200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов

Соль по вкусу

Способ приготовления

Чеснок пропустите через чеснокодавилку, добавьте аджику, томатный соус, соус чили, кунжутное масло и тертый корень имбиря и хорошо перемешайте. Мясо нарежьте порционными кусочками, посолите, залейте маринадом и поместите в холодильник на 12 часов.

После этого нанижите кусочки телятины на шампуры и жарьте над углями. Готовый шашлык перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью базилика.

Шашлык из телятины под острым маринадом

Ингредиенты

Телятина – 1,5 кг

Молодой картофель – 1 кг

Лимон – 1 шт.

Острый перец – 2 стручка

Лимонный сок – 50 мл

Томатный соус – 150 мл

Красное сухое вино – 150 мл

Оливковое масло – 50 мл

Сахар – 20 г

Кориандр – 5 г

Гвоздика – 7 звездочек

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Вино соедините с томатным соусом и нагрейте на слабом огне, не доводя до кипения, после чего добавьте сахар, кориандр, гвоздику, нашинкованный острый перец и хорошо перемешайте.

Телятину нарежьте порционными кусками, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 6 часов.

Картофель очистите, разрежьте пополам, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и оставьте на 3 часа.

Нанижите мясо и картофель на шампуры и доведите до готовности на углях, периодически сбрызгивая свежеотжатым лимонным соком.

Лимон нарежьте небольшими кусочками, слегка обжарьте над углями и подайте к шашлыку.

Шашлык из говядины с томатной пастой

Ингредиенты

Говядина – 2 кг

Репчатый лук – 6 шт.

Томатная паста – 80 г

Лимонный сок – 50 мл

Белое сухое вино – 50 мл

Столовый уксус – 30 мл

Лавровый лист – 5 шт.

Душистый перец горошком – 2 чайные ложки

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарежьте небольшими кусочками и натрите солью и красным перцем. Лук очистите и нарежьте кольцами.

В эмалированную емкость слоями выложите подготовленное мясо, душистый перец, лавровый лист и лук так, чтобы сверху лежали лук и лавровый лист. Затем выложите ровным слоем томатную пасту, сбрызните столовым уксусом и накройте крышкой, сверху установив груз, оставьте в прохладном месте на 24 часа.

После этого слейте образовавшийся сок, маринованное мясо с луком переложите в другую емкость, залейте белым вином, предварительно смешанным с лимонным соком, и оставьте еще на 3 часа.

Маринованное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.

Шашлык из говядины с персиками и оливками

Ингредиенты

Говядина – 1,5 кг

Персики – 5 шт.

Чеснок – 2 головки

Оливки без косточек – 60 г

Шашлычный соус – 200 г

Виноградный сок – 50 мл

Оливковое масло – 40 мл

Зелень укропа и петрушки – 0,5 пучка