Советы старого таёжника
Мясные и рыбные консервы берут с собой только в металлических, не просроченных и не вздутых банках. Рыбные консервы предпочтительнее изготовленные в масле. И, как уже говорилось, ни в коем случае не в стеклянных банках (тяжелы, могут разбиться). Не берут в поход и пресервы.
Жиры. Наиболее питательны, хорошо сохраняются и удобны в переноске: топленое сливочное масло, смалец (топленое сало), шпик. При порче, их можно перетопить. Сливочное масло брать не стоит, оно быстро портится. Растительное, целесообразно держать в пластиковой канистрочке для пищевых продуктов.
Молоко. Свежее молоко не калорийно, тяжело, быстро скисает. Берут с собой только консервированное сгущенное, а также же сливки, кофе на сгущенном молоке, либо сухое порошковое молоко и сливки. Последние очень гигроскопичны. Их, а также растворимые кофе, какао и пр. подобные продукты следует беречь от влаги, перед походом рассыпать по полиэтиленовым пакетам, герметично завязать и разложить по мешочкам.
Сыры. Очень калорийны, содержат много легко усвояемых белков, хорошо хранятся. В поход лучше брать сорта с высоким содержанием жира. Но следует знать, что зимой, на морозе, некоторые сорта сыра крошатся, превращаясь в ноздреватую массу, теряющую свои вкусовые качества. Поэтому в зимний поход сыры следует брать с осторожностью.
Яйца. Сырые – мало пригодны к транспортировке, сваренные в крутую – долго и трудно усваиваются. В небольшом количестве возможно использование яичного порошка, хотя он не так вкусен, как яйца; кроме того, – гигроскопичен, требует герметичной упаковки.
Крупы перед походом перебирают, промывают, и хорошо просушивают, а гречневую, еще и поджаривают. Макаронные изделия. Калорийны, удобны для приготовления, но занимают много места, крошатся (перетираются в муку). Удобнее брать в поход рожки, ракушки, спиральки. Они не так прорывают полиэтиленовые пакеты, как макароны, меньше крошатся.
Овощи. Свежие слишком тяжелы и малокалорийны. Могут приобретаться по пути маршрута. Возможно употребление сушеных: моркови, лука, картофеля (в т.ч. пюре), и др. Чипсы легки, питательны, удобны, но легко крошатся. Обязательно следует взять немного сушеных пряных овощей: укропа, петрушки и пр.
Сахар (предпочтительно песок), конфеты, шоколад и др. сладкие продукты. Сахар – высококалорийный углеводный продукт. Гигроскопичен, следует беречь от влаги, герметично упаковывать по пакетам. При трудных переходах, для подкрепления сил, можно на ходу сосать сахар. Но не следует за один прием употреблять более 40 – 50 г, и свыше 100 – 150 г в сутки. Конфеты менее питательны, труднее усваиваются. В походе целесообразнее на ходу сосать дешевые кислые леденцы («барбарис», «лимонные», и т.п.), или «мятные». Конфеты с фруктовой начинкой из патоки, а также шоколадные с начинкой и соевые, – во-первых, менее калорийны, чем сахар и леденцы, во-вторых, – давятся и крошатся, и, в-третьих – вызывают жажду.
Шоколад – очень калорийный и питательный продукт, весьма полезен при тяжелых переходах. Лучше черный и горький, а не молочный, и тем более не белый. Недостатки: тает при температуре около 35º С, крошится, вызывает жажду. Варенье, джем и конфитюр лучше не брать совсем. Они тяжелы, обычно в непрочной таре, при повреждении которой могут перемазать и испортить все, что есть в рюкзаке.
Чай предпочтительнее брать в разовых пакетиках, а кофе – растворимый, их также расфасовывают по полиэтиленовым пакетам, а затем в матерчатые мешки. Подобным образом раскладывают и укупоривают также перец и соль. В последнюю, для снижения гигроскопичности, можно добавить 8% крахмала (по весу).
Для укупорки пакетов и заклеивания прорывов в них, полезно иметь с собой скотч или лейкопластырь. При походе группой никогда не следует класть весь запас какого либо продукта в один рюкзак, а распределять его небольшими порциями по всей группе. Тогда случайная потеря одного рюкзака не поставит в тяжелое положение всех.
Важное значение имеет правильная подготовка продуктов к походу, и организация их хранения во время него. При несоблюдении правил хранения продуктов, их порче способствуют в первую очередь влажность, в особенности с повышенной температурой. В сухих продуктах микробы развиваться не могут.
Признаки недоброкачественных продуктов. Испорченное мясо имеет темный цвет, при надавливании на него, – ямки выравниваются медленно и не полностью, запах кислый, неприятный, жир мажется. В сомнительных случаях можно нагреть в кипятке нож, воткнуть в мясо, а затем его понюхать. Испорченная колбаса покрывается слизью, особенно там, где имеет складки, пахнет гнилью.
Испорченная рыба покрывается слизью, чешуя имеет грязноватый цвет и легко отделяется. Жабры сере, глаза мутные и запавшие, брюхо вздутое, мягкие ткани легко отделяются от костей, в особенности от позвоночника, запах гнилостный. Консервы из вздутых, бомбажных банок есть нельзя. Если из положенной в горячую воду (70 – 80º) консервной банки начинает выходить воздух, значит, ее герметичность нарушена, ее содержимое есть нельзя.
Лук, чеснок, лимоны и некоторые другие фрукты, и овощи следует предохранять от отрицательных температур, иначе они испортятся. Не следует есть испорченных и плесневелых продуктов, даже вареных. Лучше немного ограничить себя в питании, чем отравиться. Даже в том случае, когда отравление оказывается не сильным, идти вам будет весьма трудно. А ваше болезненное состояние сильно задержит всю группу.
Желательно, чтобы первоначальный суммарный вес всего груза в рюкзаке не был больше 20 кг у мужчин и 15 – у женщин. При постепенном уменьшении количества продуктов в рюкзаках, а это происходит, обычно, неравномерно, руководитель должен перераспределять их между участниками похода примерно поровну. Он же осуществляет учет израсходованных и оставшихся продуктов, либо это делает специально назначенный завхоз.
Примерная рецептура походных блюд
Суп с мясными консервами: на 1,5 – 2 л воды кладется одна консервная банка мясной тушенки, 500 – 600 г овощей, соль, специи.
Суп из мясных кубиков. Варят из расчета 1 кубик на 1 стакан жидкости. В закипевшую воду бросают кубики и заправляют пережаренной мукой с луком (сибирской заправкой). При отсутствии такого заранее подготовленного полуфабриката суп можно просто заправить мукой, либо овощами.
Суп с рыбными консервами. На 1,5 – 2 л воды кладется 1 банка рыбных консервов, 500 – 600 г овощей, 1 столовая ложка растительного или топленого масла, соль, специи. Сперва готовят овощной бульон, в конце варки кладут рыбные консервы, а перед самой подачей добавляют масло.
Рыбный суп. В кипящую воду засыпать 3 – 4 столовых ложки крупы: перловой, ячневой, пшеничной или риса, чищеную и нарезанную кусками рыбу, мелко нарезанную головку лука, перец, резаные морковь и картофель. За 1 – 1,5 мин. до готовности кладут лавровый лист.
Шашлык из рыбы. На толстый очищенный от коры прут (лучше всего ивовый) нанизать куски почищенной, разделанной и посоленной рыбы, перемежая кольцами лука, а если есть, то и помидорами. Жарить над углями до образования коричневой корочки.
Рыба, жаренная в глине (так можно поступить и с птицей). Потрошеную, но не чищеную рыбу натереть внутри солью, обмазать толстым слоем глины, положить в прогоревший костер, засыпать углями и золой. Готовность проверяют по растрескиванию глины. При очистке от глины чешуя остается на ней. При желании, для придания лесного аромата, перед обмазыванием глиной, рыбу можно завернуть в крупные листья, например клена, лопуха, и обвязать. Но тогда ее будет необходимо предварительно очистить от чешуи.
Рыба на пару. Готовится почти также как и предыдущая, только заворачивается в сырой мох, после чего кладется в жар костра.
В целом приготавливаемые в походе блюда должны быть: сытными (калорийными), требовать минимального расхода топлива и времени на свое приготовление, быть, по возможности, вкусными.
Водный и солевой режимы
В человеческом теле содержится примерно 75% воды, причем, потеря из ее наличного объема относительно небольшого количества, всего 10 – 11%, уже ведет к очень тяжелым последствиям, вплоть до смерти. Именно поэтому режим питья в походе является очень важным.
Любой поход по пересеченной местности, тем более с грузом, обычно сопровождается повышенным потоотделением, что приводит к большим потерям организмом воды и минеральных солей. На ходу, по пути следования, и на малых привалах желательно стараться не пить. Это разжижает кровь, усиливает потоотделение, подрывает силы, увеличивает усталость.
Чем больше человек пьет, – тем больше ему хочется пить, тем сильней он потеет и слабеет. Поэтому, если пересохло во рту и горле, (это чувство ложной жажды), их следует прополоскать одним – двумя глотками воды, как это делают спортсмены, пососать кислые или мятные леденцы, съесть кислых ягод, или других продуктов, содержащих органические кислоты, например чернослива, кураги, но не пить.
Пополнить организм водой можно только на большом привале, выпив 200 – 250 мл воды, а лучше чая. Основную часть жидкости следует выпивать на вечернем привале и утром. Причем, вечерний прием должен быть наибольшим. Общее количество потребляемой воды в сутки, в средней полосе и севернее, должно быть не больше 1,5 л, и только в южных регионах страны может быть увеличено до 2 – 2,5 л.
В жару лучше всего утоляет жажду теплая вода. Особенно если в нее добавили капельку соли (на кончике ножа), чтобы компенсировать потери последней с потом. Только теплая вода, попав в желудок, быстро всасывается его стенками. Распространенное мнение о том, что жажду лучше утоляет холодная вода – ошибочно. Холодная вода желудком всасываться не будет, пока не согреется. А возникло такое мнение именно оттого, что холодная вода лучше освежает полость рта, т.е. снижает не настоящую, а ложную жажду. Настоящую же жажду хорошо утоляет именно теплая вода, лучше всего чай, особенно зеленый, и жидкие кисломолочные продукты.
Усиленное потоотделение, обычное в походе, вызывает солевую жажду. Дело в том, что с потом из организма уходит очень много солей. В обычных условиях человек потребляет в сутки 10 – 15 г поваренной соли. Однако ее потери в походе могут достигать 20 – 25 г, и организм требует ее восполнения, – это и есть солевая жажда. Каждый, наверно, неоднократно испытывал ее, – это тот самый случай, когда пьешь – пьешь, желудок уже полон водой, аж булькает, а напиться не можешь. Это ведет к разжижению крови и упадку сил.
Для утоления солевой жажды достаточно положить в рот щепотку соли, и запить ее водой. Помните, однако, о том, что такая жажда исчезает не сразу, а только через 10 – 15 минут после приема соли. Еще лучше воспользоваться для этого глицерофосфатом, содержащим целый комплекс: соли натрия, магния, кальция и фосфора. Его можно добавлять в воду или любое другое питье по 0,5 г на 1 л.
Во время завтрака и обеда рекомендуется дополнительно съедать от 3 до 10 г соли. Это может быть кусок селедки, круто посоленный ломоть хлеба, либо просто чистая соль на кончике ножа. После чего следует выпить теплого чая до утоления жажды. Чай в походе полезнее пить зеленый, он не так привычен, как черный, зато лучше утоляет жажду, бодрит и подкрепляет силы. Однако следует помнить, что избыток соли в организме также вреден, как и ее недостаток, она способствует задержанию в нем воды, создает дополнительную нагрузку для работы почек и сердца.
Из случайных источников: рек, ручьев, даже колодцев, воду не прошедшую соответствующую подготовку (кипячение и пр.), – пить нельзя. Особенно, если выше по течению есть населенные пункты. В таком случае она может оказаться загрязненной, и зараженной бактериями. Непосредственно сырую воду можно пить только из ключей (родников). Любую другую необходимо кипятить или дезинфицировать. Коричневая вода из болот, прошедшая соответствующую обработку, не опасна для питья. Но желающие могут осветлить ее, бросив в нее перед кипячением несколько кристалликов (не больше!) марганцовки.
Тем, кто попали в лес не случайно, а целенаправленно, полезно захватить с собой перед походом таблетки «Пантоцид» (одна таблетка на 0,5 – 0,75 л воды). Обеззаразить воду модно и бросив в нее один – два кристаллика марганцовки, либо какое-то другое средство для ее очистки. Правда, вкуса воды они не улучшают, скорее наоборот, но воду дезинфицируют. А о том, как это сделать природными средствами, – сказано в главе «Как добыть воду».
Почему не стоит брать с собой сладкий чай
Много пить в пути вредно: ноги отекают, появляется слабость, одолевает пот. Но, все же взять с собой в дорогу термос с чаем все-таки стоит – можно изредка прополоскать горло, сделать глоток – другой, – очень удобно. Кроме того, чай бодрит, особенно, если он зеленый. Однако, проработав в экспедициях четверть века, я для себя установил, что сладкий чай с собой брать не следует.
Как-то один начинающий лесовод мне сказал, что берет с собой очень сладкий чай, если, мол, заблудится – дополнительное питание, так как сахар – очень калорийный продукт. На такой довод у меня иное мнение. Как уже сказано в одной из предыдущих глав, в наших лесах сейчас совершенно невозможно заблудиться. В самом худшем случае, и то по собственной глупости и незнанию, вы проплутаете день – другой и все равно выйдете к людям, на дорогу и т. п. Да и крупных массивов лесов в европейской части страны осталось довольно мало, блудить просто негде. А за такой короткий срок последствия голодания сказаться просто не могут. В человеческом организме запасов питательных веществ в десть раз больше. Может быть где-то в Сибири, да и то… Так что дополнительное «сахарное» питание – ни к чему.
А почему же не следует? Во-первых, сладкий чай не утоляет жажду, от сладкого пить хочется еще сильней, а другого питья с собой уже не будет (термос или фляжка заняты сладким чаем). Не пить же, без большой нужды, из лужи, да и ту воду надо будет еще дезинфицировать. Тоже морока и потеря времени. Во-вторых, – сладкий чай большинству людей приятен на вкус, его будут пить, не когда необходимо напиться, а для того, чтобы получить удовольствие, может быть даже невольно, бессознательно, т.е., большей частью, раньше времени. Такова уж человеческая натура. В-третьих, если вам надо будет что-то ополоснуть, промыть, например глаза; то чуть остудили не сладкий чай, и промыли, даже слегка продезинфицировали им. А представьте сладким? Можно ли глаз или даже царапину на коленке промыть сладким чаем? Представили? Все слипнется, да и к обработанному месту, и вокруг него все будет прилипать – от пыли до одежды. Противно и неприятно.
А вот другой случай – разбился у вас термос, или просто потек в рюкзак и далее по спине. От сладкого чая одежда к спине прилипнет, в рюкзаке все слипнется в сладкий ком, и теплая одежда, и тетради с записями, и прочее. Какой уж тут поход, скорее бы помыться да постирать. А прольется несладкий чай? Конечно неприятность, но слегка подсушили намокшую одежду или записи, и все нормально. А если и останутся желтоватые пятна, не страшно, потом постираете.
В крайнем случае, если нет кипятка и заварки, можно взять с собой просто чистую воду. Если расходовать ее разумно и экономно, то пить какую попало воду и тем самым рисковать здоровьем, – не придется. Ни киселей, компотов, пепси – и кока-колы, лимонадов с собой брать, также не следует. Сладкий же чай будете пить на привале. И если уж совсем не можете пить без сладкого, то делайте это в прикуску, положив в рот кусок сахара или конфету, запивая их несладким чаем.
Советы по выживанию
Как добыть воду
Конечно, в обычных условиях, в этом никакой проблемы нет. – Подошел к крану, открыл его, и полилась вода. Даже в деревне – взял ведро, дошел до колодца, набрал, и пей, сколько хочешь свежей и чистой воды.
Но вот, даже в наших северных лесах, богатых влагой, подобная проблема может возникнуть, а где-нибудь в степи или в пустыне она превратится даже в вопрос жизни и смерти. Поэтому каждый человек должен быть готов очутиться в экстремальной ситуации, и уметь добыть себе воду для питья.
Рассмотрим самый критический вариант: вы очутились в пустыне, и для сохранения жизни вам просто необходимо добыть воду. Начнем с выяснения вопроса: как сохранить как можно дольше уже имеющуюся воду, т.е. ту, которая есть в вашем организме.
Во-первых, уясним для себя: – раздеваться вам или не раздеваться? Казалось бы, раздетому идти и переносить жару легче, вас обдувает ветерок, вы не так потеете, вернее пот быстрее испаряется и при этом охлаждает вас. – В этом-то и проблема: – сиюминутное облегчение оборачивается значительными и зачастую ничем невосполнимыми потерями воды. Поэтому, как бы вам ни было жарко, для максимального сохранения жидкости в организме, раздеваться ни в коем случае не следует.
Второй вопрос, – когда идти, днем или ночью? – На него ответ так же очень прост, – конечно, ночью, т.к. ночью прохладнее, а значит и потери воды при ходьбе меньше. Кроме того, хотя это и не относится непосредственно к сбережению влаги, но касается сохранения жизни вообще: ориентироваться ночью гораздо легче, т.к. в таких местах небо большей частью, безоблачное и по Полярной звезде определяться можно точнее, чем по солнцу. А главное, в темноте на гораздо большем расстоянии можно увидеть огни, свет фар, костра и т.р., чем рассмотреть какие бы то ни было предметы днем.
В-третьих, – в дневное время следует отдыхать, закопавшись в песок (кроме лица, которое следует закрыть шляпой и т.п.), – опять таки для уменьшения испарения влаги организмом.
Одновременно необходимо пополнить запасы воды. Делается это так: выкапывается яма, желательно до влажного грунта. На дно ее, по центру, ставится посуда: миска, котелок и т. п. Затем все накрывается полиэтиленовой пленкой (у путешествующих, обычно, всегда есть с собой кусок ее), затем в центр бросают маленький камешек или горсть того же песка, что бы пленка слегка прогнулась.
Под воздействием солнечного тепла из грунта будет испаряться вода, и оседать на пленке, а затем стекать по ней к центру и капать в посуду. Количество получаемой за день воды будет зависеть от величины пленки, влажности почвы, температуры воздуха, солнечной радиации и др. факторов. Однако в среднем таким способом можно получить 1,5 – 2 стакана живительной влаги, что вполне достаточно для поддержания жизнедеятельности человека.
Другой способ получения воды в пустыне основан на том, что та, большей частью, является не пустыней, а как говорил профессор П. Л. Богданов, – «кустыней», т.е. более или менее густо покрыта кустами саксаула, солянок, тамарикса и др. растений. Их корни опускаются очень глубоко, зачастую на несколько десятков метров, до водоносного горизонта, откуда и качают влагу для нужд растения.
Не смотря на то, что листья у растений пустыни большей частью редуцированы, чтобы уменьшить потери влаги, тем не менее, общая транспирация (испарение) ими достаточно велика. И если на такой кустик надеть полиэтиленовый пакет (мешающие ветви можно срезать), а края его заправить в какой либо сосуд, то за день таким образом можно набрать около 0,5 стакана воды с каждого такого растения, а иногда и более.
Если у вас есть несколько полиэтиленовых мешков, то вы вполне обеспечите себя водой. Будьте осторожны, не прорвите пакеты, поскольку ветви таких растений очень часто колючие или сухие и твердые. Из прорванных мешков конденсирующаяся влага будет испаряться в воздух. Если у вас есть и пленка и пакеты – можно использовать одновременно оба эти способа.
Но это далеко на юге, и для большинства наших читателей представляет чисто теоретический интерес. А вот как добыть питьевую воду у нас на севере? Найти реку или ручей, в крайнем случае, стоячий водоем: пруд, лужу, канаву – не проблема, но вот как сделать эту воду пригодной для питья?
Во-первых, если вы нашли речку с песчаными берегами, – не берите воду прямо из нее, – выкопайте недалеко от уреза воды ямку, в которую быстро просочится и отфильтруется достаточно чистая речная вода, но пить ее все-таки еще нельзя. Лучше всего полученную воду вскипятить, тогда можно быть достаточно уверенным, что она продезинфицирована как надо.
А если берега глинистые, или и более того – илистые? Как поступить тогда? – Тогда лучше всего снять с себя майку или рубашку (чаще всего с собой чистой марли или материи нет), и процедить через них зачерпнутую воду. Тем самым вы избавитесь от плавающих в ней личинок насекомых, мелких рачков, частиц гниющих растительных и животных остатков. После чего, воду так же обязательно следует прокипятить.
Но иногда складывается такая ситуация, что вода нужна срочно. Разводить костер и ждать пока она вскипит – некогда. В таком случае, в предварительно процеженную, как сказано выше воду, следует поместить размочаленную, размятую, с отслоившейся корой свежесломанную веточку рябины или черемухи и подождать 10 – 15 минут. После чего воду можно спокойно пить. Все присутствующие в ней болезнетворные микробы будут убиты фитонцидами этих растений.
А если у вас есть с собой луковица, или долька чеснока, то, покрошив их в воду, вы обеззаразите ее за одну минуту. И еще: цветущую воду, т.е. зеленую от находящихся в ней одноклеточных сине-зеленых водорослей использовать для питья нельзя, она ядовита, даже после кипячения и прочих обработок. А вот коричневую как чай воду, текущую из торфяных болот, при необходимости, пить можно.
Вот и все, не очень сложные приемы получения достаточно чистой питьевой воды в полевых условиях. Надеюсь, кой кому они пригодятся.
Зубной порошок и мыло
Вы пошли в турпоход и забыли второпях мыло, зубную щетку и пасту. А может быть, у вас в лесу потерялся или закончился какой-то из этих необходимых предметов личной гигиены. Как быть? Можно, конечно, «дичать», не умываться, не чистить зубы, но современному человеку это не к лицу. Тем более что в лесу всегда найдется чем их заменить.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера: