Soffice – мягкое
Brillante – блестящее
Alterano – искажают
Assorbire – впитать
In eccesso – в избытке
Ottimale – оптимальное
Cristalli di ghiaccio – ледяные кристаллы
Annacquato – водянистое
Intrappolano – захватывают
Mastri gelatieri – мастера-мороженщики
Chimica – химия
Zabaione – крем «Сабайон»
Particelle – частицы
Addirittura – на самом деле
Incorporata – здесь: находящийся в
Vaschetta – ванночка (контейнер для мороженого)
Si scioglie – тает
Diminuisce – уменьшается
Si libera – высвобождается
Teoria – теория
Pratica – практика
Fa spazio – даёт место; уступает место
Misura – размер
Gelatiera – мороженица
Spatole – шпатели; лопатки
Mescolano – перемешивают; мешают
Ciotole – маленькие миски
Sapore – аромат
Nocciole – лесные орехи
Cialde – вафли
Coni – вафельные рожки
Olio di semi – растительное, чаще всего подсолнечное масло
Albumi d’uovo – яичные белки
Piastra – электрическая плита (плитка)
Raffreddare – охлаждаться
Fa un salto – сбегал
Magazzino – склад
Retro – сзади; позади
Coppette – маленькие чашечки для мороженого, чаще всего картонные
Monta – взбивает
Si concedono – позволяют себе
Gettonate – популярные
Mandorle – миндаль
Tritate – измельчённые
Pasqua – Пасха
Grano cotto – тип пшеничной каши, необходимый для приготовления pastiera napoletana
Acqua di fiori d’arancio – натуральный ароматизатор из апельсиновых цветов, изготавливаемый в кондитерских
Pan di spagna – бисквит
Ricotta – творожный сыр «Рикотта»
Canditi – засахаренные фрукты