Оригинальные рулеты на любой вкус

Лист лавровый – 3 шт.

Перец черный горошком – 4 шт.

Соль, перец черный молотый по вкусу

Морковь очистить. Зубчики чеснока мелко нарубить. Свиную голову поскоблить ножом, промыть холодной водой, разрубить пополам, удалить мозги, срезать лишний жир, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить на слабом огне 3–4 часа. За 20 минут до готовности добавить морковь, лавровый лист и перец черный горошком. После чего бульон процедить через марлю.

Готовую голову вынуть из кастрюли, срезать кожу, захватывая подкожный слой жира, разделить на куски одинакового размера и разложить их на льняной салфетке кожей вниз. Мясо отделить от костей, мелко нарубить, смешать с чесноком, посолить, поперчить, выложить смесь на заготовки, свернуть их рулетами, обернуть льняной салфеткой, перевязать нитками и убрать в холодильник на 24 часа, придавив гнетом.

Рулеты, сняв салфетку и удалив нитки, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Рулеты из рыбы

Рулет рыбный с рисом

Филе рыбы – 700 г

Лук репчатый – 120 г

Рис – 100 г

Чеснок – 2–3 г

Яйцо – 1 шт.

Сухари панировочные – 50 г

Масло растительное – 60 мл

Вода – 20 мл

Зелень укропа и петрушки – 20 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Филе рыбы промыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Зубчики чеснока измельчить с помощью чеснокодавилки.

В рыбный фарш добавить чеснок, сухари, соль и перец, после чего влить воду, ввести яйцо и тщательно перемешать.

Рис припустить, зелень укропа и петрушки промыть, обсушить и нарубить. Репчатый лук очистить, нашинковать, обжарить на сковороде в растительном масле, добавить к нему рис, зелень, соль, перец и перемешать.

Рыбный фарш выложить на пищевую пленку в виде прямоугольника, сверху распределить начинку из лука и риса, свернуть рулетом, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить на слабом огне 30 минут.