К столу!

Денис Евстигнеев готовить умеет и любит. Жена его, Катя Гердт, подруга моя, не умеет и не любит. А мужа, наоборот, любит очень. Как-то она говорит ему: «Денис, давай я тебе сама завтрак сделаю, а?» Он ей: «Катюша, это что будет – яичница-уголек?»

Бутерброды

Красное и черное

Теплые тапас с пастой из сладких перцев и черных оливок.

НАДО(на 2 порции):

Чиабатта 4 кусочка

Красный тапас:

Красный сладкий перец 2 шт.

Помидоры сливовидные 2 шт.

Петрушка 1 средний пучок

Чеснок 1/2 зубчика

Оливковое масло 2 ст.? л.

Черная каленая соль 1/4 ч.? л.

Черный перец 1/5 ч.? л.

Черный тапас:

Черные оливки 200 г

Кедровые орешки 4 ст. ?л.

Зира 1/5 ч.?л.

Лимон 1/4 шт.

Оливковое масло 1 ст.? л.

ПОЕХАЛИ:

? Для красного тапас: вынимаем из перцев семена вместе с ножкой, выкидываем. Измельчаем перцы в блендере, без фанатизма.

? На помидорах надрезаем крестики, ошпариваем кипятком, через три минуты обдаем холодной водой – снимаем кожицу и отправляем вслед за перцами в блендер.

? В хорошо разогретом оливковом масле слегка обжариваем мелко нарезанную петрушку и забрасываем к ней размолотые перцы с помидорами.

? Томим овощи на среднем огне, солим, перчим, выпариваем жидкость. Бесстрашные добавляют ползубчика чеснока.

? Для черного тапас: загружаем в блендер оливки без косточек, кедровые орешки, оливковое масло, молотую зиру и выжимаем сок из лимона (предварительно на мелкой терке снимаем с него цедру и сохраняем).

? Эстеты могут нарезать все продукты мелкими кубиками. Получится дольше, но красивее и сока потеряется меньше.

? Подсушиваем на сковороде без масла ломтики чиабатты и горсть кедровых орешков.

? На два кусочка хлеба выкладываем пасту из сладких перцев и украшаем листьями петрушки, на два других – отправляем оливковое пюре, посыпаем румяными кедровыми орешками и лимонной цедрой.

Гренки «Разврат»

С подкопченной индейкой, апельсиновым желе и домашней ряженкой.

НАДО(на 2 порции):

Белый сдобный хлеб 6 кусочков

Топленое молоко 1/2 стакана

Куриное яйцо 1 шт.

Подкопченное филе индейки 150 г

Апельсиновое желе 2 ст.? л.

Домашняя ряженка 1/2 стакана

Сливочное масло 3 ч.? л.

Растительное масло без запаха 1 ст.? л.

Тростниковый сахар 1/5 ч. ?л.

ПОЕХАЛИ:

? Разбиваем яйцо в молоко, добавляем сахар, быстро взбиваем все вилкой и на полминуты кидаем в эту «ванну» ломтики хлеба.

? Растапливаем на сковороде в растительном масле сливочное. На среднем огне обжариваем гренки с обеих сторон до золотисто-карамельного цвета.

? Сверху на готовые гренки тонко нарезаем филе индейки и украшаем апельсиновым желе.

? Подаем с домашней ряженкой.

Из разврата есть возврат. Поверьте, я много раз проверяла.

Тосты с сюрпризом

В виде сыра бри с клюквенным вареньем и дижонской горчицей.

НАДО(на 2 порции):