Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле

?

/

пучка зелени петрушки;

? сок

/

лимона;

? 1 ст. ложка красного винного уксуса;

? 3–4 тонких лаваша;

? по 1 ч. ложке кориандра и черного молотого перца;

? соль.

Приготовление

1. Баранину промойте, крупно нарежьте.

2. Лук и чеснок очистите, вымойте, крупно нарежьте.

3. Огурцы вымойте, нарежьте ломтиками. Зелень петрушки вымойте, нарубите.

4. Мясо, 2 луковицы и чеснок пропустите через мясорубку, посолите, добавьте нарезанное кубиками сало, кориандр, лимонный сок, перец и часть зелени петрушки, перемешайте, полейте уксусом, оставьте на 20 минут.

5. Из фарша сформируйте лепешки, оберните их вокруг шампуров, прижмите.

6. Жарьте над раскаленными углями до готовности.

7. Люля-кебаб выложите на лаваш, посыпьте оставшейся зеленью петрушки. Отдельно подайте огурцы.

Шашлык из баранины по-татарски

В традиционной татарской кухне преобладают блюда из мяса – вареного, тушеного и конечно же, жареного. При этом предпочтение отдается кушаньям из жирной баранины и говядины. Если используется вырезка, то ее готовят с добавлением кусочков бараньего сала либо в процессе тепловой обработки обильно поливают топленым или растительным маслом.

Время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты на 3 порции:

? 1 кг жирной баранины;

? 3–4 ст. ложки острого томатного соуса;

? 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса;

? 2 ч. ложки лимонного сока;

? 2 луковицы;

? 1 небольшой корень петрушки;

? по 1 ч. ложке красного молотого перца и кориандра;

? 3–4 горошины душистого перца;

? лавровый лист;

? соль.

Приготовление

1. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Корень петрушки вымойте, очистите, натрите на крупной терке.

2. Баранину промойте, нарежьте кусочками по 40–50 г, положите в эмалированную посуду, посолите, добавьте перец горошком, кориандр, корень петрушки и лук, влейте уксус, тщательно перемешайте, маринуйте 2 часа.

3. Мясо нанижите на шампуры, жарьте над раскаленными углями, периодически сбрызгивая водой с добавлением лимонного сока. За 5 минут до готовности посыпьте красным перцем.

4. Подавайте к столу, сняв с шампуров. Отдельно подайте острый соус.

Шашлык «Темле»

Слово «темле» в переводе с татарского означает «вкусный». И действительно, вкус этого аппетитного шашлыка, приправленного ароматными специями, не разочарует даже гурманов.

Время приготовления – 4,5–5 часов.

Ингредиенты на 4–5 порций:

? 2–2,5 кг баранины;

? 2 средние луковицы;

? 3 ст. ложки винного уксуса;

? 1 пучок листьев салата;

? 1 пучок зелени укропа и петрушки;

? 1 лимон;

? 1 стручок острого перца;

? 1 ч. ложка сушеной мяты;

?