Когда худеть опасно

Участвует в регуляции водного обмена. За счет него в желудке вырабатывается соляная кислота. От содержания хлора отчасти зависит кислотность желудочного сока и предрасположенность к гастритам.

Дневная норма 4–6 г.

Признаки нехватки: изменение кислотности желудочного сока, развитие гастрита.

Основной источник: поваренная соль.

Калий

Способствует выработке многих ферментов. Участвует в процессе проведения сердечного импульса, его уровень влияет на состояние сердечно-сосудистой системы в целом.

Дневная норма 2–3 г.

Признаки нехватки: нарушение сердечного ритма, сонливость, мышечная слабость, снижение аппетита, тошнота, задержка мочи, снижение артериального давления.

Основные источники: печеный картофель, курага, изюм, свежие красные помидоры, хурма.

НЕДОСТАТОК МИКРОЭЛЕМЕНТОВ

Железо

Входит в состав гемоглобина и дыхательных ферментов, за счет чего от него непосредственно зависит процессы дыхания и кислородного обмена в тканях. Стимулирует кроветворение.

Дневная норма 10–15 мг.

Признаки нехватки: развитие анемии (малокровия), снижение (вплоть до полного отсутствия) аппетита, повышенная утомляемость, постоянные головные боли.

Основные источники: бобовые, яйца, творог, говяжья печень, овощи и фрукты зеленого цвета, например зеленые яблоки и сладкий перец.

Ограниченное диетическое питание часто становится причиной развития железодефицитной анемии.

«Из-за особенностей женского организма и в ряде случаев варварского отношения к собственному здоровью большинство женщин не получают из пищи хоть сколько-нибудь приближающегося к норме количества железа, – пишет Анетт Натоу – специалист в области диетотерапии. – Если женщина, например, придерживается диеты, содержащей 1000 кал в день, она, по всей вероятности, получает только 6 мг железа – ничтожно мало в сравнении с рекомендованными 15 мг. Даже если женщина потребляет 2000 кал в день, что обычно гораздо больше того, что позволяет себе заботящаяся о своей фигуре женщина, она получает в среднем только около 12 мг железа».

А анемия в свою очередь ослабляет организм, делая его уязвимым, понижает иммунитет.

Цинк

Помогает клеткам поджелудочной железы вырабатывать инсулин. Без него не обходятся жировой, белковый и витаминный обмены, процессы кроветворения и синтез ряда гормонов.

Дневная норма 12–15 мг.

Признаки нехватки: задержка развития у детей, облысение, кожные поражения, снижение защитных сил организма, у мужчин нарушение выработки спермы, повышенная раздражительность, апатия.

Основные источники: животные белки – говядина, постная свинина, баранина, крабы, устрицы, а также тыквенные семечки и ростки пшеницы.

Медь

Принимает участие в образовании эритроцитов, некоторых белков (коллагена), ферментов. Без нее не усваивается железо.

Дневная норма 1,5–3 мг.

Признаки нехватки: развитие анемии, нарушение пигментации волос и кожи, снижение температуры тела, нарушения со стороны психики.

Основные источники: красное мясо, морепродукты (мидии, креветки), орехи, особенно грецкие и кешью.

Кобальт

Стимулирует работу ряда ферментов, ускоряет синтез белков, принимает участие в образовании витамина В

и инсулина.

Дневная норма 0,04 – 0,07 мг.

Признаки нехватки: дефицит витамина В

, влекущий за собой все симптомы соответствующего авитаминоза.

Основные источники: говяжья и свиная печень, почки, а также свекла, горох, земляника и клубника – в свежем или замороженном виде.

Марганец

Принимает участие в окислительных процессах, образовании жирных кислот и их обмене, контролирует уровень холестерина в крови.

Дневная норма 2–5 мг.

Признаки нехватки: нарушение обмена холестерина, развитие атеросклеротических бляшек в сосудах.

Основные источники: животные и соевые белки.

Молибден

Стимулирует обмен веществ.

Дневная норма 0,1–0,25 мг.

Признаки нехватки: извращение жирового и углеводного видов обмена веществ.

Основные источники: мясо животных и птиц, животные жиры.

Селен

Замедляет процесс старения, укрепляет иммунитет. Является естественным антиоксидантом – защищает ткани от онкологических изменений.

Дневная норма 0,04 – 0,07 мг.

Признаки нехватки: снижение иммунитета, ведущее к частым простудным инфекциям, сбои в работе сердца.

Основные источники: морепродукты (особенно устрицы и мидии), красное вино, виноград, белые грибы.