Пищевые технологии
аудиокнига
Год написания книги 2024
Жанр: учебная и научная литература
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические…
аудиокнига
Год написания книги 2024
Жанр: учебная и научная литература
В данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья высокоэнергетическими гидроструями на мясоперерабатывающих предприятиях. В работе проведена класс…
аудиокнига
Год написания книги 2024
Жанр: учебная и научная литература
В учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протекающих при переработке растительного сырья в пищевой промышленности. Рассмотрены биохимические, …
аудиокнига
Год написания книги 2024
Жанр: учебная и научная литература
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специа…
аудиокнига
Год написания книги 2024
Жанр: учебная и научная литература
В учебном пособии излагаются наиболее важные проблемы развития технологии квалиметрии и управления качеством в перерабатывающей отрасли как в нашей стране, так и за рубежом. Рассматриваются право…
аудиокнига
Год написания книги 2024
Жанр: учебная и научная литература
Рассмотрены основные виртуальные лабораторные стенды, которые используются для подготовки бакалавров пищевой индустрии направлений «Промышленная экология и биотехнологии» и «Холодильная, криогенн…
аудиокнига
Год написания книги 2021
Жанр: учебная и научная литература
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии, технология и оборудование для производства осн…
электронная книга
Год написания книги 2023
Жанр: учебная и научная литература
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания. Учебное пособие специализиров…
аудиокнига
Год написания книги 2024
Жанр: бродильные производства
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, …
аудиокнига
Год написания книги 2025
Жанр: учебники и пособия для вузов
В учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых организмов. Дано описание элементов как основных составных частей биогенных молекул. Раскрыта рол…
аудиокнига
Год написания книги 2025
Жанр: учебники и пособия для вузов
Практикум предназначен для обучения студентов практическим методам этимологических исследований растительных и животных тканей, закреплению теоретических знаний в области энзимолопш. В практикуме…
аудиокнига
Год написания книги 2025
Жанр: учебники и пособия для вузов
В пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата и магистрату…