Рецепты для вакууматора (су-вид рецепты)

Вложите каждый кусок телятины в отдельный вакуумный пакет, добавьте по веточке тимьяна, розмарина и чеснока.

Закройте и вакуумируйте пакеты.

Нагрейте воду в большой кастрюле до 58° C (136° F) и поддерживайте эту температуру.

Погрузите пакеты с телятиной в воду и готовьте в течение 2 часов, периодически проверяя и регулируя температуру воды.

Выньте телятину из пакетов и обсушите.

Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте оливковое масло.

Быстро обжарьте телятину с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Подавайте горячей, наслаждаясь её нежностью и ароматом трав.

УТИНАЯ ГРУДКА С АПЕЛЬСИНОМ И РОЗМАРИНОМ

Ингредиенты:

2 утиные грудки

1 апельсин, нарезанный ломтиками

2 веточки розмарина

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Приправьте утиные грудки солью и перцем.

Вложите каждую грудку в отдельный вакуумный пакет, добавьте ломтики апельсина и веточку розмарина.

Закройте и вакуумируйте пакеты.

Нагрейте воду в большой кастрюле до 58° C (136° F) и поддерживайте эту температуру.

Погрузите пакеты с грудками в воду и готовьте в течение 2 часов, периодически проверяя и регулируя температуру воды.

Выньте грудки из пакетов и обсушите.

Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте немного масла.

Быстро обжарьте грудки с кожей вниз до хрустящей корочки, затем обжарьте другую сторону.

Подавайте горячими, наслаждаясь их нежностью и ароматом апельсина.

БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ С МЯТОЙ И ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты:

4 бараньих ребрышка

2 зубчика чеснока, раздавленных

Несколько веточек мяты

Соль и перец по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции:

Приправьте бараньи ребрышки солью и перцем.

Вложите ребрышки в вакуумные пакеты, добавьте чеснок и мяту.

Закройте и вакуумируйте пакеты.

Нагрейте воду в большой кастрюле до 60° C (140° F) и поддерживайте эту температуру.

Погрузите пакеты с ребрышками в воду и готовьте в течение 3 часов, периодически проверяя и регулируя температуру воды.

Выньте ребрышки из пакетов и обсушите.

Разогрейте гриль или сковороду на сильном огне, добавьте оливковое масло.

Быстро обжарьте ребрышки до золотистой корочки.

Подавайте горячими, наслаждаясь ароматом мяты и нежным мясом.

СВИНИНА В АЗИАТСКОМ МАРИНАДЕ

Ингредиенты:

2 свиных отбивных

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка меда