Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
Автор:
Жанр:
Год написания книги: 2024
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
На сайте электронной библиотеки Litportal вы можете скачать книгу Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов в формате fb2.zip, txt, txt.zip, rtf.zip, a4.pdf, a6.pdf, mobi.prc, epub, ios.epub, fb3. У нас можно прочитать отзывы и рецензии о этом произведении.
