Суперкишечник! 4-недельный план перепрограммирования микробиома, восстановления здоровья и потери веса

Но полезные свойства аккермансии можно усилить еще больше, если добавить к диете много оливкового масла. Ученые ныне проявляют большой интерес к рафинированному оливковому маслу, так как оно содержит такие полифенолы как гидрокситирозол, но главный положительный эффект обусловлен другим компонентом – олеиновой жирной кислотой, из которой на 70 % состоит оливковое масло. Олеиновая кислота оливкового масла является мощным стимулятором пролиферации бактерий рода Akkermansia. Приобретение привычки включать немного оливкового масла в диету, применяя его в готовке, макая в него хлеб (например, фокаччу с приправами) или просто спрыскивая им блюда, является очень «вкусным» способом стимулировать активность аккермансий, а следовательно, и здоровье кишечной слизи, особенно если вы при этом продолжите употреблять в пищу пребиотические волокна.

Аккермансия и «Три медведя»

Помните, как в сказке о Маше и трех медведях она входит в их дом и выбирает между стульями, кашей и кроватями? Каждый раз она отвергает самые большие и маленькие стулья, самую горячую и холодную кашу, самую большую и самую маленькую кровати, выбирая средние как «самые подходящие».

То же самое происходит и с аккермансией: нам не надо ни слишком много, ни слишком мало.

Включите в свой рацион такие полезные продукты как содержащие пребиотические волокна чеснок и лук, богатые полифенолами овощи и фрукты, содержащее олеиновую кислоту оливковое масло. Все они поддерживают процветание аккермансии, а эта бактерия может достичь на такой диете оптимального порога в 5 % от всего микробиома и спокойно жить на данных ей вами продуктах, не прикасаясь к слизи. На таком «самом подходящем» уровне эта бактерия является чудесным культиватором кишечной слизи и производит весьма полезный эффект, нормализуя инсулиновый ответ на пищевую нагрузку, снижая таким образом сахар крови, триглицериды, предупреждая ожирение печени, укрепляя кишечный слизистый барьер и снижая эндотоксемию. Аккермансия настолько важна для сохранения целостности слизистого барьера, что известный голландский исследователь микробиома Виллем де Фос назвал ее «привратником слизистой оболочки».

Лишите микробиом пребиотических волокон и других питательных веществ, которые «предпочитают» микроорганизмы, и такие их виды, как аккермансия начнут выживать, питаясь слизью. Это приводит к воспалению кишок, усилению эндотоксемии и долгосрочным проблемам со здоровьем. Подобно Маше, мы хотим золотой середины в наших взаимоотношениях с аккермансией.

У некоторых людей аккермансия в микробиоме отсутствует. Таких людей около 5 %. В этом случае вырастить ее не удастся ни пребиотиками, ни оливковым маслом, так же как ни вода, ни удобрения не позволят вам вырастить на огороде огурцы, если вы их не посадите. Таким людям стоит подумать о приеме пробиотиков, содержащих аккермансию. Баланс в данном случае не очень тонок, поэтому вам нет нужды контролировать популяцию этой бактерии в кишечнике.

Некоторые продукты – совершенно неожиданно – весьма сильно стимулируют продукцию слизи. Звездой на этой сцене является гвоздика, что может показаться очень странным. Гвоздичное масло на 80 % состоит их эвгенола, маслянистого соединения, которое также присутствует, хотя и в меньшем количестве, в коричном масле. Эвгенол обладает умеренным антибактериальным и противогрибковым действием, но главная его польза заключается в уникальной способности стимулировать размножение некоторых полезных видов клостридий, которые, в свою очередь, стимулируют продукцию кишечной слизи. Увеличение толщины слизистого слоя в присутствии эвгенола может быть поистине впечатляющим – в дополнение к другим потенциальным преимуществам размножения полезных клостридий.

Еще одним интересным классом растительных полифенолов, улучшающих свойства кишечной слизи, являются катехины зеленого чая. Они связываются с белками слизи, что приводит к утолщению слизистого слоя, его уплотнению и переходу в гелеобразную форму; таким образом усиливается слизистая защита от микробной инфекции и эндотоксемии. Среди рецептов, которые я предлагаю в книге, есть вкусное смузи на основе концентрированного зеленого чая матча, который совместно с пребиотическими волокнами усиливает этот укрепляющий кишечную слизь эффект. Для лечения и профилактики достаточно прихлебывать такой чай в течение дня.

Примечания