Дверь открыта, заходите… Сборник 2024 г.

Две берём щепотки соли, уяснили, но не боле.

Сверху сыплю соль на тушку, да не много, капелюшку.

Прям, от морды до хвоста, не забуду и бока.

Соль посыплю на животик, да один всего разочек.

Посолю брюшную полость, чуть всего – без пересола.

А теперь последний штрих, подсмотрев у поварих…

Я на противень лучины, да с мизинец величины,

кладу ровненько – рядочком, не прижарится так точно

Распрекрасный порося. А теперь мои друзья,

на лучины (вверх, чтоб спинкой) я его кладу грудинкой.

Подгибаю сзади ножки, направляю ступни к холке,

А передние вперёд, вообщем всё наоборот.

В рот картофеля поглубже – запихнула я вздохнувши.

Замотав фольгою ушки, спинку, морду нашей хрюшки.

Поросёнок – то, каков! Ставлю я на пять часов,

противень нежненько в духовку, не утратила сноровку.

И по мере запеканья, воду лью от пригоранья.

И в последних пол часа, жар добавлю не спеша.

Проверяю то и дело, как там шкурка подоспела?!

Нужно, чтобы захрустела, отойдя чуть-чуть от тела.

Всё, готов мой порося, потрудилась я не зря.

И на сорок пять минуток, говорю я вам, без шуток.

Нам обоим нужен отдых, чтоб предстать во всех красотах.

Знаю, что старо как мир – зелень классика в гарнир.

Выну ложечкой картофель, в ротик яблоко, шик профиль.

Всё, несу к столу я блюдо. Гляньте вы на это чудо!

Как прекрасен и хорош, съем кусочек – невтерпёж…

PS – интересные моменты:

* Берётся тушка футов 20, время приготовления 6 часов

Разогреть духовку до 300 градусов

** В последние полчаса увеличьте температуру духовки до 450 градусов, и готовьте пока кожица, не станет хрустящей, и даже не покроется волдырями, проверяя каждые 10 минут.

Постучите по нему костяшками пальцев, чтобы услышать своеобразный глухой звук, сообщающий о том, что кожица раздулась и отделилась от внутренностей. Обратите внимание на раздвоение кожицы на костяшках – верный признак того, что поросёнок готов, или используйте термометр для мяса, вставленный глубоко в шейку, поросёнок готов при температуре 160 градусов.

баранина

Возьму баранину и квас,
в нём замочу кусок на час.
Достану, высушу слегка
и смесью я натру бока…

Смешаю перец, соль, чеснок,
ядрёный будет мой кусок!
Я в смесь положу базилик,
всё то, что мне душа велит.

Кусок всем этим я натру,
и нежно этак на фольгу,
затем зажгу в духовке газ,
поставлю мясо я на час…

А через час моя семья —
вся дружно сядет у стола.

Ем вареники с картошкой

Налепить хочу пельменей, только нету вот мясца.

Не беда! Слеплю вареник – есть картошка у меня.

Спрячу волосы под чепчик, под передничек живот.

Вот яйцо, лучок и перчик, а мучица – первый сорт!

Соль, растительное масло, чашка, в кружечке вода.

Мне пора за дело браться – я скажу вам – голодна!

Воду, соль, яйцо смешаю, в чашку высыплю муку,