Бери тарелку. Кукбук

Соль

Молотый перец чили

Оливковое масло для жарки

Яйца взбейте вилкой со щепоткой соли. Мелко нарежьте зелень и добавьте к яйцам, перемешайте. Разогрейте сковороду большого диаметра, налейте на нее оливковое масло. Вылейте яичную смесь, поперчите и жарьте омлет на слабом огне до готовности.

Готовый омлет можно разделить на 2–3 порции.

Омлет для себя, с вялеными помидорами и куркумой

(1 порция)

2 яйца

4 вяленых томата

6 маленьких помидоров черри

1/2 ст. л. мелко нарезанной петрушки

Щепотка куркумы

Морская соль

Оливковое масло

Смешайте яйца с куркумой и солью. Добавьте мелко нарезанную петрушку.

Разогрейте оливковое масло в сковороде и вылейте туда яичную смесь. Сверху положите нарезанные вяленые помидоры и разрезанные пополам черри. Готовьте омлет около 5 минут на среднем огне.

Моя шакшука

(2 порции)

4 яйца

1 красная луковица

2 больших очищенных болгарских красных перца

3 помидора среднего размера или 2 крупных

Половинка острого перца чили

Щепотка молотого кумина (зиры)

2 ст. л. нарезанной кинзы

Соль, перец

Оливковое масло

Разогрейте оливковое масло в сковороде.

Обжарьте измельченный лук и нарезанный болгарский перец до золотистого цвета и мягкости. Нарежьте дольками помидоры и добавьте их в сковороду. Добавьте мелко нарезанный перец чили, кумин и соль.

Убавьте огонь и тушите 15 минут, пока не выпарится жидкость. Овощная паста должна приобрести консистенцию густого томатного соуса. Добавьте зелень кинзы.

Аккуратно сделайте ямки в томатном соусе и разбейте яйца по одному. Посолите и накройте крышкой. Готовьте 3–4 минуты на среднем огне. Не передерживайте! В идеале белок должен не быть жидким, а желток должен выполнять роль соуса.

И не забудьте поджарить тосты. Признаюсь честно, это очень объединяющее за завтраком блюдо.

Утренний салат

(1 порция)

2 яйца

5 редисок

1/2 авокадо

Горсть листьев салата на ваш вкус

1 ст. л. йогурта без добавок

Мелко нарезанная мята

Базилик

Отварите яйцо: положите его в холодную воду и после закипания варите 7 минут. Слейте кипяток, очистите теплое яйцо и разрежьте его вдоль пополам, а затем каждую половинку разрежьте еще на три части.

Нарежьте редис и авокадо, добавьте листья салата и разрезанные пополам яйца. Смешайте йогурт с мятой и базиликом. Заправьте салат йогуртом.

Авокадо тост и пятиминутное яйцо

Я буду не я, если не расскажу вам, как я люблю ржаной хлеб с авокадо!

1 ломтик ржаного (или цельнозернового хлеба)

1 яйцо

1/2 авокадо

Немного сока лимона

1 ст. л. тыквенного масла