Рагу и запеканки. Легко

? 2 ст. ложки винного уксуса

? 2 ст. ложки сливочного масла

? перец и соль – по вкусу

Морковь, лук, сельдерей мелко нарежьте и прогрейте, помешивая, под крышкой в течение 5 минут на максимальном огне. Мясо нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке, положите к овощам, добавьте масло, растворенные в воде бульонные кубики и уксус. Смесь тщательно перемешайте и накройте крышкой.

Запекайте в духовке 7 минут при максимальной температуре, затем еще 30 минут при средней температуре, перемешав 2–3 раза. Готовую запеканку оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

Рагу с говядиной, картофелем, морковью, зеленым горошком, корнем сельдерея, сметаной, томатной пастой и зеленью «Густавское»

? 300 г нежирной говядины

? 400 г картофеля

? 200 г моркови

? 150 г зеленого горошка

? 50 г корня сельдерея

? 50 г сметаны

?

/

ст. ложки муки

? 1 ст. ложка томатной пасты

? 1–2 ч. ложки сливочного масла

? любая зелень и соль – по вкусу

Мясо сварите до полуготовности и нарежьте небольшими кусочками. Морковь и сельдерей мелко нарежьте, уложите в сотейник, залейте 1 стаканом воды и поварите до полуготовности. Добавьте томатную пасту, мясо, влейте еще полстакана воды и поварите все 30 минут.

Картофель нарежьте кубиками, уложите на противень, слегка посолите и смешайте с третью нормы сметаны. Запекайте в духовке почти до готовности при средней температуре. Запеченный картофель положите к мясу, моркови, сельдерею, заправьте оставшейся сметаной, мукой, сливочным маслом и потушите 10 минут. Спустя это время добавьте зеленый горошек и доведите до кипения. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

Рагу с говядиной, куриной печенью, фасолью, баклажанами, солеными огурцами, вишней, грецкими орехами, кефиром и кориандром «Королевское по-вестфальски»

? 500 г говядины

? 200 г куриной печени

? 100 г молодой стручковой фасоли

? 2 средних по величине баклажана

? 2 помидора

? 1–2 шт. сладкого перца

? 1–2 луковицы

? 2 крупных соленых огурца

? 50–70 г вишни без косточек

? 1 горсть очищенных грецких орехов

? 500 мл кефира или ряженки

? 1 ст. ложка сахара

? растительное масло, зелень петрушки, молотый кориандр, мука, перец и соль – по вкусу

Говядину нарежьте небольшими кусками (как для шашлыка) и потушите 10–15 минут на растительном масле на среднем огне, добавив соль и перец. Печень сварите до мягкости. Баклажаны нарежьте брусочками, сладкий перец – соломкой, помидоры и лук – кубиками.

Соленые огурцы нарежьте кружками, обваляйте в муке и быстро обжарьте на растительном масле. Затем добавьте подготовленные овощи, фасоль в стручках и потушите все, часто помешивая, до полуготовности.

Влейте кефир (ряженку), добавьте вишню, измельченные грецкие орехи и потушите 7 минут на среднем огне. Затем положите мясо, печень, рубленую зелень петрушки, кориандр и сахар. Все перемешайте, быстро доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного настоятся.

Рагу с говядиной, тыквой, луком, чесноком, корицей и пивом «Хеллоуин»

? 500–600 г мякоти говядины

? мякоть

/

средней по величине тыквы

? 2 средние по величине луковицы или 10 см белой части лука-порея

? 1 шт. средней по величине моркови

? 5 зубчиков чеснока

? 500 мл темного пива

? 1 ч. ложка сахара

? 2 лавровых листа

? 1 щепотка корицы

? 30 г сливочного масла