Фаршированные блюда

ч. ложки сушеного молотого эстрагона

–

/

пучка петрушки

– 3 ст. ложки растительного масла

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите и смешайте с взбитым яйцом. Свинину, очищенные картофель, лук и морковь пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Кабачки нарежьте кусками длиной 4–5 см, удалите семена и наполните начинкой. Обваляйте в смеси из соли, панировочных сухарей, чеснока, розмарина, эстрагона, красного перца и обжарьте на растительном масле. Подавайте, украсив кружками помидора, редиса и веточками петрушки.

Запеченные кабачки с фаршем-ассорти, рисом, сметаной, чесноком, сельдереем и петрушкой «Васильевские»

– 3 молодых кабачка

– 200 г свиного и говяжьего фарша

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 1 стакан вареного риса

– 200 г сметаны

– 100 г панировочных сухарей

– 1 пучок сельдерея

–

/

пучка петрушки

– 3 ст. ложки растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Лук измельчите и обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла. Фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, измельченной зеленью сельдерея, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Кабачки нарежьте кусками длиной 6–7 см, удалите семена и поварите 3–4 минуты в подсоленной воде. Подготовленные кабачки наполните начинкой. Уложите в смазанную оставшимся растительным маслом, посыпанную панировочными сухарями форму и накройте ее фольгой.

Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Подавайте, полив сметаной, смешанной с толченым чесноком, и посыпав измельченной зеленью петрушки.

Запеченный картофель с фаршем-ассорти, острым перцем, сметаной, сливками, петрушкой и тмином «По-валдайски»

– 8-10 картофелин

– 200 г говяжьего и свиного фарша

– 1 шт. острого перца

– 1 луковица

– 1 зубчик чеснока

– 100 г сметаны

– 100 г любого тертого сыра

– 3 ст. ложки сливок

– 1 ч. ложка тмина

–

/

пучка петрушки

– 2 ст. ложки растительного масла

– 2 ст. ложки сливочного масла

– перец и соль – по вкусу

Картофель сварите в мундире до полуготовности, очистите и удалите из середины мякоть, сохранив ее. Лук, чеснок и острый перец измельчите и обжарьте на растительном масле. Добавьте фарш, посолите, поперчите, влейте немного воды и потушите все 15 минут. Спустя это время охладите и смешайте с мякотью картофеля, тертым сыром и сливками. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Подготовленный картофель наполните начинкой, уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте тмином. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C. Подавайте, полив сметаной и посыпав рубленой зеленью петрушки.

Запеченный картофель со свининой, яблоками, сметаной, сыром, яйцами и петрушкой «Уваровский»

– 6–8 картофелин

– 300 г вареной свинины

– 4 яблока

– 100 г сметаны

– 100 г любого тертого сыра

– 2 сваренных вкрутую яйца