 3 г оливкового масла, 0,5 г лимонного сока.

Кстати, краснокочанная капуста по большей части состоит из воды, которая занимает около 90% в массе. В ней очень много клетчатки, в 2 раза больше, чем в белокочанной капусте. Богата эта капуста и витаминами: С, В6 и РР. Также в ней есть витамин А, В1, В2, Е и К. Среди микроэлементов в ней больше всего калия, который участвует в обменных процессах и необходим для нормальной работы сердца. Краснокочанная капуста также богата солями магния, калия и железа. Она содержит большое количество фитонцидов и ферментов. А вещество антоциан укрепляет сосуды кровеносной системы, делая их более эластичными, защищает организм от радионуклидов.

Мёд содержит витамины Н, К, пантотеновую и фолиевую кислоты, хлор, цинк, алюминий, бор, кремний, хром, литий, никель, свинец, олово, титан, осмий, так необходимые организму.

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

На 1 порцию 250 г потребуется:

• тыква 117 г

• молоко 75 г

• вода 200 г

• яйцо куриное 5 г

• мука пшеничная 2,5 г

• соль морская 0,25 г

• сливки 10% 10 г

• масло сливочное несоленое 2,5 г

• укроп 4 г

Приготовление блюда:

Тыкву очищаем от кожицы и семян, промываем, нарезаем мелкими дольками, припускаем в воде и протираем с жидкостью.

Из подсушенной на сковороде муки и 1/3 части молока готовим молочный соус. Из оставшегося молока и яйца готовим яично-молочную смесь.

В овощной отвар с протертой тыквой добавляем молочный соус, соль, сливки, доводим до кипения, заправляем суп яично-молочной смесью.

При подаче добавляем сливочное масло и рубленую зелень.

Молочный соус.

Для приготовления муку подсушиваем на сковороде без добавления масла до светло-желтого цвета, остужаем, разводим кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, варим при слабом кипении 7—10 минут, готовый соус процеживаем через мелкое сито.

Яично-молочная смесь.

Яичные желтки размешиваем, постепенно добавляем горячее молоко и провариваем на водяной бане до загустения, не доводя до кипения. Процеживаем перед подачей.

Язык говяжий томленый в пряном бульоне

Ингредиенты:

На 1 порцию 75 г потребуется:

• язык говяжий 116 г