Книга Физиология вкуса - скачать бесплатно в epub, fb2, pdf, txt, Жан Антельм Брийя-Саварен
bannerbanner
Читать онлайн
Физиология вкуса
Добавить В библиотеку
Оценить:

Рейтинг: 3

Поделиться
Купить и скачать

Физиология вкуса

Одна из самых знаменитых книг мировой литературы, посвященных еде, «Физиология вкуса, или Трансцендентная кулинария» Брийя-Саварена состоит из размышлений о гастрономии, об удовольствии, доставляемом едой, об обжорстве и диете, о пищеварении и общительности сытого человека, из кулинарных рецептов и житейских анекдотов. Этот трактат обожали Бальзак и Александр Дюма-отец, Россини и Пруст. Он и по сей день вдохновляет знаменитых поваров современности. Но кто его автор? Кем он был, этот Брийя-Саварен? Пожалуй, самое простое определение – «человек-оркестр». Брийя-Саварен и правда играл не последнюю скрипку во времена Великой французской революции и в эпоху Наполеона Бонапарта:…
Далее
На сайте электронной библиотеки Litportal вы можете скачать книгу Физиология вкуса в формате fb2.zip, txt, txt.zip, rtf.zip, a4.pdf, a6.pdf, mobi.prc, epub, ios.epub, fb3. У нас можно прочитать отзывы и рецензии о этом произведении.

Скачать книгу в форматах

Читать онлайн

Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий о данном произведении.
Помогите, пожалуйста, другим читателям нашего сайта, оставьте отзыв или рецензию о прочитанной книге.

Отзывы о книге Физиология вкуса

Morra
Отзыв с LiveLib от Мая г.,
В честь Жана Антельма Брийя-Саварена французы назвали десерт и, право слово, есть за что. "Физиология вкуса" - это нескучный трактат о гастрономии, о науке, "которая поддерживает нас от колыбели до могилы, увеличивает наслаждения любви и преданность дружбы, обезоруживает ненависть, облегчает занятия и которая доставляет нам единственное наслаждение на нашем кратком жизненном поприще, не сопровождаемое утомлением и в то же время укрепляющее нас для других наслаждений". От определения того, что есть гастрономия, и краткого экскурса в прошлое автор переходит к обсуждению частностей, среди которых есть и самые общие понятия (к примеру, аппетит), и описания застольных обычаев до- и послереволюционной Франции, и поклон знаменитым рестораторам и даже конкретные рекомендации по тому, как наслаждаться едой и не набирать вес. И если откинуть некоторые нелогичные выкладки, которые можно списать на эпоху (так, автор считает, что питьё уксуса, которым увлекались дамы для сохранения фигуры, могло вы…Далее
Manwol
Отзыв с LiveLib от Мая г.,
Жан Антельм Брийя-Саварен прожил долгую и непростую жизнь. Работа юристом во Франции, бегство от революции в Америку, возвращение на родину и должность судьи... Однако самым известным его трудом осталась "Физиология вкуса" - настоящий гимн гурманам. Мне кажется, эта книга может не оправдать ожидания современных читателей: по нашим представлениям она выходит за рамки какого-то одного жанра, для кулинарной книги в ней слишком мало рецептов, для трактата о, собственно, физиологии вкуса - слишком много отступлений. Язык "Физиологии вкуса" витиеват и иногда удивляет непривычным употреблением терминов. Её написал человек своего века, и если принять это как данность, то становится намного проще. Что такое вкус? Аппетит? Как вообще зародилась гастрономия? Кто такой настоящий гурман? Брийя-Саварен об этом расскажет, опираясь на свой опыт и научные знания. От охоты на индейку в Америке до истории появления ресторанов во Франции - обо всём он будет говорить с увлечением. И, конечно, о еде - от до…Далее
ScpSsp
Отзыв с LiveLib от Мая г.,
Что можно ожидать от книги с названием "Физиология вкуса"?  Если вы думаете что там будут разнообразные рецепты, рекомендации по приготовлению блюд или советы о том, как лучше потреблять эти блюда, спешу вас разочаровать, нет. Львиная часть книги, это пустословие. Недофилософия, если проще. Собственно, и вся "философия" произведения, это только размышления автора, реально, простые и незамысловатые мысли, простого человека. Там и мнение о конце света, и о ресторанах и о людях, много невероятно унылых историй из его собственной жизни и жизни его знакомых, что в совокупности образует информационную кашу, которую невозможно читать. Из хорошего, несколько банальных советов и красивая обложка, всё.Дочитал это, просто из-за жадности, ибо книга не дешёвая, и уверенно могу сказать, она не стоит того. Не тратьте на это ни время, ни деньги.