Охрана труда в сфере общественного питания

Первичный инструктаж на рабочем месте проводит непосредственный руководитель работ со всеми лицами, вновь принятыми на предприятие, переведенными из одного подразделения в другое, командированными, учащимися и студентами, прибывшими на производственное обучение или практику, а также со строителями, монтажниками, наладчиками и другими работниками сторонних организаций, выполняющими строительно-монтажные и другие работы на территории действующего предприятия. Данный инструктаж проводится с каждым работником индивидуально с показом безопасных приемов и методов труда.

Программа первичного инструктажа, утвержденная руководителем или его заместителем, ответственным за охрану труда и технику безопасности на предприятии, должна содержать:

? общие сведения о технологическом процессе и оборудовании на данном производственном участке, основные опасные и вредные производственные факторы;

? понятие о безопасной организации и содержании рабочего места;

? сведения об устройстве станка (машины, механизма, прибора), опасных зонах оборудования, предохранительных приспособлениях и ограждениях, системах блокировки и сигнализации;

? порядок подготовки к работе (проверку исправности оборудования, пусковых приборов, инструмента и приспособлений, блокировок, заземления, ограждений и других средств защиты);

? перечень безопасных приемов и методов работы; действий при возникновении опасной ситуации;

? сведения о средствах индивидуальной защиты на данном рабочем месте и правилах пользования ими; ? схему безопасного передвижения работающих по территории цеха;

? сведения о внутрицеховых транспортных и грузоподъемных средствах и механизмах;

? требования безопасности при погрузочно-разгрузочных работах и транспортировке грузов;

? перечень мер предупреждения пожаров, обязанностей при возникновении пожара, способов применения имеющихся на участке средств пожаротушения и сигнализации, сведения о местах их расположения.

Повторный инструктаж проводят со всеми работающими независимо от квалификации, образования или стажа работы не реже чем 1 раз в 6 месяцев с целью проверки и повышения уровня знаний правил и инструкций по безопасности индивидуально или с группой рабочих одной профессии по программе инструктажа на рабочем месте также с записью в журнале под роспись.

Внеплановый инструктаж проводят при:

? изменении правил по охране труда;

? изменении технологического процесса, замене при модернизации оборудования, приспособлений и инструмента, исходного сырья, материалов и других факторов, влияющих на безопасность труда;

? нарушении работниками требований безопасности труда, которые могут привести или привели к травме, аварии, взрыву или пожару;

? перерывах в работе для работ, к которым предъявляются дополнительные (повышенные) требования безопасности труда, более чем на 30 календарных дней, а для остальных работ – 60 дней.

Внеплановый инструктаж проводят индивидуально или с группой работников одной профессии в объеме первичного инструктажа на рабочем месте.

Текущий инструктаж проводят перед производством работ повышенной опасности, на которые оформляется наряд-допуск. Проведение текущего инструктажа фиксируют в наряде-допуске. К работам с повышенной опасностью относятся работы в колодцах, тоннелях, дымоходах, плавильных и нагревательных печах, бункерах, коллекторах, шахтах и камерах; ремонт стационарных и переносных ацетиленовых генераторов; очистка воздуховодов компрессорных установок; монтаж, демонтаж и ремонт грузоподъемных кранов и подкрановых путей; такелажные работы по перемещению тяжеловесных и крупногабаритных предметов без специальных подъемных кранов; монтаж и демонтаж оборудования массой более 500 кг; производство разовых особо сложных технологических операций (формовка и отливка крупногабаритных деталей, обработка их на станках и т. д.); гидравлические и пневматические испытания сосудов и изделий, работающих под давлением; получение и транспортирование внутри предприятия баллонов со сжатыми газами, кислот, щелочей и других опасных продуктов; земляные работы в зоне расположения электрических сетей; работы на высоте более 1,5 м с применением приспособлений; работы на крыше и др.

Раздел II. Производственная санитария

Глава 3. Вредные производственные факторы и меры защиты

3.1. Виды и характеристика вредных производственных факторов

Вредный производственный фактор — производственный фактор, воздействие которого на работника может привести к травме работника.

В соответствии со стандартом безопасности труда опасные и вредные производственные факторы в зависимости от природы возникновения делят на следующие группы:

? физические;

? химические;

? биологические;

? психофизиологические.

Физические факторы:

? движущиеся машины и механизмы, подвижные элементы машин и оборудования, передвигающиеся изделия, заготовки, материалы;

? запыленность и загазованность воздушной среды;

? отклонение от нормы параметров микроклимата;

? повышенный уровень шума, ультразвука, инфразвука;

? повышенный уровень вибрации;

? электрический ток и статическое электричество;

? электромагнитное излучение, повышенный уровень магнитной и электрической составляющих; ? ионизирующее излучение;

? недостатки освещения, его пульсация, повышенное инфракрасное и ультрафиолетовое излучение.

Химические факторы:

1) по характеру воздействия на организм человека:

? токсические;

? раздражающие;

? сенсибилизирующие;

? канцерогенные;

? мутагенные, влияющие на репродуктивную функцию человека;

2) по пути проникновения в организм человека:

? через органы дыхания;

? через желудочно-кишечный тракт;

? через кожные покровы;

? через слизистые оболочки.

Биологические факторы — это макро– и микроорганизмы, воздействие которых на работающих вызывает травмы или заболевания.