Оригинальные рулеты на любой вкус

По всей поверхности мяса нанести ножом неглубокие насечки вдоль волокон, накрыть его пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт.

Шпинат промыть, обсушить, нарезать широкими полосками. Выложить на мясо ровным слоем шпинат, лук, измельченную зелень, приготовленную начинку из горошка с беконом, морковь и яйца, затем свернуть все рулетом, обернуть фольгой, поместить в жаропрочную форму, залить водой, поставить в разогретую до 180° С духовку и запекать в течение 1,5 часов.

Готовый рулет вынуть, оставить на 10 минут, затем, удалив фольгу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Рулет из свинины с зеленью укропа

Филе свинины – 1 кг

Морковь – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Лист лавровый – 1 шт.

Зелень укропа – 20 г

Перец черный горошком – 12 шт.

Соль, перец черный молотый по вкусу

Мясо разложить на разделочной доске пластом, посолить, поперчить, свернуть рулетом, перевязать нитками, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Бульон посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, овощи, закрыть крышкой и варить в течение 2 часов.

С готового остывшего рулета удалить нитки, нарезать его порционными кусками и посыпать измельченной зеленью укропа.

Рулет из свинины с ягодами можжевельника

Свиной окорок – 1 кг

Лук-порей – 40 г

Ягоды можжевельника – 20 г

Желток яичный – 1 шт.

Масло сливочное – 50 г

Вино белое сухое – 200 мл

Соль, перец черный молотый по вкусу

Для теста:

Мука пшеничная – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 10 г

Масло сливочное – 100 г

Сметана – 50 г

Соль – 5 г

Для приготовления теста муку (20 г оставить) просеять, добавить к ней соль, сахар и нарезанное кусочками сливочное масло и взбить в кухонном комбайне.

Затем влить сметану, ввести яйцо, включить комбайн еще на 2 минуты, после чего выложить тесто на посыпанный мукой стол, вымесить легкими движениями от краев к центру, скатать в шар, размять руками в толстую лепешку, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.

Лук-порей промыть, удалить верхние листья, оставить стебель диаметром 3 см. Оставшиеся листья нарезать большими кусками.

Свиной окорок разложить на разделочной доске, разрезать вдоль волокон, оставив до края 1 см, и ввести в разрез стебель лука-порея.

Ягоды можжевельника промыть, обсушить, размять, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить окорок, обжарить его со всех сторон, влить вино, положить листья лука-порея, накрыть сковороду крышкой и тушить 15 минут, после чего мясо переложить на бумажные салфетки и обсушить.

Тесто вынуть из холодильника, раскатать в тонкий прямоугольный пласт, развернуть укороченной стороной к себе, подровнять края, сделать в верхней и нижней части параллельные надрезы, оставив до центра 20 см.

Затем выложить в центр мясо и завернуть полоски теста справа налево и слева направо так, чтобы получилась плетенка.

Тесто смазать взбитым желтком и поместить изделие в разогретую до 200° С духовку на 30 минут.

Готовый рулет вынуть из духовки, оставить на 15 минут, затем выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Рулет из свинины с сыром и грибами

Филе свинины – 1 кг

Грибы белые сухие – 100 г

Сыр твердых сортов – 200 г

Перец сладкий – 60 г

Чеснок – 20 г

Горчица – 20 г

Масло растительное —60 мл

Майонез – 20 г

Вино белое сухое – 100 мл

Лук зеленый – 30 г

Перец черный горошком – 7 шт.

Соль, перец черный молотый по вкусу