Секреты Татарской кухни по вегану

Секреты Татарской кухни по вегану
Диляра Ильдаровна Зайнуллина

Этот сборник создан с душой и большой любовью к многообразию кулинарии. Каждое блюдо поднимает настроение и делает вас лучше, здоровее. Пробуйте готовить, творите, фантазируйте и отмечайте меня на ваших шедеврах.

Диляра Зайнуллина

Секреты Татарской кухни по вегану

ВЕГАН ЧАК-ЧАК

@didizaynullina

Национальное татарское лакомство, символ татарского гостеприимства (гостей принято встречать этими "медовыми орешками", как в России хлебом-солью). Раньше это было праздничное блюдо, "чак-чак" был одним из атрибутов сватовства (родители жениха и невесты, навещая друг друга, дарили "чак-чак"). Главным компонентом в блюде считается мед, я нашла идеальную замену, для тех кто его не ест!

ЧТО НУЖНО?

Тесто

Мука пшеничная

высший сорт 5 СТАКАНОВ

можно заменить на цельносмолотую 1 сорт, обязательно просеять

Постный майонез 300 ГР

Для “медового сиропа”

Вода 250 МЛ

Сахар 300 ГР

можно заменить на эритрит, тростниковый сахар, кокосовый сахар

Сироп агавы или кленовый 4 СТ.Л.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30-60 минут

ГОТОВИМ:

Муку смешайте с майонезом, замесите тесто (не тугое).

1

Сформируйте тонкие колбаски и нарежьте на мелкие

кружочки. В кастрюле расколите масло растительное 400-500 мл.,

опустите ваши кружочки на 1-2 минуты до появления золотистой

корочки. Выкладывайте готовые кружочки на бумажное

полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Пока готовится чак-чак , поставьте варить сироп: доведите

2

воду до кипения, добавьте сахар и оставьте на медленном

огне, помешивая. Когда масса станет густой, снимите

с огня, доведите до комнатной температуры и добавьте

сироп агавы. Готовые золотистые шарики залейте сиропом,

хорошо перемешайте.

Поцелуйте и уберите в холодильник на несколько часов,чтобы ваш десерт пропитался!

ВЕГАН БАРМАК

@didizaynullina

Это татарское печенье в виде скрученных рулетиков с ореховой начинкой. Печенье получается хрустящее и тающее во рту. «Бармак» дословно переводится, как пальцы. Именно из-за схожести этого печенья с длинными дамскими пальчиками, эта выпечка и получила такое название.

ЧТО НУЖНО?

Тесто

Мука пшеничная 250 ГР Масло кокосовое 90 ГР Постный майонез 150 ГР Сода пищевая 1/3 Ч.Л. Соль ЩЕПОТКА

Начинка

Грецкий орех 100 ГР

Сахар 90 ГР можно заменить на эритрит, тростниковый сахар, кокосовый сахар

Масло кокосовое 40 ГР

ГОТОВИМ:

1 В муку добавить соль, перемешать. Далее перетереть

с маслом. В майонез добавить соду, перемешать и соединить с мучной крошкой. Замесить мягкое, как мочка уха тесто. Сформировать шар и на час

поставить в холодильник. Тем временем готовим начинку. Орехи порубить в мелкую крошку (можно измельчить в блендере или смолоть в кофемолке), добавить сахар и масло. Все смешать до однородной массы.

2 Тесто разделить на 2-3 части , каждую часть раскатать