Лечебное питание. Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

• сухой укроп или петрушка (по желанию)

• соль по вкусу

Филе сазана пропускаем через мясорубку, соединяем с предварительно замоченным в воде и отжатым пшеничным хлебом, добавляем яйцо и соль, вымешиваем, пропускаем через мясорубку еще раз, хорошо выбиваем.

Нарезаем пергамент на листочки размером примерно А5 и хорошо смазываем с двух сторон сливочным маслом (можно одну сторону дополнительно посыпать молотым сухим укропом или молотой сухой петрушкой). Сгибаем листочки пополам. Фарш скатываем в шарики. На одну половинку листка кладем фарш, накрываем второй половинкой пергамента, пришлепываем рукой до плоской котлеты и «печем» на абсолютно сухой сковородке по 7 минут с каждой стороны, переворачивая вместе с бумагой. Огонь должен быть средним. После второго переворачивания, почти в конце, можно капнуть на сковороду чайную ложку воды и прикрыть крышкой.

Салаты

Увы, при диете № 4 ЛЮБЫЕ салаты запрещены. Все овощи рекомендуются в виде отваров или во вторых блюдах, термически обработанные. Так что потерпите!

Десерты и напитки

Пудинг из творога и бананов

Ингредиенты

• 2 яйца

• 250 г нежирного творога

• 1 ст.л. сахара

• ? пакетика ванилина

• 1 банан

• небольшой кусочек сливочного масла

Аккуратно отделяем яичные белки от желтков, с помощью блендера или венчика взбиваем белки в пену.

Тщательно перемешиваем миксером творог, сахар, ванилин и желтки до однородной консистенции. Добавляем взбитые белки.

Очищаем от кожуры банан, режем кубиками среднего размера и добавляем в массу. Перемешиваем и помещаем в форму.

Ставим на паровую баню, продолжительность приготовления – 40 минут (в пароварке достаточно 20 минут).

Все виды желе

При диарее желе очень показано. Готовится оно просто, на основе концентрированного компота и желатина.

• 1 кг ягод или фруктов

• 500 мл воды + 1 неполный стакан для замачивания желатина

• 1 ст.л. желатина

• 1 ч.л. сахара (по желанию)

Концентрированный фруктовый компот варим 40 минут и процеживаем.

Желатин заливаем неполным стаканом холодной кипяченой воды и даем набухнуть.

В кипящий процеженный компот вводим разбухший желатин, доводим до кипения и выключаем. Подсластить желе можно чайной ложкой сахара.

Желе разливаем по формам и остужаем.

* Показаны

Желе из крепкого сладкого чая с лимоном

Желе из яблок и красной смородины

Желе из черной смородины и груш

Желе из отвара сушеных груш

В принципе, для желе подойдут все фрукты, кроме слив.

Диета (стол) № 5

При заболеваниях печени и желчевыводящих путей

Можно: всё нежирное (включая мясо, птицу, колбасу вареную и ветчину, рыбу);

не сдобное (простые постные виды хлеба);

не жареное (то есть су-вид, отварное, печеное, гриль, на пару);

несладкое (любые десерты, которые не содержат сахара, шоколада и меда);

некалорийное (молочные продукты и все любимые вкусняхи, только пониженной жирности).

Запрещено: всё жирное, сдобное, копченое, соленое, острое.

Словом, не все так страшно. Пробьемся. И нам будет вкусно.

Супы

Суп «Курочка Ряба»

(при панкреатите)

Для супа, прежде всего, понадобится тушка старой домашней курицы, но не цыпленка. Если нет возможности ее приобрести, то можно заменить курятину на индейку, говядину, кролика, утку, перепела либо фазана.

• 1 тушка старой домашней курицы

• лавровый лист по вкусу