Праздничное украшение блюд

Для приготовления гренок:

• 4 ломтика черствого белого хлеба

• сливочное масло

• 100 г сыра

• 1 ст. л. сметаны

• 1 яйцо

• 2 ч. л. муки

• соль

• тмин

• зелень

Подготовка 10 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Для начала разрубите кости, промойте их, хорошенько обсушите. В скороварке или казане растопите жир, переложите в него кости и обжарьте до появления коричневого цвета.

2. Затем положите измельченный и обжаренный репчатый лук, долейте кипяток, высыпьте нарезанный соломкой картофель, посолите по вкусу и ждите, пока сварится картофель.

3. Затем выложите в кастрюлю соленый огурец, нарезанный соломкой, лавровый лист, перец.

4. Далее суп прогрейте, добавьте в него сметану, мелко нарезанную зелень (желательно кинзу).

5. Подавать на стол рекомендуется с горячими гренками.

6. Возьмите черствый белый хлеб и нарежьте его квадратными ломтиками. Затем намажьте их маслом и положите на противень.

7. Сыр натрите на мелкой терке, перемешайте со взбитым яйцом, сметаной, солью, мукой и тмином, зеленью. Намажьте этой массой подготовленный хлеб и запеките в духовке до образования румяной корочки.

Суп из баранины с перцем

Количество порций – 4

• 0,5 кг грудинки и филейной части барана

• 2 средние моркови

• 0,5 кг сладкого болгарского перца (лучше разноцветного)

• 3 средние головки репчатого лука

• 20 г риса

• 200 г крупных помидоров (лучше сорта бычье сердце)

• пучок разной зелени

• перец черный, красный по вкусу

• соль

Подготовка 10 мин.

Приготовление 25 мин.

1. Мясо тщательно промойте в нескольких водах. Грудинку нашинкуйте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на большой огонь и доведите до кипения.

2. После закипания воды шумовкой снимите накипь, добавьте в суп мелко нарезанный репчатый лук. Кипятите на большом огне, пока мясо не будет готово.

3. Из стручков болгарского перца выньте серединку с семенами, мякоть изнутри обдайте кипятком.

4. Из филейной части баранины сделайте фарш, добавьте в него сырой рис, мелко порезанную зелень, поперчите, посолите.

5. Долейте немного воды, хорошенько перемешайте и начините этой смесью перец.

6. Нафаршированный перец переложите в кастрюлю, залейте бульоном, посолите и поставьте на небольшой огонь на 10 мин.

7. Нашинкуйте морковь, помидоры протрите через сито, затем обжарьте эту массу на сливочном масле. За 2 мин. до окончания варки положите в суп заправку из помидоров и моркови и прокипятите его.

Солянка

Количество порций – 1

• 2 л крепкого и пряного мясного бульона

• 300 г вареной свинины

• 300 г жирной ветчины

• 5 сосисок

• 100 г отварного языка

• 130 г колбасы (ни в коем случае не копченой и не полукопченой)

• 1 банка маринованных огурцов

• 3 средних головки репчатого лука

• 200 г томатной пасты