Кулинария пасхального праздника. Домашняя выпечка

Кулинария пасхального праздника. Домашняя выпечка
Марина Сергеевна Аглоненко

Ароматный, мягкий и вкусный пасхальный пряник с начинкой из кураги, орехов и джема. Такие замечательные пряники можно готовить в подарок и на праздники.

Кулинария пасхального праздника

Домашняя выпечка

Марина Сергеевна Аглоненко

© Марина Сергеевна Аглоненко, 2023

ISBN 978-5-0060-7644-0

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ДЕСЕРТНЫЕ КЕКСЫ

лимонные кексы с шоколадной крошкой

Продукты: берем 1,5 стаканов муки, один стакан сахара, 0,5 стаканов растительного масла, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, два яйца, два крупных лимонов, одну чайную ложку лимонной цедры, пятьдесят грамм шоколада.

Делаем посыпку: берем шестьдесят грамм коричневого сахара, шестьдесят грамм муки, тридцать грамм сливочного масла.

Готовим кексы: лимоны нужно заранее подготовить. С одного лимона нужно на терке натереть цедру. Также с лимонов нужно удалить косточки и убрать пленки. Понадобиться только сок и мякоть.

На мелкой терке нужно натереть шоколад. Но яйца нужно взбить с сахаром, и всыпать нужно просеянную муку с разрыхлителем и все нужно смешать до однородности.

Влить нужно растительное масло и все нужно перемешать. Но тесто должно получится густым. В тесто нужно добавить лимонную цедру и мякоть от лимона перемешать, также нужно всыпать тертый шоколад и снова нужно перемешать.

Сахар, масло и муку нужно растереть руками в крошку и крошкой нужно посыпать кексы. Готовое тесто нужно разложить по формочкам (можно и в силиконовые формочки), заполняя на 2/3 объема, но посыпку нужно сверху распределить. Но кексы при выпечки должны хорошо подняться.

Кексы нужно выпекать при температуре ста восьмидесяти градусов двадцать пять – тридцать минут. Готовые кексы нужно немного остудить и вынуть их нужно из формочек.

кексы с брусникой и глазурью

Продукты: берем сто пятьдесят грамм пшеничной муки, сто двадцать грамм сахара, сто грамм сливочного масла, сто грамм кефира, пятьдесят грамм брусники или клюквы, две столовые ложки какао – порошка, два куриных яйца, две чайные ложки разрыхлителя.

Делаем глазурь: берем четыре столовые ложки ледяной воды, три столовые ложки какао – порошка, три столовые ложки сахарной пудры, одну столовую ложку картофельного крахмала.

Готовим и выпекаем кексы: масло нужно смешать в глубокой чашке вместе с сахаром и какао. Также его нужно поставить на средний огонь и кипятить до растворения сахара.

Нужно снять с огня и смешать с мукой, разрыхлителем и кефиром. Нужно также добавить взбитые яйца, всыпать бруснику и перемешать.

Тесто нужно разложить по формочкам для выпекания кексов. Кексы нужно выпекать в разогретой духовке до ста восьмидесяти градусов двадцать пять минут.

Варим глазурь: какао – порошок нужно смешать вместе с сахарной пудрой и крахмалом и смесь нужно просеять в сухую миску.

Добавить ледяную воду и тщательно нужно все перемешать. Глазурью нужно покрыть остывшие кексы и украсить их нужно по желанию.

Кексы можно украсить кондитерской посыпкой или цветами из марципана.

ГЛАВА ВТОРАЯ

БАНАНЫ И МАК

банановые кексы «подсолнухи»

Готовим тесто: берем сто шестьдесят грамм муки, сто двадцать грамм сахара, сто грамм банановой мякоти, сто грамм сливочного масла, два яйца, одну столовую ложку лимонного сока, одну чайную ложку разрыхлителя.

Готовим крем: берем двести грамм банановой мякоти, двести грамм творога, сто двадцать грамм сливочного масла, тридцать грамм сахара, тридцать грамм сахарной пудры, одну столовую ложку лимонного сока, одну столовую ложку какао – порошка, пищевой желтый краситель.

Выпекаем кексы: мякоть банана нужно натереть на терке. А размягченное сливочное масло нужно взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить нужно по одному яйцу и натертый банан.

Разрыхлитель нужно просеять с мукой и всыпать его нужно в массу, и взбить. Влить нужно лимонный сок и все нужно перемешать.

Тесто нужно разложить по формочкам и выпекать его нужно в духовке, разогретой до ста восьмидесяти градусов, двадцать пять минут.

Но готовые кексы нужно остудить в формочках, а затем их нужно вынуть.

Взбиваем крем для украшения кексов: двадцать грамм сливочного масла нужно растопить в воде вместе с сахаром. Банан нужно мелко нарезать и добавить его нужно в сковороду, и тушить нужно на среднем огне до мягкости банана.

Нужно влить лимонный сок, снять с огня и остудить. Творог нужно размять с сахарной пудрой и размягченным маслом, смешать его нужно с банановой массой, и взбить нужно блендером до однородности.

Крем нужно разделить на две части, в одну часть нужно подмешать краситель, в другую часть нужно подмешать какао.

Кондитерские мешки нужно наполнить кремом с насадками и нужно им украсить верхушки кексов в виде цветка подсолнуха.

маковые кексы с грушей

Продукты: берем сто пятьдесят грамм муки, сто грамм сахара, сто мл растительного рафинированного масла, одну – две столовые ложки мака, два куриных яйца, одну грушу, одну столовую ложку лимонного сока, одну чайную ложку разрыхлителя, щепотку – соли.

Готовим пропитку: берем одну столовую ложку лимонного сока, одну столовую ложку сахарной пудры.

Выпекаем кексы: сердцевину и хвостик нужно удалить у груши, нарезать ее нужно мелкими ломтиками и сбрызнуть ее нужно лимонным соком.

Сухие ингредиенты нужно смешать в миске: сахар, мак, просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. А жидкие ингредиенты тоже нужно смешать отдельно: яйца, растительное масло и лимонный сок.

Жидкие и сухие ингредиенты нужно соединить, перемешать, но долго вымешивать не нужно. По одной ложке теста нужно выложить в силиконовые формочки, сверху – по одной ложке кусочков груши, затем нужно добавить еще теста.

Нужно не доходить до краев формочки пять – семь мл, но тогда при выпечке верх кексов поднимется аккуратной округлой шапочкой.

Кексы нужно выпекать в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке двадцать – двадцать пять минут. Из формочек нужно вынуть готовые кексы, желательно кексы нужно вынуть из силиконовых формочек очень просто, затем их нужно оставить остывать на решетке.

Сахарную пудру нужно смешать с лимонным соком, а смесь на теплые кексы нужно нанести с помощью силиконовой кисточки.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ