Рецепты для вакууматора (су-вид рецепты)

Вложите каждую грудку в отдельный вакуумный пакет, добавьте ломтики лимона, чеснок и тимьян.

Закройте и вакуумируйте пакеты.

Нагрейте воду в большой кастрюле до 60° C (140° F) и поддерживайте эту температуру.

Погрузите пакеты с грудками в воду и готовьте в течение 1,5 часа, периодически проверяя и регулируя температуру воды.

Выньте грудки из пакетов и обсушите.

Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте оливковое масло.

Быстро обжарьте грудки с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Подавайте горячими, наслаждаясь сочностью и ароматом блюда.

СВИНОЙ КАРЕ С РОЗМАРИНОМ В ВОДЯНОЙ БАНЕ

Ингредиенты:

2 куска свиного каре

2 веточки розмарина

2 зубчика чеснока, раздавленных

2 столовые ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Приправьте свиное каре солью и перцем.

Вложите каждый кусок каре в отдельный вакуумный пакет, добавьте по веточке розмарина и зубчику чеснока.

Закройте и вакуумируйте пакеты.

Нагрейте воду в большой кастрюле до 60° C (140° F) и поддерживайте эту температуру.

Погрузите пакеты с каре в воду и готовьте в течение 2 часов, периодически проверяя и регулируя температуру воды.

Выньте каре из пакетов и обсушите.

Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте оливковое масло.

Быстро обжарьте каре с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Подавайте горячими, наслаждаясь нежностью и насыщенным вкусом.

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК В ВОДЯНОЙ БАНЕ

Ингредиенты:

1 говяжий язык

2 лавровых листа

1 луковица, нарезанная

3 зубчика чеснока, раздавленных

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Приправьте говяжий язык солью и перцем.

Вложите язык в вакуумный пакет, добавьте лавровые листья, лук и чеснок.

Закройте и вакуумируйте пакет.

Нагрейте воду в большой кастрюле до 85° C (185° F) и поддерживайте эту температуру.

Погрузите пакет с языком в воду и готовьте в течение 24 часов, периодически проверяя и регулируя температуру воды.

Выньте язык из пакета, дайте ему остыть, затем очистите от кожицы.

Нарежьте язык тонкими ломтиками и подавайте горячим или холодным, наслаждаясь его нежностью и богатым вкусом.

ТЕЛЯТИНА С ТРАВАМИ В ВОДЯНОЙ БАНЕ

Ингредиенты:

2 куска телячьего филе

2 веточки тимьяна

2 веточки розмарина

2 зубчика чеснока, нарезанных

2 столовые ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Приправьте телятину солью и перцем.