Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 95 96 97 98 99 100 >>

На страницу:

Перейти

99 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

Блинчики выпекать на небольшой раскаленной сковороде в растопленном сливочном масле.

Подавать к столу можно с красной икрой или селедочным маслом.

Оладьи из говяжьей печени с цукини

Ингредиенты

• Говяжья печень – 300 г

• Цукини – 200 г

• Лук – 1 шт.

• Майонез – 30 г

• Яйца – 2 шт.

• Мука – 30 г

• Растительное масло – 40 мл

• Зелень укропа – ? пучка

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Говяжью печень промыть, мелко нарезать. Цукини вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, нарубить.

Печень смешать с луком, цукини, майонезом, яйцами, посолить, поперчить, добавить муку, перемешать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, посыпать зеленью укропа.

Закусочные оладьи с копченой рыбой

Ингредиенты

• Варенец – 200 мл

• Яйца – 2 шт.

• Ржаная мука – 150 г

• Сахар – 5 г

• Растительное масло – 30 мл

• Питьевая сода – ? чайной ложки

• Сливочное масло – 30 г

• Соль

Для паштета

• Филе копченой рыбы – 150 г

• Сливочное масло – 50 г

• Томатная паста – 10 г

• Лук – 1 шт.

• Зелень петрушки – ? пучка

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить варенец, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, оставить на 15 минут в теплом месте. Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

Для приготовления паштета лук очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть.

В размягченное сливочное масло добавить томатную пасту, тертый лук и взбить.

Оладьи смазать полученной смесью, сверху выложить филе копченой рыбы, украсить веточками петрушки.

Закусочные колбаски из баранины

Ингредиенты

• Баранина – 500 г

• Сливочное масло – 50 г

• Жир – 3 столовые ложки

• Сливки – 2 столовые ложки

• Панировочные сухари – 50 г

• Лимонный сок – 2 чайные ложки

• Рубленая петрушка – 3 столовые ложки

• Яйцо – 1 шт.

• Растительное масло – 2 чайные ложки

<< 1 ... 95 96 97 98 99 100 >>

На страницу:

Перейти

99 из 100