Праздник как по нотам. Салаты. Более 60 рецептов изысканных блюд для настоящих гурманов

Праздник как по нотам. Салаты. Более 60 рецептов изысканных блюд для настоящих гурманов
Джема Гомез

На праздничном столе всегда есть основные блюда, аппетитные закуски, десерты и, конечно, салаты. В новой книге «Праздник как по нотам. Салаты» собраны изысканные рецепты, которые разнообразят любое меню: для семейного застолья, уютных домашних встреч с друзьями, романтического ужина вдвоем и других поводов. Легкость приготовления в сочетании со вкусами традиционной французской кухни позволят быстро и просто накрыть идеальный стол!

В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.

Джема Гомез

Праздник как по нотам. Салаты. Более 60 рецептов изысканных блюд для настоящих гурманов

© First published in French by Mango, Paris, France – 2021

© Пушкина А. В., перевод на русский язык, 2024

© Издание на русском языке, оформление. ООО «Издательская Группа «Азбука-Аттикус», 2024

КоЛибри®

* * *

Салаты на 1 порцию

Салат из говядины с кунжутом и руколой

На 1 порцию

Приготовление: 15 мин.

Обжаривание: 4–6 мин.

Ингредиенты

125 г ромштекса

1 пучок зеленого лука

1 большая горсть руколы

1 ст. л. растительного масла

Соус:

? ч. л. свежего тертого имбиря

1,5 ч. л. жареного кунжута

? ч. л. соуса самбал

4,5 ч. л. соевого соуса

4,5 ч. л. сока лайма

? ч. л. сахара

? ч. л. кунжутного масла

1. За 30 минут до приготовления салата достаньте мясо из холодильника.

2. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Сбрызните ромштекс растительным маслом и переложите на хорошо разогретую сковороду. Обжаривайте 2–3 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины. Переложите на доску и остудите.

3. Пока мясо остывает, смешайте все ингредиенты для соуса в большой миске.

4. Тонко нарежьте зеленый лук так, чтобы получились продолговатые перья. Выложите лук вместе с руколой на тарелку.

5. Нарежьте мясо ломтиками, выложите их на салат и полейте небольшим количеством соуса. Подавайте салат к столу. Отдельно подайте соус.

Салат с козьим сыром, свеклой, финиками и грецким орехом

На 1 порцию

Приготовление: 15 мин.

Ингредиенты

50 г козьего сыра с пепельной корочкой

? вареной свеклы

2 крупных финика сорта меджул

15 г ядер грецких орехов

1 крупная горсть салата месклан[1 - Салат месклан, или месклен, – смесь молодых листьев салата, обычно состоящая из пяти его видов (прим. ред.).]

1,5 ч. л. жидкого меда

? ч. л. горчицы

1,5 ч. л. яблочного уксуса

3,5 ч. л. оливкового масла

Соль и перец

1. В миску налейте уксус и добавьте мед, смешайте до однородности. Посолите и поперчите, затем добавьте оливковое масло и горчицу, снова хорошо перемешайте, чтобы получился соус винегрет.

2. Нарежьте сыр ломтиками, а свеклу – кубиками. Измельчите орехи. Удалите косточки у фиников и нарежьте их на кусочки.

3. Выложите салат месклан на тарелку, добавьте остальные ингредиенты и полейте небольшим количеством соуса винегрет. Салат можно подавать к столу.