Управление рестораном, который любит гостей
Жанр:
Год написания книги: 2015
Тэги:
Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каждой из зон ресторана, научить своих сотрудников правильно вести себя с гостями, создать сильную команду и многое другое. Основная мысль данной работы заключается в том, что сердце любого заведения – его руководитель, который должен иметь большой опыт, огромный запас знаний в различных сферах деятельности, а также четко представлять себе, куда он ведет свою компанию. Автор хорошо разбирается в том, о чем пишет: предложенны…
Далее
На сайте электронной библиотеки Litportal вы можете скачать книгу Управление рестораном, который любит гостей в формате fb2.zip, txt, txt.zip, rtf.zip, a4.pdf, a6.pdf, mobi.prc, epub, ios.epub, fb3. У нас можно прочитать отзывы и рецензии о этом произведении.
Скачать книгу в форматах
Читать онлайн
Отзывы о книге Управление рестораном, который любит гостей
IrinaToransova
Отзыв с LiveLib от Февраля г.,
Полезная книга для тех, кто планирует или уже работает в системе общепита. Много информации и все изложено на понятном языке.
NiesporekEpicenes
Отзыв с LiveLib от Мая г.,
К ресторанному бизнесу прямого отношения не имею, но рестораны люблю, поэтому хотелось понять их внутреннюю «кухню». Книгу условно можно поделить на две части: общие вводные по маркетингу и менеджменту с небольшим уклоном в сторону общепита и сугубо специализированные данные в отношении ресторанов. Что касается общих вопросов, то в целом все довольно понятно. Относительно специализированных процессов - читать не очень интересно. Никогда не думал, что столько рутинной и нудной работы, после прочтения остаётся вопрос - когда они готовить успевают).Не думаю, что такая книга сильно поможет начинающему ресторатору, действующему же бизнесу - вполне возможно.
