Jurnal Vegetarian

2 ciorchini de spanac proaspat

40 g unt

C?teva crengu?e de ceapa verde

3 ca?ei de usturoi, toca?i

30 de grame de suc de lam?ie

1/2 cana fri?ca

Sa ?ncepem sa gatim!

Topi?i untul ?ntr-o crati?a. Adauga?i ceapa, usturoiul ?i praji?i aproximativ 2 minute. Se adauga spanacul, se condimenteaza cu sare ?i piper, se amesteca bine.

Gatim p?na c?nd spanacul devine moale. Se adauga bulionul, pulpa de avocado ?i se aduce la fierbere, se acopera cu un capac, se reduce focul la mediu ?i se gate?te aproximativ 5 minute.

Scoate?i de pe foc ?i bate?i por?ional ?ntr-un blender, adauga?i suc de lam?ie, gusta?i, adauga?i sare, piper, condimente dupa gust.

Servim supa finita ?nfrumuse??nd cu ceapa verde tocata.

Pofta buna!

Supa crema de spanac

Ingrediente

2 cani de spanac tocat

Cea?ca de ceapa tocata

Linguri?a de usturoi tocat sau 2-3 ca?ei de usturoi mijlocii

1 lingura faina de naut-?nlocui?i cu faina de porumb sau faina simpla linguri?a de chimen macinat (pulbere de chimen)

1 frunze de dafin – mica

2 cani de apa sau bulion de legume

1 sau 1,5 linguri ulei de masline sau unt

Linguri?a piper negru macinat sau se adauga dupa necesitate

sare dupa necesitate

2-3 linguri fri?ca de nuca de cocos pentru servire, op?ional

2-3 ciupituri de piper negru zdrobit – op?ional

Sa ?ncepem sa gatim!

?n primul r?nd, trebuie sa clati?i frunzele de spanac foarte bine ?n apa de mai multe ori. Apoi scurge?i toata apa.

Taia?i frunzele de spanac ?i da?i deoparte. Daca tulpinile sunt fragede, le pute?i folosi. ?ntr-o tigaie sau orice crati?a cu fundul gros, praji?i frunza de dafin ?n ulei. Apoi adauga?i usturoiul ?i praji?i u?or, principalul lucru este ca usturoiul sa nu arda. Apoi adauga?i ceapa tocata ?i praji?i p?na c?nd ceapa devine moale.

Adauga?i spanacul tocat. Se amesteca ?i se condimenteaza cu piper negru ?i sare. Acum adauga?i faina. Se amesteca bine. Se toarna 2 cani de apa ?i se amesteca din nou. Aduce?i amestecul la fierbere, apoi gati?i la foc mic timp de 3-4 minute. Adauga?i chimenul macinat ?i amesteca?i bine. Opri?i focul ?i lasa?i amestecul de supa sa se raceasca pu?in. C?nd amestecului un pic se race?te, ?l transferam ?n vasul blenderului sau pute?i folosi un blender de imersie. Scoate?i frunza de dafin ?i amesteca?i cu un blender p?na se omogenizeaza. Condimenta?i cu sare ?i piper dupa gust ?i ?ntoarce?i la aragaz. Gati?i supa ?nca 2-3 minute. Daca este necesar, adauga?i mai multa apa. Servim supa fierbinte, garnisind-o cu piper negru proaspat macinat ?i crema de nuca de cocos. Pofta buna!

Supa de papadie

4 cani verdea?a de papadie (tocata)

1 lingura radacina de papadie (op?ional)

4 tulpini de ?elina (tocate)

2 cani cartofi dulci (toca?i; poate fi ?nlocuit cu conopida)

4 cani de apa

1 lingura suc de lam?ie (proaspat stors)

condimente

1 lingura patrunjel (uscat)

1 lingura de ierburi provensale

1/2 linguri?a sare de Himalaya

1/2 linguri?a piper negru (proaspat macinat)

1/2 linguri?a pulbere de cardamom (op?ional)

Servire

frunze proaspete de menta sau

castrave?i (proaspe?i, taia?i ?n f??ii)

sm?nt?na vegana

tofu copt crocant

Sa ?ncepem sa gatim!

Se toarna apa ?ntr-o crati?a ?i se pune la fiert sub capac. Coji?i cartofii dulci ?i taia?i-i cubule?e. Adauga?i cartofii dulci toca?i, patrunjelul uscat ?i ierburile Provence ?n apa clocotita ?i gati?i sub un capac la foc mediu.

?n timp ce cartofii se gatesc, taia?i tulpinile de ?elina ?n cubule?e mici. Adauga?i o lingura de ulei de nuca de cocos ?ntr-o tigaie ?i ?ncalzi?i-o, adauga?i un amestec universal de condimente ?i nucu?oara ?n ulei. Pune?i ?elina tocata ?ntr-o crati?a, amesteca?i bine ?i pune?i-o la foc mic sub capac (aproximativ 15 minute).