Диалог с изучающим углеводы

28. Где начинается распад углеводов у человека?

Расщепление крахмала у человека и у небольшого количества видов животных начинается в ротовой полости под действием ферментов слюны ?-амилазы и мальтазы. Под влиянием этих ферментов происходит распад крахмала. Однако в ротовой полости гидролиз крахмала (или гликогена) незначительный, вследствие нахождения пищи в ней непродолжительное время.

29. Происходит ли распад углеводов в желудке?

В желудке человека соляная кислота (HCl) создаёт сильно кислую среду (рН 1,5–2,5), поэтому, действие амилазы в желудке прекращается. Кроме того, желудочный сок не содержит ферментов, участвующих в распаде углеводов.

30. Какие процессы с углеводами происходят в тонком кишечнике?

Наиболее важная фаза распада углеводов происходит в тонком кишечнике под действием ?-1,4-амилазы и олиго-?-1,6-гликозидазы, секретируемых из поджелудочной железы. Эти ферменты гидролизуют крахмал и гликоген до декстринов, распад которых завершается образованием глюкозы. Образующаяся в процессе распада крахмала и гликогена дисахарид-мальтоза под влиянием мальтазы гидролизуется до двух молекул глюкозы. Стенкой тонкого кишечника секретируются дисахаридазы, мальтаза, сахараза и лактаза. Сахараза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу, а лактаза – лактозу на глюкозу и галактозу.

31. Каким образом моносахариды попадают в кровь?

Моносахариды всасываются в клетки кишечной стенки и затем попадают в кровь. Транспорт моносахаридов через мембрану клеток кишечника осуществляется с помощью специальных мембранных белков-переносчиков. Скорость всасывания моносахаридов различна: быстрее всего всасывается D-галактоза, затем D-глюкоза и D-фруктоза. Пентозы (рибоза) всасываются медленнее, чем гексозы.

32. Какие процессы происходят с моносахаридами, поступившими в кровь?

Моносахариды, поступившие в кровь, по воротной вене доставляются в печень. В клетках печени значительная часть глюкозы и других моносахаридов фосфорилируется. Фосфорные эфиры моносахаридов легко изомеризуются друг в друга. Часть свободной глюкозы используется для синтеза гликогена, который откладывается в качестве запаса углеводов в гепатоцитах. Другая часть глюкозы поступает в большой круг кровообращения и транспортируется ко всем тканям организма. Благодаря гликогену, который при необходимости может расщепляться до глюкозы, поддерживается в крови её постоянный уровень.

33. Какое содержание глюкозы в крови в норме у человека?

У человека нормальное содержание глюкозы в крови составляет 3,33–5,55 ммоль/л.

КАТАБОЛИЗМ УГЛЕВОДОВ В ТКАНЯХ ОРГАНИЗМА

34. Какие существуют пути распада/катаболизма глюкозы в организме?

Существует два пути катаболизма глюкозы:

• аэробный – в присутствии кислорода;

• анаэробный – в отсутствии кислорода.

35. Какие превращения глюкозы являются анаэробными?

К анаэробным превращениям глюкозы относятся:

• гликолиз,

• гликогенолиз,

• спиртовое брожение (только у микроорганизмов).

ГЛИКОЛИЗ

36. Какой процесс называют гликолизом?

Гликолиз – это ферментативное окисление глюкозы, протекающее с образованием двух молекул молочной кислоты в анаэробных (бескислородных) условиях, в процессе которого образуется небольшое количество АТФ.

37. Как представляется схема распада глюкозы в анаэробных условиях?

Процесс распада глюкозы до молочной кислоты представлен на схеме:

Гликолиз протекает в клетках тканей человека и животных. Молочная кислота является конечным продуктом анаэробного окисления глюкозы.